Camembert en pâte filo, sauce au miel et au vinaigre balsamique, garniture de pommes poêlées
En passant sur le blog de Minouchka, j'ai vu qu'elle proposait de participer au jeu sucré-salé qu'elle a elle même créé. Le précédent vainqueur Framboiz propose comme thème la pomme. Je n'ai jamais participé à ce jeu mais l'occasion fait le larron. J'avais justement cette recette en réserve :
Pâte filo
Beurre fondu
Amandes effilées
Pour la sauce
Vinaigre balsamique (environ 1/2 verre)
Miel
Pommes poêlées
Pommes un peu acide
30 gr de beurre
1 cuillère à soupe légèrement bombée de sucre
(à ajuster selon l'acidité de la pomme utilisée)
Arranger vous pour enfermer le camembert dans la pate filo : en ce qui me concerne, j'ai plié la pate filo en deux dans le sens de la longueur. J'ai déposé le camembert sur un coin, puis j'ai replié plusieurs fois ce coin sur lui-même.
Badigeonner de beurre. Parsemer d'amandes effilées. Mettre à four moyen jusqu'à ce que le tout dore légèrement.
Ayant reçu un coup de téléphone entre deux, mes feuilles ont eu un petit coup de chaud. Pffff.... parfois, je hais le téléphone.
Sauce
Faites réduire au 1/3 le vinaigre balsamique dans une casserole. Ajouter une cuillère à soupe de miel. Ajuster la saveur en goûtant. Laisser refroidir
Pommes
Mettre beurre et sucre dans une poêle. Faire revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres tout en restant ferme.
Au fond de l'assiette, déposer un peu de sauce au vinaigre balsamique puis les pommes et le chausson. Le chausson doit être chaud, les pommes tièdes ou chaudes et la sauce presque froide.
Délicieux en entrée. Peut aussi se servir au moment du fromage.
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Minouchka dit | Miammmmmmmm, c'est une bonne association ! |
mamina dit | Une bien jolie association. |
Poumette dit | Ca doit être croustillant, fondant, crémeux, croquant, acidulé, fabuleux, quoi ! :o) J'en veux !!! ;o) |
Lauriana dit | C'est divin, j'adore l'idée! |
zapbook dit | Quelle association !!!!ça m'a l'air délicieux !!!! |
Choupette dit | Moralité ne jamais répondre au téléphone quand on cuisine mais ça ne se voit pas le coup de chaud |
Cathy dit | c'est le genre d'association que j'adore !! je crois que je vais tester rapidement |
Gracianne dit | Camembert et pommes, ca va toujours bien ensemble. |
Chris dit | Cette recette me plait beaucoup. J'aime associer le fromage avec des fruits... |
Manu dit | Une très belle idée ! Merci ! |
hélène dit | A chaque passage chez toi, je lèche mon écran. Camenbert, pommes et miel, je ne peux que céder à la tentation. |
senga50 dit | Belle idée et association intéressante, je vois bien tout cela avec une petite salade à la place du plateau de fromage ! |
Débo dit | Je fonds avec les recettes de fromage donc là forcément ça me plait terriblement |
Lilo dit | Le fondant du camembert associé au croustillant de la pâte filo ! Cette recette concilie terroir et créativité, j'adore |
Un vrai régal pour les yeux et rien qu'à l'imaginer... Ca donne envie de courir au supermarché ! Bon allez, plus le temps de parler... Oh, mince, c'est fermé à cette heure-ci, SNIF ! | |
lolie dit | ça c'est délicieux! je fais la meme chose avec du bornin ( fromage (haut?) savoyard nature à l'ail ou au cumin...ça croustille, ça fond c'est bon! |
suiksuik dit | Cette entrée m'a l'air délicieuse !!!! |
stefanyyy dit | Hum superbe, l'association pomme/camembert est un délice, le miel et les amandes en plus waouhhh... Sans parler du balsamique, superbe, j'en ai l'eau à la bouche ! |
Très belle association, le crousti-fondant doit être délicieux ! | |
Estèbe dit | Libérez le calandos! |
Colette Cayenne dit | Je vais me préparer cette petite recette et m'en lécher les babines |
Ninnie dit | J'aime beaucoup ta version... le brie étant l'un de mes fromages favoris. |
Patrick CdM dit | En fait, çà fait fromage et dessert dans le même mouvement. Tu as vraiment bien revisité ce classique normand, très bonne idée cette réduction froide de balsamique pour "resserrer" les saveurs du camembert chaud, on travaille beaucoup les textures, mais on ne pense jamais à travailler de la même façon les températures de service, enfin, je trouve... |
Marie Cuisine dit | je suis devenue depuis peu une adepte de la pate filo... et je suis bien tentée ! |
mimosa dit | rooo la tueriiiiiie! |
virginie dit | wouaou je te retrouve par là ! |
michette dit | Craquant + moëlleux ! sauce aigre doux, j'aime bien ! |
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