Tyropitakia (brick - filo)
ou triangles au fromage (recette chypriote) phyllo
Voilà une recette ou j'ai utilisé tour à tour feuilles de brick et pâte filo. Il s'agit d'une recette grecque idéale pour un apéritif dinatoire. On peut aussi manger ces petites friandises le soir accompagnées d'une salade.
Feuilles de bricks
150 gr de parmesan rapé
2 oeufs
poivre
persil haché
Pâte filo ou feuilles de brick
Un peu de menthe (facultatif)
75 gr de beurre fondu (pour la dorure)
Pâte filo
On met une petite cuillère à café au bout de la lanière. On replie le coin sur cette lanière. Puis on replie le coin sur lui-même jusqu'à la fin de la bande. Bon, sur les photos ci-dessous, évidemment c'est pas ma préparation. J'avais déjà tout mangé quand j'ai pensé qu'il serait intéressant de mettre un petit montage du pliage. Alors sur la photo c'est de la pâte d'amandes mangée aussi, hé hé hé... et du papier d'emballage (pas mangé lui) !!!!
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Il parait que c'est très bon avec du Ouzo.
Pour les faire, il est évident que la pâte filo se prête beaucoup mieux à ce genre de pliage. Avec les feuilles de bricks on est obligé de jongler. Quant au goût, rien à redire. Les deux pâtes donnent un excellent résultat. On sent à peine la différence.
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irisa dit | ça fait envie dès qu'on les voit !! |
joëlle dit | bonjour, |
mamina dit | Ta démonstration est parfaite. |
Mitsuko dit | j'adore ces petits triangles... |
Chris dit | Merci pour cette jolie recette et pour la leçon de pliage... |
lili63 dit | faisons un peu de promo pour la cuisine grecque . |
Valérie dit | J'adore cela et je n'en fait quasiment jamais ... il faudra que j'y remédie ! Ton étude comparative sur pâte filo et brick, et ta leçon de pliage, sont parfaites ! |
Carotte dit | Après avoir relu deux fois le nom de la recette syllabe par syllabe, j'ai remarqué que je ne connaissais pas cette recette-là. Merci! |
Choupette dit | La recette originale normalement est avec les filos |
senga50 dit | Très belle idée et merci pour la démonstration !! |
hélène dit | Oh, merci pour la démo. Mes triangles sont vraiment très laids . |
shinobi dit | je note j'adore le goût de la menthe dans les plats |
alhya dit | J'adore ces brick et la menthe ce doit être merveilleux avec,tu es bourrée de bonnes idées!! |
sylvieaa dit | Merci pour la leçon de pliage car je bute souvent à cette étape et je m'y reprend en plusieur fois. |
Florianna dit | Hummm !! Ta p'tite recette me tente trop, trop, trop ! |
Catherine dit | Ah, voilà les recettes!!! J'adore la féta... ça tombe bien! et merci pour la leçon de pliage qui me sera fort utile!!! |
lilizen dit | J'ai commencé par halluciner en regardant les photos...mais quelle est cette pâte étonnante me suis-je demandé !... |
Gracianne dit | J'aime bien ca aussi, c'est frais avec le gout de menthe, et ca fait une diner parfait. |
Sylvie dit | C'est super réussi ! |
soulafa dit | J'aime les triangles a la feta cheese, l'idee d'y ajouter du parmesan me plait beaucoup:):) |
Patrick CdM dit | Vraiment super tes explications, c'est vrai qu'il y a moins de perte qu'avec les feuilles de brick dans ce style de pliage que je vais m'empresser de mettre en pratique... dès que je trouve de la filo... |
Annellénor dit | Quel délice que ces légers petits triangles fourrés ! |
Cocopassions dit | Humm de chez hummmm |
mickymath dit | merçi beaucoup marie!! j'adore ta recette!! je l'imprime!! bises mimi |
elise dit | haaaaaaaaa ! |
nathalie_b dit | cette recette est vraiment sympa... pour un apéritif |
toons dit | hello, je souhaite seulement savoir s'il est possible de preparer ces triangles quelques heures avant la cuisson? ou bien cela risque t'il de secher la pate et peut etre de changer la cuisson et surtout le résulat????? |
Eglantine dit | On peut les préparer à l'avance, les manger froid chaud ou tiède (réchauffage au four) |
Moussetic dit | Je cherchais justement des idées pour mes feuilles de brick... Merci! |
Marie Cuisine dit | Excellente idée ce montage de photos pour le pliage ! Ce n'est pas évident, quand on n'a jamais fait des samoussas !! |
lory dit | mm,ça doit être bon.. |
pocah dit | hah, re-voici la petite pocah curieuse qui clique sur les mots qu'elle connait pas!!! la difference: elle pique cette recette parce qu'elle vient d'acheter de la feta, et c'est pas fini... elle a DEUX, pas un, mais DEUX rouleaux de phyllo qui hibernent depuis des semaines dans son frigo. Le cheri n'aime pas le phyllo en sucré, et comme je ne fais pratiquement que du sucré (gourmandise oblige!!), alors les phyllos restent la a ne rien faire, lol :o) |
lory dit | super, j'ai justement la pâte phylo a utiliser! |
aster dit | Voici ce qui m'est arrivé en voulant faire des aumônières avec deux feuilles de pâte filo .J'ai badigeonné la plaque crisp du micro-ondes avec du beurre.J'y ai posé 1 feuille de pâte filo enduite de beurre, puis superposé une autre feuille de pâtes filo encore enduite de beurre et enfin des morceaux de pommes grany smith légèrement cuites sur lesquels j'avais saupoudré un peu de cannelle et très peu de sucre. J'ai noué l'aumônière avec un pic en bois.Mais voici ce qui m'est arrivé "PLOUFF" tout est tombé à côté de l'assiette de mon invitée ! J'ai eu honte de ma mésaventure.Pouvez-vous m'aider à faire mieux la prochaine fois ? |
Eglantine dit | Aster : Il faut renforcer le fond et utiliser dans ton cas plutôt la feuille de brick un peu plus résistante. Le service est très délicat, préférer la cuisson au four et un ustensile plat pour le service. Voilà, bonne journée ! |
Poum dit | Merci pour ce comparatif. |
Elisabeth dit | Rien à redire merci |
Nini dit | Si je prépare mes tyropitakia bien avant de les faire cuire par exemple 17h pour les cuire à 20h est-ce dérangeant car j'ai plein d'autres choses à faire au dernier moment.Je te remercie pour la recette sans aucun doute succulente. Merci |
Eglantine répond | Pas du tout, j'en ai fait justement hier pour des amis. Je les ai préparé vers 12 heures pour les servir à 20 heures. Surtout les faire cuire au dernier moment, ils seront bien meilleurs ( en cas de timing serré, ça se réchauffe, ça reste bon quand même). |
Nini dit | Merci pour cette reponse si rapide. Est-ce que je peux te demander combien fait-on de tyropitakia avec ces quantités. Nous sommes 7 et j'en compte 3 par personnes en entrée. Je dois sans doute doubler ou faire 1fois et demi. Merci pour la réponse et bonne journée. |
Eglantine répond | Hier, nous étions quatre et j'ai fait des tyropitakia pour 100 gr de feta (à toi de convertir |
Eglantine répond | J'ai oublié de préciser. Moi je les fais petits et je les sers à l'apéro. Ca change peut être la donne ! |
Danilou dit | Bonjour |
). Il y en avait bien trois par personnes. Si tu en as un peu plus ce n'est pas grave, ça part très vite et c'est très bon aussi le lendemain avec une salade.
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