Le poulet aux amandes
C'est une recette étonnante et absolument délicieuse qui bluffera vos invités. J'ai trouvé cette recette dans un banal livre format poche, offert à ma mère à l'occasion d'un achat auprès d'une grande société de vente par correspondance, il y a bien des années de celà . Cette recette qui portait le nom de poulet algérien a tout de suite conquis famille et amis. Je crois d'ailleurs que toutes les personnes qui ont été invitées un jour à partager notre repas, ont goûté à ce plat et personne n'a été déçu tant et si bien qu'aujourd'hui, lorsqu'on vient manger chez nous, il arrive que parfois on me demande expressément ce fameux poulet. Certains membres de ma famille ont d'ailleurs appris à le faire. Personne n'a jamais pu me confirmer qu'il s'agissait bien d'une recette algérienne aussi je considère aujourd'hui que ce poulet fait partie de notre patrimoine, d'autant qu'il a remplacé depuis bien longtemps le fameux gigot piqué d'ail pour le jour de Noël. A vous de juger !
150 gr d'oignons
125 gr de raisins golden
125 gr d'amandes effilées
20 gr de beurre
60 gr de riz
sel, poivre, muscade
+ 300 gr de riz étuvé pour l'accompagnement (cuisson du riz)
http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2005/12/02/24818-le-poulet-aux-amandes
Choisir pour cette recette un poulet fermier bien gras qui donnera beaucoup de jus à la cuisson (Poulet fermier de vendée, de Loué...)
Pendant ce temps couper les oignons qui vous reste en morceaux (voir photo). 1/2 heure environ avant la fin de la cuisson, ajouter dans la sauce du poulet les oignons en morceaux, le reste des amandes, le reste des raisins et bien mélanger ces ingrédients à la sauce du poulet. Oignons, amandes et raisins doivent être luisants de sauce. Si ce n'est pas le cas, ajouter un peu de beurre sur le poulet. Remettre alors au four jusqu'à ce que le tout offre une jolie couleur dorée à la limite de la caramélisation en ce qui concerne les raisins et les oignons. C'est là le secret de ce plat : caramélisation dans la graisse du poulet.
Parrallèlement, faites cuire votre riz (cuisson du riz)
Lorsque vos oignons, amandes et raisins ont
pris jolie couleur caramélisée, retirer du
four.
Retirer le poulet du plat de cuisson et le laisser en attente sur un planche à découper mais laisser la sauce dans le plat. Commencer déjà par ajouter dans la sauce le riz épicé qui se trouve à l'intérieur du poulet puis ajouter le riz cuit séparément et mélanger soigneusement à la sauce. Ne mettez pas le riz d'un seul coup, commencez par les 2/3, puis gouter. Selon la quantité de sauce obtenue, vous ajustez la quantité de riz. Rectifiez l'assaisonnement. Sel par exemple. Découpez le poulet et posez le sur le plat. Servir bien chaud. Vous allez être étonnés de la rapidité à laquelle ce riz va être mangé.
Et si vous voulez déguster ce plat avec un bon vin, je vous conseille un Chateauneuf du Pape. C'est toujours ce vin que je choisis pour l'accompagner.©CopyrightFrance - recette perso
Cet article a été commenté 14 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas
reinefeuille dit | elle me tente bien cette recette, j'adore cuisiner avec des cacahuètes, noix de cajou, noix ... |
MarieT répond | Tu peux y aller, c'est une valeur sure ! |
Hélène (Cannes) dit | C'est bien sympa de partager de belles recettes. celle-ci ne m'inspire que des bonnes choses !!! |
MIECHAMBO dit | Me plait beaucoup cette recette. Je la mets en réserve pour après les fêtes. |
mickymath dit | wouaww! quand m'invites tu pourdéguster ton bon poulet??? passes un merveilleux réveillon de nouvel an!! que l'année 2007 t'appotes joie, santé et bonheur!! bises micheline |
Mitsuko dit | Une belle explosion de saveurs sucré-salé! |
Sabine dit | Tiens... avec des raisins? Mais c'est une bonne idée, ça! |
Gracianne dit | Je ne sais pas si c'est algerien mais c'est certainement fort delicieux. Encore une belle recette de chez toi a essayer. |
chantal33 dit | J'adore le sucré salé, ta recette ne peut que me plaire...elle est parfaite pour accommoder le poulet de façon originale |
Cathy dit | Trsè bonne recette, justement je cherchais une recette de poiulet qui change un peu sans être trop exotique et celle-ci m'a l'air parfaite ! |
Chris dit | Bien appétissant ce poulet...Il a l'air délicieux ! |
eva dit | Merci de nous faire partager cette recette familiale de Noël ! |
Enempto dit |
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Eglantine dit | Je te remercie beaucoup d'avoir testé ma recette et surtout de m'avoir fait le compte-rendu de ton expérience. Et puis surtout, je suis hyper ravie que tu aies aimé et que ça t'aie rappelé une recette d'enfance. Effectivement, pour cette recette j'achète toujours du riz haut de gamme (très souvent uncle bens, cuisson 20 mn). Moi, je mets les raisins un peu au pif, une grosse poignée. J'ajuste le sel et le poivre au moment du service lorsque je mélange ensemble riz et sauce et j'ajuste aussi la muscade mais ce qui donne vraiment un bon goût c'est la caramélisation du mélange oignons, raisin et amandes (attention de ne pas faire brûler, ça doit rester blond). Je pense que tu finiras par trouver le bon équilibre. |
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