Le Placard d'elle

Crème anglaise

5 ou 6 jaunes d'oeufs
500 gr de lait
100 gr de sucre
1 gousse vanille coupée en deux (à mettre dans le lait) mais uniquement si on veut l'utiliser nature et non parfumée

Mélanger sucre et jaunes d'oeufs. Faire chauffer le lait. Verser le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs. Remettre sur feu doux et remuer constamment jusqu'à épaississement de la préparation. La préparation ne doit pas bouillir mais s'approcher dangeureusement de l'ébullition. C'est prêt lorsque la crème nappe généreusement votre cuillère.

Idéale pour accompagner toutes sortes de bonnes choses : gâteaux un peu sec, ganache, blancs d'oeufs (île flottante).... et sert aussi de base à de nombreuses préparations.

Par Eglantine, Mardi 19 Déc 2006 à 12:45 GMT+2 dans Recettes de base, trucs et astuces (article, RSS)

Vos commentaires

1 Le Mardi 19 Déc 2006 à 13:42, par Sylvie

Hummm....Il y a des amateurs de crème anglaise à la maison qui vont être ravis !

2 Le Mardi 19 Déc 2006 à 14:34, par Mitsuko

Voilà tout à fait le genre de recette basiques qui me manquent cruellement. Merci!

3 Le Mardi 19 Déc 2006 à 16:10, par brigitte

Voilà ce que j'aime...
Chez toi comme chez Tarzile on touve des recettes simple, bonnes qui ont fait leurs preuves!!
exit les associations parois scabreuses !
La vie est simple comme dit T.
joueuses fêtes

4 Le Mardi 19 Déc 2006 à 21:03, par Rosine

Pas de vanille ? Vraiment ? Ou est-ce un oubli ?

5 Le Mardi 19 Déc 2006 à 21:38, par MarieT

Oui et non car on ne parfume pas forcément une crème anglaise à la vanille comme le montrera ma prochaine recette, mais à ce moment là, s'appelle t'elle encore crème anglaise, c'est une bonne question !

6 Le Mardi 8 Janv 2008 à 18:30, par amelmath2