Crème anglaise
Mardi 19 Decembre 2006, 12:45 GMT+2Par EglantineCet article a été lu 2632 fois
5
ou 6 jaunes d'oeufs
500 gr de lait
100 gr de sucre
1 gousse vanille coupée en deux (à mettre dans le lait) mais uniquement si on veut l'utiliser nature et non parfumée
500 gr de lait
100 gr de sucre
1 gousse vanille coupée en deux (à mettre dans le lait) mais uniquement si on veut l'utiliser nature et non parfumée
Mélanger
sucre et jaunes d'oeufs.
Faire chauffer le lait. Verser le lait bouillant sur les jaunes
d'oeufs. Remettre sur feu doux et remuer constamment jusqu'à
épaississement de la préparation. La
préparation ne doit pas bouillir
mais s'approcher dangeureusement de l'ébullition. C'est
prêt lorsque la crème nappe
généreusement votre cuillère.
Idéale pour accompagner toutes sortes de bonnes choses : gâteaux un peu sec, ganache, blancs d'oeufs (île flottante).... et sert aussi de base à de nombreuses préparations.
Idéale pour accompagner toutes sortes de bonnes choses : gâteaux un peu sec, ganache, blancs d'oeufs (île flottante).... et sert aussi de base à de nombreuses préparations.
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Cet article a été commenté 6 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas
Sylvie dit | Hummm....Il y a des amateurs de crème anglaise à la maison qui vont être ravis ! |
Mitsuko dit | Voilà tout à fait le genre de recette basiques qui me manquent cruellement. Merci! |
brigitte dit | Voilà ce que j'aime... |
Rosine dit | Pas de vanille ? Vraiment ? Ou est-ce un oubli ? |
MarieT dit | Oui et non car on ne parfume pas forcément une crème anglaise à la vanille comme le montrera ma prochaine recette, mais à ce moment là, s'appelle t'elle encore crème anglaise, c'est une bonne question ! |
amelmath2 dit | merci pour la recette elle tres bonne |
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