Pavlova aux fruits rouges et ses trois coulis : KKVKVK#15
meringues, chantilly, coulis myrtilles groseilles citron
C'était dit, plus de jeu et
surtout pas de KKVKVK. Trop de temps perdu. Tiens, pour le dernier .... trois semaines de suite, j'ai fait des raviolis et tout ça
à cause d'Alhya
qui
avait choisi un sujet pas possible. Et puis bientôt
Noël. Non, franchement pas le
temps....
Et puis, un nouveau petit fil qui se balade, une nouvelle proposition.... Je jette un oeil désinvolte : PAVLOVA. Ouf,
ça c'est pas pour moi, je
risque pas de me laisser tenter. Bien trop sucrée la
meringue. Et puis des
fruits là-dessus. Ca me tente pas, mais alors pas du tout.
Et qu'est ce qu'il raconte Dorian,
le vainqueur du précédent KKVKVK et par
conséquent nouvel organisateur : qu'il faut
mettre de la meringue, de la crème, des fruits et
quelque chose
pour napper dessus.
Ouais bof, non non je fais pas cette fois, je vais me reposer.....
Note bien que la meringue et le chocolat c'est bon hein, et puis si on
y ajoute
des marrons, c'est de saison. Et puis non, trop sucré. Ce
qui se
marie bien
avec la meringue, c'est l'acidité : tiens, la tarte au
citron
meringuée, c'est
un vrai délice et la tarte aux groseilles
meringuée hein,
c'est t'y pas une
merveille !!!!! Oui mais la crème fraîche,
faudrait la
parfumer un peu. Notes
bien qu'avec des fraises ou des framboises, c'est bon la
crème
fraîche et avec
des myrtilles hein, c'est pas mal non
plus. Et puis si tu sucres ni la crème, ni le coulis,
finalement, ça doit pas être si sucrée
que ça
la Pavlova....
Ma PAVLOVA était née. C'est vrai, les
fruits rouges, c'est pas trop l'époque. Habituellement
j'hésite à acheter des
fruits hors saison et par conséquent hors de prix
mais bon j'avais vraiment envie de la faire cette
PAVLOVA. J'allais quand même pas l'ensevelir alors qu'elle venait de naître. Et puis en plus y'avait des myrtilles et des groseilles dans mon congélateur.... Et puis j'avais des enfants en visite à la maison... fallait un dessert tout de même.....

Au final, ce fut un véritable feu d'artifice : de couleurs et de saveurs !!!
Prévoir des fruits rouges frais : fraises, framboises (surtout des framboises qui relèvent admirablement les coulis), raisins rouges et blancs, myrtilles, groseilles
La meringue
4 blancs d'oeufs
230 gr de sucre
1 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à soupe rase de maïzena
Mettre une heure trente à four très doux. Chez moi th. 130°. La meringue ne doit pas jaunir. Si c'était le cas, baisser le four et laisser à l'intérieur autant que nécessaire pour que la meringue soit ferme. Astuce : pour vérifier la cuisson, faire à côté un petit cercle test de la même épaisseur sur lesquels vous pourrez faire vos vérifications en cours de cuisson.
Le coulis de citron

1 citron (un vrai et frais)
50 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
10 cl d'eau
1 cuillère à soupe rase de maïzena
Mélanger au batteur oeufs et sucre jusqu'à ce que le tout mousse et double de volume. Presser le citron. Mélanger eau et Maïzena (ne pas forcer sur la maïzena, il vaut mieux en remettre ultérieurement que d'en mettre trop au départ). Verser le tout sur le mélange oeufs et sucre et faites épaissir dans un récipient au bain marie. On doit obtenir la consistance d'un coulis de fruits un peu épais. Ajouter eau ou maïzena diluée pour obtenir l'exacte consistance.
Crème chantilly
30 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de sucre
Monter la crème au batteur. Ajouter en dernier le sucre.
Surtout sucrez à peine
la Chantilly. A la limite, vous pouvez la laisser nature.
Coulis de myrtilles, coulis de groseilles

Montage
A ce moment
là, chez nous, ce fut la liesse, tout le monde s'y est mis.
Mon fils, quant à lui, fut chargé de
photographier les étapes les unes derrière les
autres
- Au fond la meringue
- Sur la meringue, le coulis de citron
- Puis la crème fraîche
- Les fruits à profusion : framboises, fraises, raisins noirs, raisins blancs, éventuellement groseilles (je les avais mais les ai oublié)
- Le coulis de groseilles et le coulis de myrtilles sur le
tout en
essayant de
réserver à chacun des deux coulis un espace
différent. Ne pas surcharger. Servir le reste de coulis dans
l'assiette.
![]() |
![]() |
Et voilà. Ce fut un énorme festival de saveurs en bouche avec la joie de se faire par la même occasion une orgie de fruits. Finalement Dorian, t'as bien fait de raconter ça, c'est excellent une pavlova !

Cet article a été commenté 21 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas
Débo dit | Superbe Eglantine !!! J'adore ta version et bravo pour le détail de la recette pas à pas... |
Colette Cayenne dit | Bravo c'est très beau |
marie-pierre dit | |
Miss cricri dit | C'est superbe!!! Et le mélange des oculis doit être une merveille!! |
Guillemette dit | toutes ces couleurs c'est vraiment magnifique ! |
SabineL dit | J'aime beaucoup ton récit ! Et ta pavlova semble vraiment gourmette et appétissante |
veronica dit | j'en ai l'eau a la bouche...... |
Choupette dit | Oh quelle pavlova ! Je craque complétement! |
alhya dit | oh mon Dieu!! mais que c'est beau!! celle ci, elle me plait véritablement trop de chez trop |
irisa dit | C'est une véritable féérie !! je ne connaissais pas trop la pavlova mais maintenant elle va faire partie de mes desserts favoris ! c'est chouette les kikis !! |
lena dit | Rien que déjà le bonheur que tu as eu en la préparant... |
Sylvie dit | Je veux bien te croire que ce soit un véritable feu d'artifice, c'est superbe ! |
Patrick CdM dit | Je ne vais pas faire de pavlova, je n'aime pas jouer avec le sucre, ou plutôt, je ne sais pas. Par contre, quel régal ta première photo. Je vais voter à l'oeil, moi! |
hélène dit | C'est une réussite, bravo. Je n'ai pas le courage pour cette recette, je suis nulle avec la meringue. Mais après avoir lu tes explications limpides, je ne sais pas peut-être si j'ai le temps. Encore une fois, il est superbe. |
shinobi dit | elle est superbe avec toutes ces couleurs |
Dorian dit | Je ne vois pas comment faire une recette plus rafraîchissante que cette pavlova là ! c'est un véritable coup de soleil !!! |
Annellénor dit | C'est un tout comme ça que j'aimerai la manger ! Fruits rouges pour mon péché mignon, coulis de citron pour attiser mes papilles , crème chantilly pour la légèreté et petit meringue pour le craquant ... Hummmmmmmmmmmm ! Miaaaaaaammmmmmmm ! |
Gracianne dit | Tu t'es lachee la! Qu'est-ce qu'elle est jolie, c'est magnifique toutes ces couleurs. |
Vanessa (CM) dit | C'est si colore, tres tres gai! Bravo! |
~nancy dit | ..wow!!que c'est beau!!..quelle beau mélange de couleurs et de saveurs.. |
Moyra dit | Bonjour, je voudrai faire cette recette mais elle est pour combien de personnes ? |




!














