Le Placard d'elle

Sauce béchamel

40 gr de beurre
1 cuillère bombée de farine
Du lait
Sel, poivre, muscade (facultatif)

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, y ajouter la farine, faire chauffer jusqu'à ce que le mélange mousse.

Ajouter, en remuant constamment, le lait froid, continuer à tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mettre du lait jusqu'à obtention de la consistance désirée. Assaisonner.

Par Eglantine, Vendredi 8 Déc 2006 à 11:09 GMT+2 dans Recettes de base, trucs et astuces (article, RSS)

Vos commentaires

1 Le Lundi 19 Fév 2007 à 11:55, par bibouta

On peut aussi faire chauffer le lait et le verser d'un coup, en continuant de remuer. La bechamel prend alors très vite (1 à 2 minutes).
Pour la quantité de lait à prévoir, je ne saurais dire, je fais ça très exactement au pif.