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Eglantine

Le Placard d'elle

Elle, c'est Eglantine. Ses racines sont en Argonne dans un petit village perdu à la lisière de la grande forêt. Eglantine vous parle de sa cuisine, de ses souvenirs, de là-bas mais aussi d'ailleurs...

Quelques idées pour garnir des crêpes

Vendredi 17 Novembre 2006, 12:45 GMT+2Par EglantineCet article a été lu 84794 fois
Ici, je ne donne que quelques idées d'accommodement pour des crêpes faites avec de la farine blanche selon ma recette. Ce sont celles préférées par nos enfants mais il est évident qu'on peut varier à l'infini la garniture de ces crêpes. Pour des crêpes salées plus élaborées, j'aurais tendance à utiliser plutôt de la farine de sarrazin pour la réalisation de la pâte.

Crêpes bretonnes

Cuire les crêpes à l'avance. Mélanger du beurre salé ramolli avec du sucre. Au moment de servir la crêpe, la remettre dans une poêle sur feu doux et mettre au centre une bonne noisette de beurre sucré-salé. Laisser fondre. Plier la crêpe en deux et servir.

On peut ajouter à ce mélange et au moment de la cuisson un filet de citron  qui parfume alors agréablement la crêpe. On peut aussi mettre un mélange miel citron mais ce ne sont plus des crêpes bretonnes.

Crêpes à la banane

Préparer une pâte à crêpe.cb Jeter la pâte à crêpe dans une poêle et mettre des morceaux de banane sur la crêpe.cbc Puis remettre un peu de pâte sur les bananes.
Retourner délicatement la crêpe lorsque la première face est dorée. Ajouter au moment de servir une petite cuillère de crème fraîche battue et légèrement sucrée.

cbassiette


Crêpes gruyère, jambon, oeuf

C'est la préférée de mon aîné et on peut dire que c'est lui qui l'a imposée chez nous. Mettre une crêpe déjà cuite au centre de la poêle sur feu doux. Ajoute une tranche de jambon blanc, une poignée de gruyère et terminer par un oeuf. Plier la crêpe en quatre en procédant ainsi : les deux bords opposés vers le centre en les faisant se chevaucher un peu, puis de la même manière les deux autres bords afin d'obtenir un rectangle. Remonter un peu le feu et retourner souvent dans la poêle pour éviter que ça ne brûle. La crêpe est prête lorsque l'oeuf est cuit.


Crêpes aux champignons


Faire revenir quelques champignons émincés dans un peu de graisse. Parallèlement faire une petite béchamel agrémentée de bouillon de volaille, de crème fraîche et de gruyère. Saler, poivrer, ajouter les champignons et farcir ainsi les crêpes. Donner leur la forme de rouleaux. Mettre les dans un plat à four. Parsemer d'un peu de gruyère râpé et mettre à four moyen 15 mn environ.

Crêpes au gruyère

Pas de chichi avec cette crêpe. Une fois cuite, on la remet à feu doux dans la poêle, on saupoudre de rapé : soit on a un excellent râpé et là on a rien à faire, soit le râpé est un peu fadasse alors on ajoute une pincée de sel pour le rehausser. On plie la crêpe en deux, à mi-cuisson on la retourne et quand le râpé est fondu, on mange.

Ensuite rien ne vous empêche de mettre à l'intérieur et au choix : du nutella, du chocolat fondu avec des amandes grillées, de la compote, de la confiture, du sucre poudre tout simple, de la vergeoise brune ou blonde..... et au besoin de jeter dessus une rasade de chantilly ou une belle boule de glace à la vanille. On peut aussi les faire flamber : à l'intérieur un mélange un peu sucré, dans une casserole on fait chauffer un peu d'alcool qu'on flambe et on jette la rasade sur la crêpe (ex : compote/calvados, beurre sucré parfumé au jus d'orange/gd-marnier...). A votre imagination. D'ailleurs, si vous avez d'autres propositions...

Et puis, chez Gustave, plein d'autres idées (clic)

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Cet article a été commenté 53 fois | Revenir en haut | Aller en bas

Blanca dit

jambon ,oeur ,gruyère pour moi....

Vendredi 17 Novembre 2006, 13:05 GMT+2 | Retour au début

jambon ,oeuf,gruyère pour moi....j'ai tellement faim ,je fais des fautes

Vendredi 17 Novembre 2006, 13:06 GMT+2 | Retour au début

mamina dit

Tout est permis, à chacun sa crèpe gourmande.

Vendredi 17 Novembre 2006, 13:32 GMT+2 | Retour au début

Ce sont de bonnes idées. Bon week end

Vendredi 17 Novembre 2006, 16:00 GMT+2 | Retour au début

oignons lardons ou encore poire roquefort ou cassonade beurre salé ;)

Vendredi 17 Novembre 2006, 18:39 GMT+2 | Retour au début

et bien moi, comme les crêpes en général c'est par fournées... (on fait des "soirées crêpes quoi !) je note toutes tes idées !! et hop ;-)

Vendredi 17 Novembre 2006, 19:21 GMT+2 | Retour au début

Lilo dit

Pour moi cela sera les crêpes à la banane ;)

Vendredi 17 Novembre 2006, 22:34 GMT+2 | Retour au début

j'adore ta façon de faire!! moi, j'en fais aussi a l'épinard gratinée a la sauce tomate creme, et aussi avec des oignons, lardons, guyère, persil et tomate (tout sur la même!) bises micheline

Vendredi 17 Novembre 2006, 23:56 GMT+2 | Retour au début

Les crêpes bananes, ce sont mes préférées, surtout flambées au rhum, avec un peu de chantilly...
Bon weekend.

Samedi 18 Novembre 2006, 10:38 GMT+2 | Retour au début

Gudule dit

je ne connaissais pas ton blog, mais tes crepes me font déjà de l'oeil !! je visite je visite !
et merci pour ton commentaire :)

Samedi 18 Novembre 2006, 16:12 GMT+2 | Retour au début

je commande celle avec la banane, pour le goûter...merci d'avance!

Dimanche 19 Novembre 2006, 12:18 GMT+2 | Retour au début

Andouille-oeuf, puis tomate-anchois, puis poitrine fumée-pignon, c'est mon tiercé pour les crêpes de sarrasin. Je ne mange les crêpes de sarrasin qu'au dessert et c''est la beurre-sucre que je préfère. Je retiens l'idée de la banane "noyée" dans la pâte.

Dimanche 19 Novembre 2006, 17:46 GMT+2 | Retour au début

Anna dit

Ahhhhh génial, j'ai enfin compris comment faire une crèpe garnie avec un oeuf!!!
Merci pour toutes ces idées, ça donne envie.....!!

Dimanche 19 Novembre 2006, 22:07 GMT+2 | Retour au début

Les crèpes dans tous leurs états... tu me fais blémir! Cela fait trop longtemps que je n'ai pas sorti ma crépière du buffet! Je vais y remédier cette semaine!!! c'est sur! par contre pour les garnitures... oups! en général j'ai deux affamés qui les mangent directement sortie de la poêle! alors, cela risque d'être dur!

Dimanche 19 Novembre 2006, 22:43 GMT+2 | Retour au début

Je suis aussi une adepte de la crêpe complète, mais avec un oeuf brouillé pour moi. Du coup, je procède différemment : l'oeuf d'abord, que je brouille, le fromage râpé, puis enfin le jambon. Et quand je fais un oeuf miroir, je procède de même sauf que je sépare le jaune du blanc et que je l'ajoute à la fin, sur le jambon - comme ça, pas de risque que la crêpe soit trop cuite.
En version sucrée, j'adore la crêpe de blé noir tout simplement avec du beurre salé et une sauce au chocolat...
Ca me fait penser qu'il faudrait que je ressorte ma billig...

Lundi 20 Novembre 2006, 08:30 GMT+2 | Retour au début

Merci pour ce choix de garniture. Je fais très rarement très crêpes salées (je rate souvent la pâte).

Lundi 20 Novembre 2006, 09:35 GMT+2 | Retour au début

salwa dit

humm à la banane ! et les salées aussi j'adore

Lundi 20 Novembre 2006, 11:29 GMT+2 | Retour au début

Chou dit

Merci pour toutes ces idées! Tes crêpes m'ont l'air vraiment divines! Bravo!

Lundi 20 Novembre 2006, 11:30 GMT+2 | Retour au début

YES! ha ça c'est une bonne idée, car je ne sais pas vraiment quoi mettre dans mes crepes, ça se limite à la confiture/nutella/ sucre ou Fromage / bechamel et des fois rien
mais là je saurais quoi mettre grace à toi ;-) Smile
Merci à toi!
Bisous orangés

Samedi 25 Novembre 2006, 09:35 GMT+2 | Retour au début

clo dit

bravo pour tes idees
je les reiens des maintenant

Vendredi 20 Juillet 2007, 11:25 GMT+2 | Retour au début

mimi dit

Je vous remercie pour vos choix de garnitures des galettes de sarrasin,je vais en faire dés ce soir.
Merci
MIMI

Mardi 27 Novembre 2007, 14:21 GMT+2 | Retour au début

Lionel dit

Je cherchais une idée qui change en salé... (j'ai un reste de roti de boeuf que j'aurais voulu mettre)
Mais alors, le coup de la banane "noyée dans la pate" ! Je cours acheter des bananes !

Après vous lire tous, et avant de la déguster, jambon/poitrine fumée, une petite béchamelle avec dedans champigons préalablement revenus, gruyere, allez, et un oeuf encore bien baveux...

Au secours, je vais me sentir mal... A table tout le monde :)
(tant pis pour le roti, il attendra demain)

Lundi 28 Janvier 2008, 17:38 GMT+2 | Retour au début

Eglantine dit

L'oeuf baveux dans la crêpe, mes enfants adorent ça ! régale toi bien

Lundi 28 Janvier 2008, 17:59 GMT+2 | Retour au début

tounsi dit

j'ador mangeé les crepes merci pour t'est recette

Samedi 10 Mai 2008, 00:42 GMT+2 | Retour au début

visiteur dit

Crêpe citron sucre cannelle c'est e x c e l l e n t !!!!!!!!!!!!!!!!!

Samedi 7 Juin 2008, 12:49 GMT+2 | Retour au début

Dany dit

Salut,

Super vos recettes de crêpes au sarrazin. Nous ont les aimes aussi avec une saucisse de francfort,badigeonnée de moutarde et saupoudrée de gruyère puis roulée et passée au four. Avec cela un bon cidre brut

Bon appétit!

Samedi 10 Janvier 2009, 15:01 GMT+2 | Retour au début

Babeth dit

Je suis natine de la bretagne et moi je les fait soit jambon oeuf coulis de tomate chorizo emmental soit saumon fumé creme fraiche aneth c excellent

Dimanche 25 Janvier 2009, 18:32 GMT+2 | Retour au début

Eglantine répond

Nous en avons fait la semaine dernière, cette fois comme par chez toi au sarrasin selon la recette d'un de nos amis bretons et nous nous sommes régalés. Et justement, il y avait saumon - crème. Je retiens l'idée du jambon, oeuf coulis et chorizo

Dimanche 25 Janvier 2009, 18:42 GMT+2 | Retour au début

Marc dit

Bonjour
cette recette est très appétissante Super présentation. Ca donne envie d'essayer

Samedi 4 Juin 2011, 13:25 GMT+2 | Retour au début

GV dit

L'oeuf baveux dans la crêpe, mes enfants recettes de crêpes au sarrazin. Nous ont les aimes aussi avec une saucisse est la beurre-sucre que je préfère. Je retiens l'idée de la banane "noyée" dans la pâte.

Jeudi 21 Juillet 2011, 18:11 GMT+2 | Retour au début

Super vos recettes de crêpes au sarrazin. Nous ont les aimes aussi avec une saucisse de francfort,badigeonnée de moutarde et saupoudrée de gruyère puis roulée et passée au four.

Mercredi 24 Aout 2011, 19:50 GMT+2 | Retour au début

Lalatiana dit

Les crêpes c'est super, merci pour les idées de garnitures. Ma famille s'en raffole, je vais les essayer toutes.
Merci

Jeudi 25 Aout 2011, 18:59 GMT+2 | Retour au début

Lalatiana dit

Les crêpes c'est super, merci pour les idées de garnitures. Ma famille s'en raffole, je vais les essayer toutes.
Merci

Jeudi 25 Aout 2011, 18:59 GMT+2 | Retour au début

Breizh Kazeg dit

Moi je propose miel citron amandes grillées.

Et les crêpes, ça se mange sucré, nom' de diou !!
Le salé, c'est pour les galettes (de sarrazin !) !

Une Bretonne bretonnante !

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Miss Gourmande dit

Génial comme blog!!!!
j'y viendrai souvent pour avoir des idées de garniture pour mes crêpes
merci
À bientôt

Mardi 27 Novembre 2012, 15:56 GMT+2 | Retour au début

Bertrande dit

Super pour toutes ses idées ,merci à tous ce soir je fais des crêpes

Jeudi 18 Juillet 2013, 16:09 GMT+2 | Retour au début

L'oeuf baveux dans la crêpe, mes enfants recettes de crêpes au sarrazin. Nous ont les aimes aussi avec une saucisse est la beurre-sucre que je préfère. Je retiens l'idée de la banane "noyée" dans la pâte.

Vendredi 7 Fevrier 2014, 13:03 GMT+2 | Retour au début

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