Le Placard d'elle

Quelques idées pour garnir des crêpes

Ici, je ne donne que quelques idées d'accommodement pour des crêpes faites avec de la farine blanche selon ma recette. Ce sont celles préférées par nos enfants mais il est évident qu'on peut varier à l'infini la garniture de ces crêpes. Pour des crêpes salées plus élaborées, j'aurais tendance à utiliser plutôt de la farine de sarrazin pour la réalisation de la pâte.

Crêpes bretonnes

Cuire les crêpes à l'avance. Mélanger du beurre salé ramolli avec du sucre. Au moment de servir la crêpe, la remettre dans une poêle sur feu doux et mettre au centre une bonne noisette de beurre sucré-salé. Laisser fondre. Plier la crêpe en deux et servir.

On peut ajouter à ce mélange et au moment de la cuisson un filet de citron  qui parfume alors agréablement la crêpe. On peut aussi mettre un mélange miel citron mais ce ne sont plus des crêpes bretonnes.

Crêpes à la banane

Préparer une pâte à crêpe.cb Jeter la pâte à crêpe dans une poêle et mettre des morceaux de banane sur la crêpe.cbc Puis remettre un peu de pâte sur les bananes.
Retourner délicatement la crêpe lorsque la première face est dorée. Ajouter au moment de servir une petite cuillère de crème fraîche battue et légèrement sucrée.

cbassiette


Crêpes gruyère, jambon, oeuf

C'est la préférée de mon aîné et on peut dire que c'est lui qui l'a imposée chez nous. Mettre une crêpe déjà cuite au centre de la poêle sur feu doux. Ajoute une tranche de jambon blanc, une poignée de gruyère et terminer par un oeuf. Plier la crêpe en quatre en procédant ainsi : les deux bords opposés vers le centre en les faisant se chevaucher un peu, puis de la même manière les deux autres bords afin d'obtenir un rectangle. Remonter un peu le feu et retourner souvent dans la poêle pour éviter que ça ne brûle. La crêpe est prête lorsque l'oeuf est cuit.


Crêpes aux champignons


Faire revenir quelques champignons émincés dans un peu de graisse. Parallèlement faire une petite béchamel agrémentée de bouillon de volaille, de crème fraîche et de gruyère. Saler, poivrer, ajouter les champignons et farcir ainsi les crêpes. Donner leur la forme de rouleaux. Mettre les dans un plat à four. Parsemer d'un peu de gruyère râpé et mettre à four moyen 15 mn environ.

Crêpes au gruyère

Pas de chichi avec cette crêpe. Une fois cuite, on la remet à feu doux dans la poêle, on saupoudre de rapé : soit on a un excellent râpé et là on a rien à faire, soit le râpé est un peu fadasse alors on ajoute une pincée de sel pour le rehausser. On plie la crêpe en deux, à mi-cuisson on la retourne et quand le râpé est fondu, on mange.

Ensuite rien ne vous empêche de mettre à l'intérieur et au choix : du nutella, du chocolat fondu avec des amandes grillées, de la compote, de la confiture, du sucre poudre tout simple, de la vergeoise brune ou blonde..... et au besoin de jeter dessus une rasade de chantilly ou une belle boule de glace à la vanille. On peut aussi les faire flamber : à l'intérieur un mélange un peu sucré, dans une casserole on fait chauffer un peu d'alcool qu'on flambe et on jette la rasade sur la crêpe (ex : compote/calvados, beurre sucré parfumé au jus d'orange/gd-marnier...). A votre imagination. D'ailleurs, si vous avez d'autres propositions...

Et puis, chez Gustave, plein d'autres idées (clic)

Vos commentaires

1 Le Vendredi 17 Nov 2006 à 13:00, par Blanca

C'est une bonne idée. Merci...

2 Le Vendredi 17 Nov 2006 à 13:05, par Colette

jambon ,oeur ,gruyère pour moi....

3 Le Vendredi 17 Nov 2006 à 13:06, par Colette

jambon ,oeuf,gruyère pour moi....j'ai tellement faim ,je fais des fautes

4 Le Vendredi 17 Nov 2006 à 13:32, par mamina

Tout est permis, à chacun sa crèpe gourmande.

5 Le Vendredi 17 Nov 2006 à 16:00, par Cocopassions

Ce sont de bonnes idées. Bon week end

6 Le Vendredi 17 Nov 2006 à 18:39, par shinobi

oignons lardons ou encore poire roquefort ou cassonade beurre salé ;)

7 Le Vendredi 17 Nov 2006 à 19:21, par émilie

et bien moi, comme les crêpes en général c'est par fournées... (on fait des "soirées crêpes quoi !) je note toutes tes idées !! et hop ;-)

8 Le Vendredi 17 Nov 2006 à 22:34, par Lilo

Pour moi cela sera les crêpes à la banane ;)

9 Le Vendredi 17 Nov 2006 à 23:56, par mickymath

j'adore ta façon de faire!! moi, j'en fais aussi a l'épinard gratinée a la sauce tomate creme, et aussi avec des oignons, lardons, guyère, persil et tomate (tout sur la même!) bises micheline

10 Le Samedi 18 Nov 2006 à 10:38, par gracianne

Les crêpes bananes, ce sont mes préférées, surtout flambées au rhum, avec un peu de chantilly...
Bon weekend.

11 Le Samedi 18 Nov 2006 à 16:12, par Gudule

je ne connaissais pas ton blog, mais tes crepes me font déjà de l'oeil !! je visite je visite !
et merci pour ton commentaire :)

12 Le Dimanche 19 Nov 2006 à 12:18, par Audinette

je commande celle avec la banane, pour le goûter...merci d'avance!

13 Le Dimanche 19 Nov 2006 à 17:46, par Patrick CdM

Andouille-oeuf, puis tomate-anchois, puis poitrine fumée-pignon, c'est mon tiercé pour les crêpes de sarrasin. Je ne mange les crêpes de sarrasin qu'au dessert et c''est la beurre-sucre que je préfère. Je retiens l'idée de la banane "noyée" dans la pâte.

14 Le Dimanche 19 Nov 2006 à 22:07, par Anna

Ahhhhh génial, j'ai enfin compris comment faire une crèpe garnie avec un oeuf!!!
Merci pour toutes ces idées, ça donne envie.....!!

15 Le Dimanche 19 Nov 2006 à 22:43, par Catherine

Les crèpes dans tous leurs états... tu me fais blémir! Cela fait trop longtemps que je n'ai pas sorti ma crépière du buffet! Je vais y remédier cette semaine!!! c'est sur! par contre pour les garnitures... oups! en général j'ai deux affamés qui les mangent directement sortie de la poêle! alors, cela risque d'être dur!

16 Le Lundi 20 Nov 2006 à 08:30, par Belleble

Je suis aussi une adepte de la crêpe complète, mais avec un oeuf brouillé pour moi. Du coup, je procède différemment : l'oeuf d'abord, que je brouille, le fromage râpé, puis enfin le jambon. Et quand je fais un oeuf miroir, je procède de même sauf que je sépare le jaune du blanc et que je l'ajoute à la fin, sur le jambon - comme ça, pas de risque que la crêpe soit trop cuite.
En version sucrée, j'adore la crêpe de blé noir tout simplement avec du beurre salé et une sauce au chocolat...
Ca me fait penser qu'il faudrait que je ressorte ma billig...

17 Le Lundi 20 Nov 2006 à 09:35, par hélène

Merci pour ce choix de garniture. Je fais très rarement très crêpes salées (je rate souvent la pâte).

18 Le Lundi 20 Nov 2006 à 11:29, par salwa

humm à la banane ! et les salées aussi j'adore

19 Le Lundi 20 Nov 2006 à 11:30, par Chou

Merci pour toutes ces idées! Tes crêpes m'ont l'air vraiment divines! Bravo!

20 Le Samedi 25 Nov 2006 à 09:35, par Fleur d'oranger

YES! ha ça c'est une bonne idée, car je ne sais pas vraiment quoi mettre dans mes crepes, ça se limite à la confiture/nutella/ sucre ou Fromage / bechamel et des fois rien
mais là je saurais quoi mettre grace à toi ;-) Smile
Merci à toi!
Bisous orangés

21 Le Vendredi 20 Juil 2007 à 11:25, par clo

bravo pour tes idees
je les reiens des maintenant

22 Le Mardi 27 Nov 2007 à 14:21, par mimi

Je vous remercie pour vos choix de garnitures des galettes de sarrasin,je vais en faire dés ce soir.
Merci
MIMI

23 Le Lundi 28 Janv 2008 à 17:38, par Lionel

Je cherchais une idée qui change en salé... (j'ai un reste de roti de boeuf que j'aurais voulu mettre)
Mais alors, le coup de la banane "noyée dans la pate" ! Je cours acheter des bananes !

Après vous lire tous, et avant de la déguster, jambon/poitrine fumée, une petite béchamelle avec dedans champigons préalablement revenus, gruyere, allez, et un oeuf encore bien baveux...

Au secours, je vais me sentir mal... A table tout le monde :)
(tant pis pour le roti, il attendra demain)

24 Le Lundi 28 Janv 2008 à 17:59, par Eglantine

L'oeuf baveux dans la crêpe, mes enfants adorent ça ! régale toi bien

25 Le Samedi 10 Mai 2008 à 00:42, par tounsi

j'ador mangeé les crepes merci pour t'est recette

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