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Eglantine

Le Placard d'elle

Elle, c'est Eglantine. Ses racines sont en Argonne dans un petit village perdu à la lisière de la grande forêt. Eglantine vous parle de sa cuisine, de ses souvenirs, de là-bas mais aussi d'ailleurs...

Calissons maison

Lundi 13 Novembre 2006, 12:15 GMT+2Par EglantineCet article a été lu 15959 fois
http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2006/11/13/76727-calissons-maison

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On sent l'approche de Noël, les pompiers et les éboueurs sont déjà passés depuis 15 jours pour nous souhaiter les voeux enfin ça c'est ce qu'ils disent.... Mais on n’est pas là pour ouvrir ce débat.... Je suis dans ma période douceurs et je pioche intensément depuis quelques temps au fond de mes vieux cahiers. J'ai retrouvé de vieilles recettes tirés de bon vieux journaux : des petits morceaux de papier jauni soigneusement collés sur une feuille d'écolier grand format. C'est fou le nombre de recettes que je collectionne et que je n'ai jamais faites. D'ailleurs ne rêvons pas je n'arriverai jamais à toutes les tester, il me faudrait plusieurs vies !

 

assiettecalissons

 

Pour une trentaine de calissons

250 gr de poudre d'amandes
250 gr de sucre semoule
1 cuillère à soupe de marmelade d'orange sans morceaux
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 blanc d'oeuf
150 gr de sucre glace


Piler au mortier (n'ayant pas de mortier, j'ai utilisé avec succès  mon robot mixeur) poudre d'amandes et sucre semoule en ayant ajouté marmelade d'orange et eau de fleur d'oranger. Lorsque le mélange devient plus ou moins collant finir de masser le tout entre les doigts au besoin en ajoutant un peu de marmelade ou d'eau de fleur d'oranger et étaler le tout sur une petite plaque à 1 cm de hauteur (un couvercle de boîte à gâteaux moyenne et rectangulaire fait très bien l'affaire). La surface doit être bien plane. Aidez vous d'un rouleau à pâtisserie. Pas besoin de farine, ça n'attache pas.

Mélanger blanc d'oeuf et sucre glace pour obtenir un mélange semi liquide (une glace royale) et lisser le tout sur votre pâte d'amandes étalée.

Monter la plaque du four sur la position supérieure et passer le tout au four 2 mn maximum à th. 240°, juste pour blanchir et solidifier la pellicule de surface de la glace royale. Surveiller attentivement ce n'est pas une cuisson. Ne pas dépasser les 2 mn.

calissons

 Chez Acidia, vous trouverez une présentation originale (clic) ! vous pourrez même les offrir !


Verdict : ça  prend 15 minutes à faire,l'effet est spectaculaire, c'est bon. Je les referai mais j'ajouterai un peu d'amande amère pour mieux parfumer la pâte d'amandes.
calissons
Je pense aussi qu'on peut s'amuser assez facilement à varier les parfums. A noter que ces calissons sont à déguster plutôt le lendemain même si vous mourrez d'envie de les dévorer.

 La glace royale aura fini de dessécher et les ingrédients composant le calisson se seront bien imprégnés les uns, les autres, ils n'en seront que meilleur.
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vu la rapidité et l'effet... je garde !

Lundi 13 Novembre 2006, 12:45 GMT+2 | Retour au début

Lilo dit

C'est une excellente idée des calissons ! Je ferai ta recette sans faute :)

Lundi 13 Novembre 2006, 12:49 GMT+2 | Retour au début

Débo dit

Génial, mais je croyais qu'il fallait du melon pour les calissons?

Lundi 13 Novembre 2006, 12:51 GMT+2 | Retour au début

Pour Noël, une boite de 30 calissons me fera un cadeau parfait !! Merci d'avance ;-)

Lundi 13 Novembre 2006, 13:11 GMT+2 | Retour au début

Manue dit

Mon Dieu mais est-ce que tu sais que j'adore ça !!!
Je note et renote !!!

Lundi 13 Novembre 2006, 13:11 GMT+2 | Retour au début

j'adore les calissons je note cete recette.MERCI

Lundi 13 Novembre 2006, 13:12 GMT+2 | Retour au début

alhya dit

jamais je n'aurais pensé à en faire ni qiue c'était si simple!! c'est trop génial!! merci, merci!!

Lundi 13 Novembre 2006, 13:26 GMT+2 | Retour au début

khala dit

c'est la honte, je sais, mais j'assume : je n'ai jamais goûté les calissons !!
il faut donc que je remédie à cet énorme problème ! tu m'en donnes trop envie !!

Lundi 13 Novembre 2006, 13:54 GMT+2 | Retour au début

Ah oui, c'est un super cadeau que tu nous fais pour Noel. J'en ferai avec mes enfants.

Lundi 13 Novembre 2006, 13:59 GMT+2 | Retour au début

Typiquement le genre de truc où je ne me lancerait jamais. Et pourtant, qu'est-ce que c'est bon!

Lundi 13 Novembre 2006, 14:11 GMT+2 | Retour au début

Je garde ta recette précieusement et je la testerai avec plaisir.

Lundi 13 Novembre 2006, 14:32 GMT+2 | Retour au début

Adèle dit

Génial, je ne pensais pas qu'on pouvait les faire soi-meme (je sais je suis une gourde parfois)! Je mets dans mes favoris et c'est sur je vais essayer....

Lundi 13 Novembre 2006, 14:35 GMT+2 | Retour au début

Je croyais qu'il fallait du melon confit mais cette recette nous simplifie bien la vie. merci!

Lundi 13 Novembre 2006, 14:35 GMT+2 | Retour au début

auré dit

Superbe!!!!! je voulais en faire mais la recette que j'ai nécésite du melon confit et bien sûr je n'en trouve pas!!! ta recette express me plait bien!

Lundi 13 Novembre 2006, 14:47 GMT+2 | Retour au début

Eglantine dit

Débo, Auré et choupette : Dans les calissons d'Aix, il faut du melon mais là ce sont des calissons maison qu'on parfume à sa convenance. Mais je tenterais bien ceux d'Aix maintenant. Faut que je fasse du melon confit d'abord !

Lundi 13 Novembre 2006, 15:31 GMT+2 | Retour au début

Je n'aurai jamais penser pourvoir faire mes propres calissons. Bravo et je note.

Lundi 13 Novembre 2006, 15:50 GMT+2 | Retour au début

Alors là... bravo!! Quelle simplicité!! Moi aussi je croyais qu'il falais du melon mais orange je prends aussi!!
Petite question pratique : as-tu une idée du temps de conservation?
Audrey

Lundi 13 Novembre 2006, 16:40 GMT+2 | Retour au début

lena dit

Je ne pensais pas que cela pouvait être aussi facile, en tout cas, c'est noté !

Lundi 13 Novembre 2006, 18:16 GMT+2 | Retour au début

eva dit

Bravo, les calissons d'Aix n'ont qu'à bien se tenir !

Lundi 13 Novembre 2006, 18:24 GMT+2 | Retour au début

allez Hop! je te range aussi dans la rubrique "Fées" de mes blogs chouchous
demain retour Cayenne

Lundi 13 Novembre 2006, 19:12 GMT+2 | Retour au début

mimosa dit

je suis également en pleines recherches de petites choses noëlesque...je note!

Lundi 13 Novembre 2006, 19:17 GMT+2 | Retour au début

Trop trop bonne recette, je vais faire pour mon petit frère dont c'est la gourmandise préférée !!!

Lundi 13 Novembre 2006, 19:48 GMT+2 | Retour au début

Tu les as formidablement bien réussis

Lundi 13 Novembre 2006, 21:24 GMT+2 | Retour au début

Tu nous révèles enfin cette recette secrete, j'ai vécu de nombreuses années à Aix et j'offrais toujours des calissons à mes amis !

Lundi 13 Novembre 2006, 22:11 GMT+2 | Retour au début

c'est bien cette recette parce que le melon confit c'est pas toujours évident à trouver ils sont superbes!

Lundi 13 Novembre 2006, 22:35 GMT+2 | Retour au début

Super !!!! Merci pour la recette !!!!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette

Lundi 13 Novembre 2006, 22:36 GMT+2 | Retour au début

Super recette elle me plait énormément et de plus m'a l'air facile a faire. Et hop dessuite dans mes coups de coeurs dès que j'ai un instant je la fais.

Mardi 14 Novembre 2006, 14:07 GMT+2 | Retour au début

lory dit

Bravo, quelle réussite!
Ils sont très bons!!!!

Mercredi 15 Novembre 2006, 05:21 GMT+2 | Retour au début

Ben dis donc, ils sont très réussi. Féicitations

Mercredi 15 Novembre 2006, 17:22 GMT+2 | Retour au début

Acesse dit

et ben ca alors!! je pensais pas que c'était aussi simple!!
Merci merci beaucoup! j'adore ca!

Mercredi 15 Novembre 2006, 19:44 GMT+2 | Retour au début

je préfère que ce soit toi qui me les fasse!

Jeudi 16 Novembre 2006, 17:55 GMT+2 | Retour au début

Liliy dit

On peut faire des calissons maison!?!?!? Je n'aurais jamais osé l'imaginer! Vite, un crayon, que je note cette recette!

Vendredi 17 Novembre 2006, 10:07 GMT+2 | Retour au début

soso dit

Ils sont trés beaux tes câlissons, je testerai bien vite ta recette!!

Samedi 18 Novembre 2006, 09:15 GMT+2 | Retour au début

Je rêve... l'une de mes gourmandises préférées !!! C'est SI simple que cela ? Oh mon Dieu je vais imprimer ta recette car cela ne va pas attendre la saint-glinglin !
MERCI !

Dimanche 19 Novembre 2006, 17:06 GMT+2 | Retour au début

J'ai l'intention d'offrir des petits cadeaux maison pour Noël et tes calissons me tentent bien. Comment me conseilles-tu de conserver les calissons et combien de temps?
En tout cas, merci pour cette recette!!! J'espère que celles que tu attends de tester sont aussi sympas!!!
Bizzzz,
Alexandra

Mercredi 22 Novembre 2006, 09:27 GMT+2 | Retour au début

Sophie dit

Mais c'est trop bien cette recette ! :-))

Mercredi 22 Novembre 2006, 19:39 GMT+2 | Retour au début

Eglantine dit

A tous ceux et celles qui se posent des questions sur la conservation :

Pour être franche, je vais dire que c'était la première fois que j'en faisais. Si je devais en offrir, je pense que je les ferais 2 à 3 jours à l'avance environ car je les trouve meilleurs après quelques jours de repos à température ambiante (les parfums sont mieux mélangés, la texture du calisson est plus onctueuse). Chez nous, ils n'ont pas eu le temps de s'abimer et sont partis très vite, je n'ai donc pas pu tester leur temps de conservation mais à mon avis sans problème au moins une semaine. (je les ai fait le dimanche, on les a fini le jeudi).

Surtout ne pas les empiler les uns sur les autres quand ils sont frais car le glaçage risquerait de s'abimer.

Jeudi 23 Novembre 2006, 20:26 GMT+2 | Retour au début

Waouh, c'est super de trouver cette recette ! Merci ! J'adore les calissons lorsqu'ils sont moelleux, cela semble être le cas avec cette recette.... Génial !

Samedi 2 Decembre 2006, 00:33 GMT+2 | Retour au début

pocah dit

wow! c'est trop trop bon tout ca! j'adore les amandes et la poudre d'amande! je ne connais pas les calissons, j'ai appris qqch de nouveau ce soir! merci Marie

Samedi 9 Decembre 2006, 06:38 GMT+2 | Retour au début

Quoi !? C'est aussi simple que ça ! Moi qui en trouve pas ou très difficilement à Tahiti je crois que j'ai enfin une solution à portée de main !

Mercredi 13 Decembre 2006, 10:16 GMT+2 | Retour au début

Dani dit

Tout simplement GENIAL! J'adore les calissons et je n'avais jamais pensé à en faire! Tout à un début... Merci!

Mercredi 13 Decembre 2006, 16:13 GMT+2 | Retour au début

provencale dit

Surement bon, mais CE NE SONT PAS DES CALISSONS,
ça en à peu pres la forme, mais pas les bons ingrédients.
belle imitation qui ne vaut pas l'original

Mardi 19 Decembre 2006, 21:29 GMT+2 | Retour au début

MarieT dit

Je tiens à préciser à Provençale que je n'ai jamais essayé de faire une imitation sinon je n'aurais pas écrit maison. Il ne s'agit là que d'une petite confiserie de noël très facile à réaliser et qui plus est très bonne à manger !

Mardi 19 Decembre 2006, 21:42 GMT+2 | Retour au début

Elfe dit

Ils sont magnifiques
il va falloir que j'essaie ta recette! J'en ai fait à Noël mais ils n'étaient pas aussi beaux!!

Mardi 16 Janvier 2007, 20:51 GMT+2 | Retour au début

je raffolle de ces petites friandises... que j'ai toujours rêvé de réaliser... ta recette ma plâit beaucoup!!! et je vois que je ne suis pas la seule!!!

Mercredi 28 Fevrier 2007, 22:02 GMT+2 | Retour au début

Raymond dit

Comment opères-tu pour découper les calissons? Avant ou aprés les avoir mis au four et avec quel ustensile de cuisine pour avoir une coupe franche.
Merci pour cette délicieuse recette.

RAYMOND.

Dimanche 8 Juillet 2007, 16:45 GMT+2 | Retour au début

Acidia dit

Super astucieuse, votre recette de calissons express !

Je l'ai mise en lien sur mon blog :
acidiav.canalblog.com/arc...
N'hésitez pas à me dire si vous y voyez un inconvénient.

Cordialement, Acidia.

PS :J'ai voulu vous en informer par courriel, mais cela n'a pas fonctionné.

Mercredi 6 Mai 2009, 12:26 GMT+2 | Retour au début

Kéké dit

Bonjour. un petit detail sur la concervartion des calissons. si ils ont bien emballé tu peu les concervé jusqu'a 6mois. si il ne sont pas emballé 2 ou 3 jours serai le mieu sinon la pate d'amande ne va pas etre tres bonne.. a concervé a temperature ambiente.

P.S desolé pour les fautes

Dimanche 11 Juillet 2010, 11:19 GMT+2 | Retour au début

Eglantine répond
Ellin dit

COMBIEN DE TEMPS PUIS JE GARDER CES "CALISSONS"? MERCI DE ME R2PONDRE RAPIDEMENT CAR JE COMPTE EN FAIRE DANS DEUX JOURS ET JE NE SAIS SI JE PEUX LES GARDER JUSQUE AUX FÊTES.

Mercredi 5 Decembre 2012, 11:21 GMT+2 | Retour au début

Eglantine répond

Il n'y a pas de conservateur dedans et je ne travaille qu'avec des produits frais. Dans la mesure ou il y a du blanc d'oeuf je ne m'aviserais pas de les garder plus d'une semaine

Mercredi 5 Decembre 2012, 20:23 GMT+2 | Retour au début