Le Placard d'elle

Calissons maison

http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2006/11/13/76727-calissons-maison

top10

On sent l'approche de Noël, les pompiers et les éboueurs sont déjà passés depuis 15 jours pour nous souhaiter les voeux enfin ça c'est ce qu'ils disent.... Mais on n’est pas là pour ouvrir ce débat.... Je suis dans ma période douceurs et je pioche intensément depuis quelques temps au fond de mes vieux cahiers. J'ai retrouvé de vieilles recettes tirés de bon vieux journaux : des petits morceaux de papier jauni soigneusement collés sur une feuille d'écolier grand format. C'est fou le nombre de recettes que je collectionne et que je n'ai jamais faites. D'ailleurs ne rêvons pas je n'arriverai jamais à toutes les tester, il me faudrait plusieurs vies !

assiettecalissons

Pour une trentaine de calissons

250 gr de poudre d'amandes
250 gr de sucre semoule
1 cuillère à soupe de marmelade d'orange sans morceaux
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 blanc d'oeuf
150 gr de sucre glace


Piler au mortier (n'ayant pas de mortier, j'ai utilisé avec succès  mon robot mixeur) poudre d'amandes et sucre semoule en ayant ajouté marmelade d'orange et eau de fleur d'oranger. Lorsque le mélange devient plus ou moins collant finir de masser le tout entre les doigts au besoin en ajoutant un peu de marmelade ou d'eau de fleur d'oranger et étaler le tout sur une petite plaque à 1 cm de hauteur (un couvercle de boîte à gâteaux moyenne et rectangulaire fait très bien l'affaire). La surface doit être bien plane. Aidez vous d'un rouleau à pâtisserie. Pas besoin de farine, ça n'attache pas.

Mélanger blanc d'oeuf et sucre glace pour obtenir un mélange semi liquide (une glace royale) et lisser le tout sur votre pâte d'amandes étalée.

Monter la plaque du four sur la position supérieure et passer le tout au four 2 mn maximum à th. 240°, juste pour blanchir et solidifier la pellicule de surface de la glace royale. Surveiller attentivement ce n'est pas une cuisson. Ne pas dépasser les 2 mn.

Verdict : ça  prend 15 minutes à faire,l'effet est spectaculaire, c'est bon.calissons Je les referai mais j'ajouterai un peu d'amande amère pour mieux parfumer la pâte d'amandes. Je pense aussi qu'on peut s'amuser assez facilement à varier les parfums. A noter que ces calissons sont à déguster plutôt le lendemain même si vous mourrez d'envie de les dévorer.

 La glace royale aura fini de dessécher et les ingrédients composant le calisson se seront bien imprégnés les uns, les autres, ils n'en seront que meilleur.
http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2006/11/13/76727-calissons-maison

Vos commentaires

1 Le Lundi 13 Nov 2006 à 12:45, par Grignote et Barbotine

vu la rapidité et l'effet... je garde !

2 Le Lundi 13 Nov 2006 à 12:49, par Lilo

C'est une excellente idée des calissons ! Je ferai ta recette sans faute :)

3 Le Lundi 13 Nov 2006 à 12:51, par Débo

Génial, mais je croyais qu'il fallait du melon pour les calissons?

4 Le Lundi 13 Nov 2006 à 13:11, par Manouche

Pour Noël, une boite de 30 calissons me fera un cadeau parfait !! Merci d'avance ;-)

5 Le Lundi 13 Nov 2006 à 13:11, par Manue

Mon Dieu mais est-ce que tu sais que j'adore ça !!!
Je note et renote !!!

6 Le Lundi 13 Nov 2006 à 13:12, par Colette

j'adore les calissons je note cete recette.MERCI

7 Le Lundi 13 Nov 2006 à 13:26, par alhya

jamais je n'aurais pensé à en faire ni qiue c'était si simple!! c'est trop génial!! merci, merci!!

8 Le Lundi 13 Nov 2006 à 13:41, par khala

génial ton truc !

9 Le Lundi 13 Nov 2006 à 13:54, par émilie

c'est la honte, je sais, mais j'assume : je n'ai jamais goûté les calissons !!
il faut donc que je remédie à cet énorme problème ! tu m'en donnes trop envie !!

10 Le Lundi 13 Nov 2006 à 13:59, par Vanessa (CM)

Ah oui, c'est un super cadeau que tu nous fais pour Noel. J'en ferai avec mes enfants.

11 Le Lundi 13 Nov 2006 à 14:11, par Patrick CdM

Typiquement le genre de truc où je ne me lancerait jamais. Et pourtant, qu'est-ce que c'est bon!

12 Le Lundi 13 Nov 2006 à 14:32, par sylvieaa

Je garde ta recette précieusement et je la testerai avec plaisir.

13 Le Lundi 13 Nov 2006 à 14:35, par Adèle

Génial, je ne pensais pas qu'on pouvait les faire soi-meme (je sais je suis une gourde parfois)! Je mets dans mes favoris et c'est sur je vais essayer....

14 Le Lundi 13 Nov 2006 à 14:35, par Choupette

Je croyais qu'il fallait du melon confit mais cette recette nous simplifie bien la vie. merci!

15 Le Lundi 13 Nov 2006 à 14:47, par auré

Superbe!!!!! je voulais en faire mais la recette que j'ai nécésite du melon confit et bien sûr je n'en trouve pas!!! ta recette express me plait bien!

16 Le Lundi 13 Nov 2006 à 15:14, par mercotte

trop bien, je garde....bravo

17 Le Lundi 13 Nov 2006 à 15:31, par Eglantine

Débo, Auré et choupette : Dans les calissons d'Aix, il faut du melon mais là ce sont des calissons maison qu'on parfume à sa convenance. Mais je tenterais bien ceux d'Aix maintenant. Faut que je fasse du melon confit d'abord !

18 Le Lundi 13 Nov 2006 à 15:50, par Hélène

Je n'aurai jamais penser pourvoir faire mes propres calissons. Bravo et je note.

19 Le Lundi 13 Nov 2006 à 16:40, par Mets aventures

Alors là... bravo!! Quelle simplicité!! Moi aussi je croyais qu'il falais du melon mais orange je prends aussi!!
Petite question pratique : as-tu une idée du temps de conservation?
Audrey

20 Le Lundi 13 Nov 2006 à 18:16, par lena

Je ne pensais pas que cela pouvait être aussi facile, en tout cas, c'est noté !

21 Le Lundi 13 Nov 2006 à 18:24, par eva

Bravo, les calissons d'Aix n'ont qu'à bien se tenir !

22 Le Lundi 13 Nov 2006 à 19:12, par brigitte

allez Hop! je te range aussi dans la rubrique "Fées" de mes blogs chouchous
demain retour Cayenne

23 Le Lundi 13 Nov 2006 à 19:17, par mimosa

je suis également en pleines recherches de petites choses noëlesque...je note!

24 Le Lundi 13 Nov 2006 à 19:48, par senga50

Trop trop bonne recette, je vais faire pour mon petit frère dont c'est la gourmandise préférée !!!

25 Le Lundi 13 Nov 2006 à 21:24, par Cocopassions

Tu les as formidablement bien réussis

26 Le Lundi 13 Nov 2006 à 22:11, par Fabienne

Tu nous révèles enfin cette recette secrete, j'ai vécu de nombreuses années à Aix et j'offrais toujours des calissons à mes amis !

27 Le Lundi 13 Nov 2006 à 22:35, par shinobi

c'est bien cette recette parce que le melon confit c'est pas toujours évident à trouver ils sont superbes!

28 Le Lundi 13 Nov 2006 à 22:36, par barbichounette

Super !!!! Merci pour la recette !!!!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette

29 Le Mardi 14 Nov 2006 à 14:07, par MISTOUFLETTE65

Super recette elle me plait énormément et de plus m'a l'air facile a faire. Et hop dessuite dans mes coups de coeurs dès que j'ai un instant je la fais.

30 Le Mercredi 15 Nov 2006 à 05:21, par lory

Bravo, quelle réussite!
Ils sont très bons!!!!

31 Le Mercredi 15 Nov 2006 à 17:22, par pom d'api

Ben dis donc, ils sont très réussi. Féicitations

32 Le Mercredi 15 Nov 2006 à 19:44, par Acesse

et ben ca alors!! je pensais pas que c'était aussi simple!!
Merci merci beaucoup! j'adore ca!

33 Le Mercredi 15 Nov 2006 à 23:06, par lilizen

des splendeurs !

34 Le Jeudi 16 Nov 2006 à 17:55, par penglobe

je préfère que ce soit toi qui me les fasse!

35 Le Vendredi 17 Nov 2006 à 10:07, par Liliy

On peut faire des calissons maison!?!?!? Je n'aurais jamais osé l'imaginer! Vite, un crayon, que je note cette recette!

36 Le Samedi 18 Nov 2006 à 09:15, par soso

Ils sont trés beaux tes câlissons, je testerai bien vite ta recette!!

37 Le Dimanche 19 Nov 2006 à 17:06, par SabineL

Je rêve... l'une de mes gourmandises préférées !!! C'est SI simple que cela ? Oh mon Dieu je vais imprimer ta recette car cela ne va pas attendre la saint-glinglin !
MERCI !

38 Le Mercredi 22 Nov 2006 à 09:27, par Miss Tiny

J'ai l'intention d'offrir des petits cadeaux maison pour Noël et tes calissons me tentent bien. Comment me conseilles-tu de conserver les calissons et combien de temps?
En tout cas, merci pour cette recette!!! J'espère que celles que tu attends de tester sont aussi sympas!!!
Bizzzz,
Alexandra

39 Le Mercredi 22 Nov 2006 à 19:39, par Sophie

Mais c'est trop bien cette recette ! :-))

40 Le Jeudi 23 Nov 2006 à 20:26, par Eglantine

A tous ceux et celles qui se posent des questions sur la conservation :

Pour être franche, je vais dire que c'était la première fois que j'en faisais. Si je devais en offrir, je pense que je les ferais 2 à 3 jours à l'avance environ car je les trouve meilleurs après quelques jours de repos à température ambiante (les parfums sont mieux mélangés, la texture du calisson est plus onctueuse). Chez nous, ils n'ont pas eu le temps de s'abimer et sont partis très vite, je n'ai donc pas pu tester leur temps de conservation mais à mon avis sans problème au moins une semaine. (je les ai fait le dimanche, on les a fini le jeudi).

Surtout ne pas les empiler les uns sur les autres quand ils sont frais car le glaçage risquerait de s'abimer.

41 Le Samedi 2 Déc 2006 à 00:33, par catherine

Waouh, c'est super de trouver cette recette ! Merci ! J'adore les calissons lorsqu'ils sont moelleux, cela semble être le cas avec cette recette.... Génial !

42 Le Samedi 9 Déc 2006 à 06:38, par pocah

wow! c'est trop trop bon tout ca! j'adore les amandes et la poudre d'amande! je ne connais pas les calissons, j'ai appris qqch de nouveau ce soir! merci Marie

43 Le Mercredi 13 Déc 2006 à 10:16, par Michael

Quoi !? C'est aussi simple que ça ! Moi qui en trouve pas ou très difficilement à Tahiti je crois que j'ai enfin une solution à portée de main !

44 Le Mercredi 13 Déc 2006 à 16:13, par Dani

Tout simplement GENIAL! J'adore les calissons et je n'avais jamais pensé à en faire! Tout à un début... Merci!

45 Le Mardi 19 Déc 2006 à 21:29, par provencale

Surement bon, mais CE NE SONT PAS DES CALISSONS,
ça en à peu pres la forme, mais pas les bons ingrédients.
belle imitation qui ne vaut pas l'original

46 Le Mardi 19 Déc 2006 à 21:42, par MarieT

Je tiens à préciser à Provençale que je n'ai jamais essayé de faire une imitation sinon je n'aurais pas écrit maison. Il ne s'agit là que d'une petite confiserie de noël très facile à réaliser et qui plus est très bonne à manger !

47 Le Mardi 16 Janv 2007 à 20:51, par Elfe

Ils sont magnifiques
il va falloir que j'essaie ta recette! J'en ai fait à Noël mais ils n'étaient pas aussi beaux!!

48 Le Mercredi 28 Fév 2007 à 22:02, par Pti bouchon

je raffolle de ces petites friandises... que j'ai toujours rêvé de réaliser... ta recette ma plâit beaucoup!!! et je vois que je ne suis pas la seule!!!

49 Le Dimanche 8 Juil 2007 à 16:45, par Raymond

Comment opères-tu pour découper les calissons? Avant ou aprés les avoir mis au four et avec quel ustensile de cuisine pour avoir une coupe franche.
Merci pour cette délicieuse recette.

RAYMOND.

Autres publications sur le sujet

Aucune référence pour le moment.

Cet article ne peut faire référence à d'autres publications.

Commenter cet article

*


Pour être sûr... combien font 3 + 4 ? *

Se souvenir de moi


Les champs marqués d'un * sont obligatoires
Votre commentaire sera affiché en texte brut à l'exception des liens