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Eglantine

Le Placard d'elle

Elle, c'est Eglantine. Ses racines sont en Argonne dans un petit village perdu à la lisière de la grande forêt. Eglantine vous parle de sa cuisine, de ses souvenirs, de là-bas mais aussi d'ailleurs...

Pastillas aux pommes et à la cannelle

Jeudi 9 Novembre 2006, 12:15 GMT+2Par EglantineCet article a été lu 4878 fois
http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2006/11/09/74850-pastillas-aux-pommes-et-a-la-cannelle
J'ai toujours admiré les patisseries orientales. Je n'avais jamais eu l'idée d'en réaliser pensant que c'était compliqué. L'esprit bloguesque  ouvre les papilles et aiguise aussi la curiosité. Je me suis penché sur un livre de cuisine du Maghreb et j'ai trouvé ça :

100 gr d'amandes concassées
4 pommes moyennement acide
3 cuillères bombées de sucre
2 cuillères à soupe de cannelle
9 feuilles de brick
50 gr de beurre + 2 cuillères à soupe
1 oeuf battu
Sucre glace et cannelle pour la déco

Pastilla

Eplucher les pommes et couper les en petits morceaux. Les faire revenir grossièrement dans 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe rase de cannelle et 3 cuillères à soupe bombées de sucre. Lorsque les pommes sont encore croquantes, ajouter les amandes concassées et maintenir sur le feu encore quelques minutes, le temps de donner un peu de goût aux amandes.

Partager la préparation en trois. Beurrez une plaque de cuisson. Poser dessus 3 feuilles de brick. Poser au centre un long boudin de farce et enroulez le tout. Recommencez l'opération 2 fois.

Faites fondre les 50 gr de beurre et mélanger avec l'oeuf battu. Badigeonner les pastillas de ce mélange. A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et de cannelle.

Faites dorer 10 mn environ à four th. 220°.

Se mange tiède ou froid.
http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2006/11/09/74850-pastillas-aux-pommes-et-a-la-cannelle
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alhya dit

comme toi, je suis fan des pâtisseries orientales et je n'ai jamais osé me lancer, celle ci semble idéale pour commencer!

Jeudi 9 Novembre 2006, 13:35 GMT+2 | Retour au début

mamina dit

Excellente idée pour débuter comme dit Alhya.

Jeudi 9 Novembre 2006, 13:37 GMT+2 | Retour au début

Oriental, facile, et peu sucré: parfait pour un petit dessert de semaine!

Jeudi 9 Novembre 2006, 14:04 GMT+2 | Retour au début

j'ai tout ce qu'il faut, ta recette tombe très bien.

Jeudi 9 Novembre 2006, 14:31 GMT+2 | Retour au début

Ca me tente bien aussi, ca change et je n'ai jamais essaye de desserts orientaux non plus.

Jeudi 9 Novembre 2006, 14:39 GMT+2 | Retour au début

Cela a l'air très bon, et assez facile à réaliser ; pour un très bel effet !

Jeudi 9 Novembre 2006, 14:43 GMT+2 | Retour au début

J'aime beaucoup ces petits desserts plutôt léger.

Jeudi 9 Novembre 2006, 14:53 GMT+2 | Retour au début

Cela doit être bien bon !!! Avec un bon thé à la menthe pour le gouter, c'est à dire maintenant !!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette

Jeudi 9 Novembre 2006, 16:24 GMT+2 | Retour au début

Le melange est certainement delicieux, mail il y a quelque chose que je ne comprend pas: 3 feuilles de brick superposees, ca doit faire un feuilletage epais non? Celles que j'utilise sont rondes et assez grandes, si je lis correctement ca me fait des boudins tres allonges. Est-ce que tu les replies sur eux-meme?
Desolee de t'embeter avec tout ca, mais ca m'interessse comme recette.

Jeudi 9 Novembre 2006, 16:51 GMT+2 | Retour au début

MarieT dit

Gracianne : Tout d'abord, je tiens à te rassurer, tes questions ne m'embêtent absolument pas. Après tout, les blogs ne sont-ils pas faits pour dialoguer ?

Effectivement, tu as bien lu, on obtient 3 gros boudins très allongés qu'on peut servir à deux personnes en le coupant en deux. Un peu intriguée comme toi, au départ j'ai essayé d'en faire des petits mais ça n'allait pas du tout. Je n'arrivais pas bien à fermer mes feuilles de bricks. Le mélange pommes noisettes est assez consistant, les pommes rendent un peu de jus, les trois épaisseurs renforcés par le mélange beurre oeufs sont donc justifiées.

A la sortie du four, la croute est croustillante et le reste encore quelques heures. C'est bien d'être généreux en saupoudrant le sucre glace car les feuilles de bricks sont un peu salés. Je préfère ce dessert un peu tiède. A manger avec ses doigts ou un couteau et une fourchette. C'est très bon pour qui aime la cannelle ce qui est mon cas !

Jeudi 9 Novembre 2006, 19:13 GMT+2 | Retour au début

Très bien pour le croustilant, pour les pommes et la cannelle hum !

Jeudi 9 Novembre 2006, 22:03 GMT+2 | Retour au début

pocah dit

les patisseries orientales sont si miam et exotiques... Je ne connais pas les feuilles de bricks, snifff... j'utilise le phyllo, pour cette recette ca doit marcher j'espere....

Vendredi 10 Novembre 2006, 03:26 GMT+2 | Retour au début

Merci de ta visite sur mon Blog et surprise je découvre un Blog trés coloré et plein de bonnes rectetes pour une passionnée de cuisine du Monde comme moi (j'adore les boulettes grecques !!!)donc je vais m'inspirer et humer l'air de chez toi ....et ta patisserie à l'air trés reussie
Garance

Vendredi 10 Novembre 2006, 11:21 GMT+2 | Retour au début

Je découvre aujourd'hui ton blog : bravo !
Et hop, dans ma bloglines !

Vendredi 10 Novembre 2006, 13:00 GMT+2 | Retour au début

Sylvie dit

Amandes-pommes-cannelle, je craque !

Vendredi 10 Novembre 2006, 13:13 GMT+2 | Retour au début

mimosa dit

des amandes, de la cannelle, des bricks mais ça semble super bon ça!

Vendredi 10 Novembre 2006, 16:47 GMT+2 | Retour au début

Jolie interprétation de la pastilla, je ne l'avais jamais vue enroulée comme dans cette recette, c'est loin d'être bête, merci de m'avoir donné cette idée!

Vendredi 10 Novembre 2006, 20:58 GMT+2 | Retour au début

tu vas en décomplexer beaucoup, moi la première !

Vendredi 10 Novembre 2006, 21:25 GMT+2 | Retour au début

J'adore les pommes : cette recette est simplissime et succulente !

Vendredi 10 Novembre 2006, 21:37 GMT+2 | Retour au début

Le melange est tres delicieux...

Samedi 11 Novembre 2006, 12:38 GMT+2 | Retour au début

David dit

Oula, ça à l'air super bon, je vais essayer ça le plus rapidement possible et donnerais des nouvelles.

Samedi 11 Novembre 2006, 16:40 GMT+2 | Retour au début

Une recette qui me plait beaucoup, je note !

Samedi 11 Novembre 2006, 18:15 GMT+2 | Retour au début

hafida dit

Merci pour le petit mot sur mon blog.
La pastilla ca c'est un délice ! moi j'adore celle faite avec du poulet et des amandes/miel ...

Samedi 11 Novembre 2006, 19:44 GMT+2 | Retour au début

ça a l'air extraordinaire tes petites pastillas huummp j'en veux bien une là de suite !!bises micheline

Dimanche 12 Novembre 2006, 09:54 GMT+2 | Retour au début

J'adore les pâtisseries orientales, mais je n'ai jamais oser connaissant mes piètres qualités en pâtisserie. Je veux bien me lancer avec cette pastilla.

Dimanche 12 Novembre 2006, 12:21 GMT+2 | Retour au début

Lilo dit

superbe recette, une version orientale du chausson aux pommes !

Dimanche 12 Novembre 2006, 17:52 GMT+2 | Retour au début

Et bien, je vois que la table est toujours aussi acceuillante chez toi!!! et ce dessert bien appétissant! Miam! Les pommes... j'adore!

Dimanche 12 Novembre 2006, 21:34 GMT+2 | Retour au début

Voilà une recette testée et mille fois approuvée ;-)
Une petite note sur mon blog en plus, merci encore !

Samedi 9 Decembre 2006, 16:25 GMT+2 | Retour au début

lory dit

Une très belle recette, la pomme est toujours un magnifique fruit pour les desserts!

Dimanche 29 Avril 2007, 11:42 GMT+2 | Retour au début