Giouvarlakia : boulettes de viande à la sauce tomate (Grèce)
Lors de mes voyages, j'ai toujours été étonnée et agréablement surprise par ces boulettes de viande de toutes sortes qu'on trouve sur les marchés ou dans les restaurants et qui sont fort agréablement épicées. Je n'en ai pratiquement jamais fait. Alors ce week-end, j'ai eu envie de tester une recette grecque. Le résultat m'encourage et je vais continuer à explorer ces pistes.
2 tranches de pain (complet de préférence)
50 ml de lait
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 tomate pelée, épépinée et hachée
1 cuillère à soupe de menthe fraiche hachée
100 gr de riz long
1 pincée de cannelle
2 cuillères à soupe de persil finement haché
1 oeuf battu
50 ml de vin rouge
Sel
Poivre noir fraichement moulu
1,25 cl d'eau
4 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 gousse d'ail écrasée
Persil frais pour la décoration
Faire tremper le pain 10 mn dans le lait. Hachez l'agneau et incorporez la mie de pain détrempée.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon et la pulpe de tomates pendant 5 mn environ. Verser dans un bol et ajouter : riz, menthe hachée, sel, poivre noir moulu, vin, oeuf battu. Puis incorporer le tout à la viande et bien malaxer ensemble.
Faire chauffer eau, sauce tomate, un peu de sel et ail haché ensemble. Amener à ébullition puis laisser frémir. Faire des boulettes de la taille d'une balle de golf et les déposer délicatement dans le liquide frémissant. Couvrir et laisser cuire 30 mn. Au bout de ce temps, retirer le couvercle et faire réduire la sauce pour obtenir une quantité raisonnable et un peu épaissie.
A déguster avec les légumes de votre choix. Les boulettes se gardent bien et peuvent se manger réchauffées. Elles n'en sont que meilleures.
D'après le livre de Sarah Maxwell : la cuisine grecque
Cet article a été commenté 15 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas
pom d'api dit | Je veux bien inaugurer et prendre une assiette. |
Lena dit | C'est aussi quelque chose que j'ai pu observer, on peut faire le tour du monde avec ce plat populaire, ce plat de la cuisine du pauvre, magnifié par le savoir faire ancestral, et partout, les morceaux de viande, moins beaux, moins tendres deviennent d'exquises bouchées où l'on retrouve l'essence même du lieu. |
Choupette dit | C'est vrai que les boulettes de viandes sont universelles et avec leurs caractéristiques suivant les pays. |
barbichounette dit | Hummmmmm!!!! Elles ont l'air bien bonne ces boulettes !!!! |
alhya dit | j'ai fait cet été une recette un peu approchante qui était délicieuse et je n'arrivais plus à remettre la main dessus, je copie colle immédiatement celle ci! merci! |
Fabienne dit | Elles sont divinement parfumées tes boulettes, je comprends mieux pourquoi tu as aimé cette recette ! |
Débo dit | J'adore les boulettes de viande, c'est vraiment toute mon enfance !!! Merci pour cette version parfumée qui va me ravir j'en suis sure |
senga50 dit | Hum, plein de choses sympathiques sur ton blog... Bonne idée les spéculos et les pieds de mouton à la gersoise... je note ton blog, à bientôt |
Sylvie dit | Chaque pays a sa façon de cuisiner ses boulettes et cette recette est très attrayante ! |
lory dit | Elles ont l'aire très bonnes, ces boulettes au tomates..! |
shinobi dit | bien belles ces boulettes |
Miss Tiny dit | bon, faut que je coupe mon pc car je rentre de ma séance de sport et je vois ici des recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres et ces boulettes finissent de m'achever!!! |
Colette dit | Je note et je pense que c'est très bon;; |
mamina dit | Je ne suis pas très carnivore, mais, par contre, j'adore les boulettes. |
Gracianne dit | Chaque pays semble avoir sa version, celle-ci est bien tentante et subtilement epicee. |
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