Mélange 4 épices
http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2006/10/25/74005-melange-4-epices
Je m'aperçois que j'utilise très souvent le mélange 4 épices lorsque je cuisine. Utilisant déjà séparément les quatre dites épices, je n'ai pas jugé utile d'acheter un flacon 4 épices. C'est très facile à faire soi même. Voici donc mes proportions.
Pour une cuillère à
café rase de gingembre
4 à 6 clous de girofle selon taille
1/2 cuillère à café de muscade
1/4 de cuillère à café de cannelle
Pour mixer le tout, j'utilise un ancien moulin à café électrique, idéal pour mixer de petites quantités de produits durs et secs (noisettes, clous de girofle,....).
Toutefois muscade, cannelle et gingembre étant souvent vendus en poudre, si vous n'avez pas d'appareil électrique, vous pouvez aussi moudre le clou de girofle dans un moulin à poivre. Il sera un peu moins fin.
Vous pouvez aussi ajuster la saveur en fonction de votre palais, un peu plus de cannelle, un peu moins de gingembre.... et rehausser aussi un des ingrédients en fonction du gout souhaité pour un plat particulier.
Je m'aperçois que j'utilise très souvent le mélange 4 épices lorsque je cuisine. Utilisant déjà séparément les quatre dites épices, je n'ai pas jugé utile d'acheter un flacon 4 épices. C'est très facile à faire soi même. Voici donc mes proportions.
Pour une cuillère à
café rase de gingembre4 à 6 clous de girofle selon taille
1/2 cuillère à café de muscade
1/4 de cuillère à café de cannelle
Pour mixer le tout, j'utilise un ancien moulin à café électrique, idéal pour mixer de petites quantités de produits durs et secs (noisettes, clous de girofle,....).
Toutefois muscade, cannelle et gingembre étant souvent vendus en poudre, si vous n'avez pas d'appareil électrique, vous pouvez aussi moudre le clou de girofle dans un moulin à poivre. Il sera un peu moins fin.
Vous pouvez aussi ajuster la saveur en fonction de votre palais, un peu plus de cannelle, un peu moins de gingembre.... et rehausser aussi un des ingrédients en fonction du gout souhaité pour un plat particulier.
Par Eglantine, Mercredi 25 Oct 2006 à 16:17 GMT+2 dans Recettes de base, trucs et astuces (article, RSS)
