Beignets aux pommes à la gnole de papa
http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2006/10/22/35097-beignets-aux-pommes-a-la-gnole-de-papa
Je fais souvent des beignets aux pommes mais aujourd'hui j'ai ressorti une vieille recette. Le résultat fut plus que concluant ! C'est adopté, je les ferai toujours ainsi.
4 belles pommes acides (Boskop, reinettes...)
5 cl de calvados ou alcool de pommes
20 gr de sucre
1 citron ou jus de citron
125 gr de farine
1 cuillère à soupe d'huile
1 oeuf entier
1 pincée de sel
10 cl de bière
2 blancs d'oeuf
20 gr de sucre
Huile pour friture
1 assiette remplie de sucre poudre
Pate à beignets
Déposer au creux de la fontaine de farine, huile, sel, oeuf entier. Incorporer la farine et travailler. Ajouter peu à peu la bière en continuant à tourner de manière à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 2 heures en couvrant la préparation.
Pommes
Eplucher et évider le coeur des pommes. Les tailler en rondelles. Jeter dessus le citron et l'alcool. Saupoudrer de sucre et laisser macérer pendant le repos de la pâte.
Final
Préparer une assiette avec du sucre semoule.
Faites chauffer le bain de friture à température moyenne (170°). Monter les 2 blancs en neige ferme. Ajouter dedans le sucre et continuer à battre vigoureusement. Incorporer les blancs à la pâte à beignets. Egoutter soigneusement les pommes afin qu'il ne reste pas de liquide autour. Plonger les pommes dans la pâte et les enrober généreusement de pâte. Puis les plonger une par une dans le bain de friture. Les retourner pendant la cuisson. Une fois cuit, tremper les dans l'assiette de sucre en les retournant (ils doivent être enrobés). Déguster encore tiède.
Je fais souvent des beignets aux pommes mais aujourd'hui j'ai ressorti une vieille recette. Le résultat fut plus que concluant ! C'est adopté, je les ferai toujours ainsi.
4 belles pommes acides (Boskop, reinettes...)5 cl de calvados ou alcool de pommes
20 gr de sucre
1 citron ou jus de citron
125 gr de farine
1 cuillère à soupe d'huile
1 oeuf entier
1 pincée de sel
10 cl de bière
2 blancs d'oeuf
20 gr de sucre
Huile pour friture
1 assiette remplie de sucre poudre
Pate à beignets
Déposer au creux de la fontaine de farine, huile, sel, oeuf entier. Incorporer la farine et travailler. Ajouter peu à peu la bière en continuant à tourner de manière à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 2 heures en couvrant la préparation.
Pommes
Eplucher et évider le coeur des pommes. Les tailler en rondelles. Jeter dessus le citron et l'alcool. Saupoudrer de sucre et laisser macérer pendant le repos de la pâte.
Final
Préparer une assiette avec du sucre semoule.
Faites chauffer le bain de friture à température moyenne (170°). Monter les 2 blancs en neige ferme. Ajouter dedans le sucre et continuer à battre vigoureusement. Incorporer les blancs à la pâte à beignets. Egoutter soigneusement les pommes afin qu'il ne reste pas de liquide autour. Plonger les pommes dans la pâte et les enrober généreusement de pâte. Puis les plonger une par une dans le bain de friture. Les retourner pendant la cuisson. Une fois cuit, tremper les dans l'assiette de sucre en les retournant (ils doivent être enrobés). Déguster encore tiède.
Par Eglantine, Dimanche 22 Oct 2006 à 07:17 GMT+2 dans Desserts (article, RSS)
