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Eglantine

Le Placard d'elle

Elle, c'est Eglantine. Ses racines sont en Argonne dans un petit village perdu à la lisière de la grande forêt. Eglantine vous parle de sa cuisine, de ses souvenirs, de là-bas mais aussi d'ailleurs...

Faire soi-même sa chapelure

Samedi 7 Octobre 2006, 06:57 GMT+2Par EglantineCet article a été lu 122300 fois
http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2006/10/07/71784-chapelure
Faire de la panure est quelque chose d'excessivement simple. Je n'en achète jamais. J'utilise pour cela, un reste de pain ou des biscottes.

chapelureSi vous utilisez du pain, il faut faire dessécher celui-ci. Commencer par le laisser quelques jours à l'air frais puis passer le ensuite au four. En fait, je n'allume jamais le four pour cette opération. Mais pendant le préchauffage ou  après la cuisson d'une tarte ou d'un gratin, je place mon pain dans le four.

Lorsque le pain est bien sec, j'utilise une petite râpe à main pour le réduire en poudre. Le plus souvent, je remplace le pain par une biscotte.  Je mêle à cette poudre un peu de farine. Les proportions varient selon mon humeur mais les quantités, c'est moitié poudre, moitié farine ou 2/3 poudre 1/3 farine.

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On peut aussi utiliser des céréales telles les "corn flakes" ou les "rice krispies" qu'on peut laisser tel quel ou les assaisonner. Un truc comme ça, surtout pour ceux qui ne supportent pas le gluten.

Samedi 7 Octobre 2006, 05:14 GMT+2 | Retour au début

MarieT dit

Les céréales, très bonne idée !

Samedi 7 Octobre 2006, 07:48 GMT+2 | Retour au début

Moi aussi je fais ma chapelure, mais d'une manière encore plus simple : je me contente d'émincer un bon pain, et de le laisser bien racir dans un sac en papier entr'ouvert ; ensuite, je mixe au Champion, sans rien ajouter ; et c'est très bon, surtout si l'on a choisi un pain contenant de petites graines ;-)) D'ailleurs, j'en ai un morceau qui attend que je le pulvérise !!

Samedi 7 Octobre 2006, 08:06 GMT+2 | Retour au début

alhya dit

je note toutes ces idées,le coup des céréales s'est génial, merci Marie T!

Samedi 7 Octobre 2006, 08:14 GMT+2 | Retour au début

Audrey dit

Géniale ton idée surtout que l'acheter toute faire c'est cher !

Samedi 7 Octobre 2006, 09:27 GMT+2 | Retour au début

Je fais également ma chapelure ,voilà une bonne idée de trnsformer

Samedi 7 Octobre 2006, 13:05 GMT+2 | Retour au début

Tiens, j'ai une rape comme çà quelque part, je ne m'en sers jamais, voilà un usage tout trouvé...

Samedi 7 Octobre 2006, 15:10 GMT+2 | Retour au début

Ellie dit

Alors moi je l' achète (ca coute pas du tout cher: 50 cents les 500g!!) et je dois avouer... que je ne m' en sers pas!! M' en suis servie une fois et je peux même pas me rapeller pourquoi!!!

Dimanche 8 Octobre 2006, 18:59 GMT+2 | Retour au début

awoz dit

Tu as totalement raison de faire ta chapelure toi même.Cela évite bien entendu le gaspillage et permet de faire des économies.
Je vas m'y mettre!!!Merci !!!

Dimanche 8 Octobre 2006, 20:29 GMT+2 | Retour au début

En plus comme ca tu as toujours de la chapelure fraiche et pas une vieux paquet qui traine au fond du placard.

Mercredi 11 Octobre 2006, 13:40 GMT+2 | Retour au début

Je note bien car je l'utilise souvent dans les cakes a cote de la farine pour une bonne texture, merci pour l'astuce:):)

Dimanche 15 Octobre 2006, 15:09 GMT+2 | Retour au début

helene dit

Alors la, je suis totalement d'accord avec vous les filles !!! On est copines ??

Samedi 11 Novembre 2006, 00:40 GMT+2 | Retour au début

Jean Val Yahn dit
Mouette dit

un grand merci, je viens enfin de découvrir comment ce faisait cette GRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR de chapelure...
et surtout qu'il fallait un ustensile essentiel : LA RAPE

Prochaine mission : réalisé un carré d'agneau croute de thym et citron confit pour repas sympathique :)




Mercredi 10 Octobre 2007, 21:17 GMT+2 | Retour au début

Chapon dit

La chapelure c'est tout un art chere mouette !

Votre mission à l'air on ne peut plus alléchante ! tout le monde attends la recette je pense :)

Mercredi 10 Octobre 2007, 21:22 GMT+2 | Retour au début

Eglantine dit

Si t'as pas de rape, tu peux aussi mixer la biscotte. Et c'est quand ton sympathique repas ?

Mercredi 10 Octobre 2007, 22:48 GMT+2 | Retour au début

Merckling René dit

C'est effectivement très simple d' obtenir de la chapelure mais de grâce ne martyrisez pas trop le français en utilisant le mot excessivement à la place du mot extrêmement qui est le mot correct.
Excessivement veut dire qu'il y a excès donc c'est un défaut alors qu'extrèmement veut dire que l'on ne peut pas trouver mieux que ça.
Merci tout de même de vos conseils.
Merci

Lundi 10 Novembre 2008, 10:24 GMT+2 | Retour au début

Eglantine répond

Je vous trouve très dur avec l'humble blogueuse que je suis qui s'occupe plus de ses casseroles que de ses mots !
Sans doute avez vous raison dans votre logique toutefois, ne pourait-on méditer un peu ? :-)
Ne serait-il pas "excessif" et présomptueux de penser qu'on ne puisse pas trouver mieux que ma méthode pour faire de la chapelure en employant le terme extrêmement ?
Alors qu'il peut être facile à l'excès (c'est à dire beaucoup plus que selon la norme habituelle convenue) de faire ladite chapelure :-)
Merci quand même de votre visite et très bonne soirée.

Lundi 10 Novembre 2008, 17:16 GMT+2 | Retour au début

Saniel dit

Plutôt que la râpe on peut utiliser le moulin à café électrique. Beaucoup plus rapide et sans fatigue ni risque.

Dimanche 4 Janvier 2009, 12:10 GMT+2 | Retour au début

Eglantine répond

Pour broyer de la biscotte, la râpe à main ne cause pas énormément de fatigue et on ne peut pas dire qu'il y ait un réel danger. :-)
Personnellement, je préfère une chapelure un peu épaisse. Dans mon moulin à café, elle est trop fine et surtout, il n'y a pas beaucoup de place. J'utilise le moulin à café pour broyer les épices.... c'est parfait !

Dimanche 4 Janvier 2009, 12:19 GMT+2 | Retour au début

Kanou dit

Merci pour toute c'est idéé les filles je vais pouvoir fair la chapelure maintenant.. !!!

Mercredi 25 Mars 2009, 14:56 GMT+2 | Retour au début

Iris dit

Bonjour esque ca se conserve bien si oui conbien de temps merci

Mardi 2 Juin 2009, 11:48 GMT+2 | Retour au début

Eglantine répond

Ca se conserve très bien dans des bocaux en verre : un ou deux mois peut être. Je n'en fais jamais beaucoup à la fois

Mardi 2 Juin 2009, 20:11 GMT+2 | Retour au début

Iris dit

Et surtout on évite tous les additifs alimentaires dangereux ajoutés à la chapelure du commerce !
d'autant plus que le pain je le fais moi-même pour éviter l'ingrédient appelé "bread improver" !
Adèle

Mardi 17 Novembre 2009, 03:38 GMT+2 | Retour au début

Merci pour ces idées. Moi j'utilise du pain séché au four, ou des biscuit soda que je passe au robot culinaire. J'ajoute à la panure, un peu de sel de cèleri, du cumin, du sel d'ail, de la moutarde en poudre, du paprika. Ça se conserve très longtemps dans un contenant hermétique.

Vendredi 22 Octobre 2010, 21:32 GMT+2 | Retour au début

J'utilise le blender pour faire ma chapelure maison, c'est très rapide !

Dimanche 7 Novembre 2010, 18:12 GMT+2 | Retour au début

Hatoune dit

Moi j'utilise un truc encore plus rapide je prend du pain dur des biscottes ou des cereales j met sa dans un moulin a café electrique et le tour est joué une belle chapelure prete d'usage.

Jeudi 2 Decembre 2010, 18:11 GMT+2 | Retour au début

Denise dit

Pour faire ma chapelure, je mets dans un sac plastique un mélange de biscuits soda et autres biscuits salés, chips, tortillas, pain séché, etc., et j'écrase le tout avec un rouleau à pâte...

Samedi 17 Mars 2012, 18:59 GMT+2 | Retour au début

Super l idee du cone mais il faut dire la dimension mes si non super idee

Lundi 31 Mars 2014, 14:59 GMT+2 | Retour au début

This seems to me so interesting. I am so amazed to read this. Thanks for letting me know about this

Mardi 6 Mai 2014, 07:10 GMT+2 | Retour au début