Velouté de cèpes
Je vais vous livrer une dernière
recette que j'ai exploitée lors de ma cueillette de
champignons. Cette recette m'a été
donné par ma soeur et figurez vous que c'est presque aussi
dur à obtenir que le renseignement concernant l'endroit ou
les trouver. C'est une recette idéale pour les personnes au
régime pour deux raisons :d'abord la cueillette des champignons est un très bon exercice physique en soi car croyez moi, il faut parfois beaucoup marcher pour les trouver, enfin, la recette que je vous présente ne comporte pas de graisse ou si peu. Le cèpe est si parfumé qu'il se suffit quasiment à lui même.
Une barquette de 500 gr de cèpes revenu 5 mn à la poêle avec une cuillère d'huile (je n'ai pas dit 500 gr de cèpes, en fait il faut prendre une barquette qui représente à peu près 500 gr de fruit (ex. de fraises) et la remplir de cèpes revenus à l'huile. Bon, je sais, c'est biscornu mais c'est comme ça qu'elle mesure ma soeur !
2 litres d'eau
3 cubes or
2 cuillères à soupe légèrement bombées de farine
1 bel oignon ou 2 moyen
Un peu d'huile.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les cèpes préalablement revenus avec leur jus. Saupoudrer de farine. On mélange et on ajoute les 2 litres d'eau et les 3 cubes or. On laisse encore 15 mn sur le feu. On mixe et on sert. Le cube or sale et poivre pour vous.
C'est pas simple ça comme recette et en plus c'est très bon ! Pourquoi se compliquer la vie quand la matière première est excellente.
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gracianne dit | Un vrai luxe une soupe pareille, à moins de trouver comme vous des cèpes en forêt. |
chantal33 dit | Très classe et quelle bonne odeur! |
Adèle dit | Quelle chance d'avoir des cèpes fraichement cueillis! |
mamina dit | Oh, les cèpes, c'est une pure gourmandise... ici, malheureusemnt, cette année, ilsd sont rares. Heureusemnt, il y en avait PLEIN en Italie... |
hélène dit | J'ai toujours peur de ramasser les champignons. La peur d'empoisonner toute la famille. Je vais en prendre au Marché, c'est plus sur pour faire cette soupe. Trop bon et en plus assez simple. |
Colette dit | On sent que l'automne est arrivé.... |
Catherine dit | Et bien, à ce rytme là tu vas bientôt pouvoir nous concocter un livre sur les mille et une façons de cuisiner les champignons! |
Valérie dit | Je viens de parcourir tes balades en forêt et tes recettes à base de champignons, et je suis envahie de nostalgie : quand j'étais petite et que j'étais en vacances dans le Jura, il y avait toujours un oncle pour nous ramener des paniers entiers de champignons ( trompettes, chanterelles, pieds de mouton, mousserons... ). Mais je ne sais malheureusement pas les reconnaître moi-m^me et mon chéri non plus... Donc j'achète au marché ! Mais ce n'est pas pareil ( déjà au point de vue prix ! ). Heureusement, cet été au Tibet, nous en avons fait une véritable cure : il y a les mêmes variétés qu'en France, d'une saveur extraordinaire. Les cueilleurs vendent leur récolte du jour en fin de journée, dans d'immenses paniers en osier sur les trottoirs. Et on les déguste dans des petits boui-boui, cuisinés sur-le-champ. Mmmh... |
alhya dit | je note pas uniquement parce que tu dis que ça fait partie des recettes légères (non parce que moi, déjà, il y a pas la marche dans les bois... , quoique un grand marché, ça fait parfois bien marcher!!!) mais surtout parce que tu l'as arrachée au péril de ta vie auprès de ta soeur, et que ça, ça présage la recette parfaite!! merci! |
cuisineguyaline dit | Hum, les cèpes, j'adore mais en soupe je ne connais pas. |
Petit Pioc dit | Cette année est une année exceptionnelle en cèpes. J'habite les landes. Il en pousse dans des endroits où nous en avions jamais vus. Ils poussent groupés ce qui ne gâte rien. Un vrai régal de se promener et surtout de les cuisiner ensuite. |
alainlegourmet dit | Bonne idée ce velouté de cèpes. Cette année en charente j'en ramasse entre 1kg 500 à 5 kg (plus grosse cueillette) par jour. Si vous avez un moment j'ai des recettes de cèpes sur mon site alainlegourmet.com. |
Lau dit | Arf ça fait un moment que j'ai envie d'un bon velouté aux champignons ... j'ai bien envie de me laisser tenter par ta recette ! |
Lightman dit | Bravo et merci pour la recette ! A propos de cèpes, j'ai reçu hier une photo d'une volumineuse cueillette effectuée en Dordogne (plus de 10kg je pense). Si ça vous dit, je l'ai postée ici : www.testadaz.com/blog/ind... |
Hervé dit | C'est facile, c'est délicieux, merci infiniment. |
mel19 dit | votre recette a l'aire tres bonne mais faut -il enlever le chapeau sur le cepe et ne garder que le pied ou tout garder? |
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