Le Placard d'elle

Je vais vous livrer une dernière recette que j'ai exploitée lors de ma cueillette de champignons. Cette recette m'a été donné par ma soeur et figurez vous que c'est presque aussi dur à obtenir que le renseignement concernant l'endroit ou les trouver. C'est une recette idéale pour les personnes au régime pour deux raisons :
d'abord la cueillette des champignons est un très bon exercice physique en soi car croyez moi, il faut parfois beaucoup marcher pour les trouver, enfin, la recette que je vous présente ne comporte pas de graisse ou si peu. Le cèpe est si parfumé qu'il se suffit quasiment à lui même.


Une barquette de 500 gr de cèpes revenu 5 mn à la poêle avec une cuillère d'huile  (je n'ai pas dit 500 gr de cèpes,  en fait il faut prendre une barquette qui représente à peu près 500 gr de fruit (ex. de fraises) et la remplir de cèpes revenus à l'huile. Bon, je sais, c'est biscornu mais c'est comme ça qu'elle mesure ma soeur !
2 litres d'eau
3 cubes or
2 cuillères à soupe légèrement bombées de farine
1 bel oignon ou 2 moyen
Un peu d'huile.


Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les cèpes préalablement revenus avec leur jus. Saupoudrer de farine. On mélange et on ajoute les 2 litres d'eau et les 3  cubes or. On laisse encore 15 mn sur le feu. On mixe et on sert. Le cube or sale et poivre pour vous.

C'est pas simple ça comme recette et en plus c'est très bon ! Pourquoi se compliquer la vie quand la matière première est excellente.

Après une semaine passée à la campagne, il était temps pour moi de dire au revoir à ma forêt. Je partis donc une dernière fois  à la recherche de quelques champignons que je pourrais ramener dans la région lilloise mais je n'avais guère  le temps de m'enfoncer bien loin dans les bois. Mon guide avait choisi d'autres horizons. J'allais revenir bredouille quand tout à coup au détour d'un chemin, je vis une jolie tâche qui me souriait. Chouette des girolles pensais-je...


Mon oeil expert s'aperçut vite de la méprise. Ce n'était que des pieds de mouton. Depuis mon plus jeune âge, j'ai toujours cueilli les champignons. Je les mange depuis peu et je les apprécie énormément.  Voyez-vous, chez mes parents ils étaient tout le temps omniprésents. Or le pied de mouton lui restait dans la forêt. C'est donc le panier vide que je retournais à la maison.

Lorsque je racontais ma mésaventure, ma mère me dit : "tu aurais du les prendre, on les mange aussi maintenant et certains même les préfèrent à la girolle." Mon sang ne fit qu'un tour, la forêt n'était qu'à 5 mn. L'affaire était trop belle pour la rater : tous les pieds de mouton étaient au même endroit. Quelques minutes seulement pour tout cueillir... Pas besoin de beaucoup réfléchir l'affaire était entendu.

Ma mère m'avait dit, attention tu dois les cuire dans l'eau sinon ils sont amers, Mme H. me dit : il faut retirer les aiguilles du dessous, c'est ce qui les rend peu goûteux....

Comment les cuisiner ? Quoi de mieux qu'un site de passionné pour prendre une recette : Puget passion. Très bonne idée, ce fut un pur délice.





Tout d'abord, il vous faut éplucher vos champignons en débarrassant leur pied de la terre et leur chapeau des petites épines mousseuses. Puis il faut les laver et ensuite les découper en fines lamelles.

Faites revenir vos champignons dans un peu d'huile. Les Cuire 15 mn à feu moyen. Ils ne doivent pas roussir. Au bout de ce temps, ajouter le persil haché, le paprika, saler, poivrer et ajouter l'ail haché en fin de cuisson. L'ail ne doit pas griller.

Retirer du feu vos champignons. Dans une casserole, faire chauffer l'Armagnac, le flamber et le verser sur vos champignons. Dans la même casserole, amener à ébullition le vin blanc et le verser sur les champignons. Ajouter alors la crème fraîche. Remettre votre poêle sur le feu et amener le tout à ébullition. Laisser cuire pendant une minute, le temps que la crème fraîche fonde et s'incorpore à votre préparation.

Ce plat s'harmonise parfaitement avec du riz et de la viande de veau tendre revenu quelques instants à la poêle. Personnellement, j'ai utilisé de la noix. Je n'ai pas regretté mon choix.

Façon Penglobe

Pour Anne

De ma cuisine....

Je tourne la tête à droite


Je tourne la tête à gauche


Je m'absente quelques jours, surveillez bien le jardin....

Lorsque je parcours les blogs de cuisine, il m'arrive souvent de rêver devant les magnifiques produits exotiques qui viennent des quatre coins du monde : ananas, bananes, mangue, papaye, gingembre, carambole, noix de coco, litchi, fruits de la passion, grenades..... la liste est longue.

J'en arrive à oublier que sur notre sol, il existe des produits merveilleux qui savamment travaillés peuvent donner des plaisirs exquis. Il en est ainsi de la mirabelle, ce petit fruit qui pousse à profusion dans les vergers de Lorraine, vous savez ces vergers qui peu à peu disparaissent.(1).

Habituellement, je l'utilise de façon simplissime sur les tartes. J'adore la tarte à la mirabelle et je considère la mirabelle comme la reine des tartes aux fruits. Et puis, en scrutant ma cave, j'aperçois une bouteille d'eau de vie de mirabelles. Eh oui, mon père avait le droit de bouilleur de cru, ce droit rare maintenant qui permet de distiller de l'alcool sans payer de taxe dissuasive. C'est mon grand-père qui avait eu cette bonne idée. Pendant les années d'après guerre, entre 1949 et 1953 (2) précisément, alors que les vergers étaient prolifiques, il avait eu la bonne idée de déclarer sa récolte au nom de mon père lui permettant ainsi de pouvoir bénéficier de ce droit . Ce droit était héréditaire jusqu'en 1959. Aujourd'hui il est en voie de désuétude.

Les mirabelliers étaient généreux et dans les plus belles années l'alcool coulait à flot. Je possède encore une de ces bouteilles, une qui a échappé aux fins gourmets qui circulent dans la maison de mes parents, une rescapée qui va faire mon bonheur.

Voici donc un gâteau, le verger lorrain composé à partir de mirabelles. J'ai trouvé cette recette sur Internet. Elle est la création de Mr Bellouet mais impossible de vous donner le lien, je ne le retrouve plus si bien que je me demande si le site n'a pas disparu. C'était un site de pâtisserie. Si vous le retrouvez...

NB : le site a été retrouvé par Myriam. Il s'agit de ABC Pro. Merci Myriam !

La liste des ingrédients est longue mais ils se répètent. En résumé on utilise, beaucoup d'oeufs, du sucre, du beurre, des amandes, du chocolat, de la farine, de la gélatine, du lait et bien sur des mirabelles et de l'eau de vie de mirabelles.

Si vous voulez imprimer le biscuit qui entoure votre gâteau, c'est à dire obtenir des dessins pendant la cuisson vous pouvez procéder de la manière qui suit en utilisant une pâte à cigarette.

Proportions données pour un cercle de 18 cm. Autant vous prévenir, c'est un gâteau très long à faire. Il m'a fallu une après-midi mais je suis une novice en la matière.


Pâte à cigarette (facultatif)

20gr de sucre
20 gr de beurre
20 gr de farine
2/3 de blanc d'oeuf
colorant (ici une bonne cuillère de cacao)

On mélange d'abord sucre et beurre ensemble. Puis on ajoute petit à petit le blanc d'oeuf. Lorsque le tout est bien homogène, on ajoute alors la farine et en dernier le colorant. On étale le tout sur une plaque de papier sulfurisé (sur la bande destiné à recevoir la pâte à biscuit). On fait des dessins dessus en s'utilisant tout ustensile disponible. Personnellement je me suis servi de la spatule crantée qui m'a servi à étaler le crépi de mon mur de salle à manger). Ensuite on met au congélateur pour bien durcir le tout.


Biscuit Joconde (pour entourer le cercle)

1 oeuf
35 gr de sucre glace
35 gr d'amandes en poudre
10 gr de farine
10 gr de beurre
2 blancs d'oeufs
15 gr de sucre en poudre

Mélangez oeuf, sucre glace, poudre d'amande et farine. Ajouter le beurre fondu. Monter les blancs en neige et serrer les avec le sucre semoule. Ajouter à la précédente préparation. Laisser retomber le gâteau.

Etaler sur la feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous avez étalé la pâte à cigarette et que vous sortez au dernier moment du congélateur. Mettre le four sur th. 180° environ 10 mn. A la sortie du four, couvrir d'un torchon humide et retourner le plateau. La pâte restera souple.

Biscuit chocolat (pour 2 cercles intérieurs)

6 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre semoule
4 blancs d'oeufs
20 gr de sucre semoule
25 gr de farine
25 gr de fécule
25 gr de cacao
Terminer en ajoutant 50 gr de beurre.

Mélanger les jaunes d'oeufs et les 100 gr de sucre semoule. Monter en neige 4 blancs d'oeufs que vous serrez avec les 20 gr de sucre semoule. Mélanger à la précédente préparation. Ajouter farine, fécule et cacao. Terminer en ajoutant 50 gr de beurre fondu.

Mettre au four th. 180°. Procéder comme ci-dessus à la sortie du four.

Honnêtement, j'ai fait beaucoup trop de cette pâte qui sert à faire les cercles intérieurs. On peut facilement diminuer les proportions pour les adapter à 4 jaunes d'oeufs si on étale plus intelligemment que moi les 2  cercles sur la plaque à pâtisserie.

Sirop pour le trempage du gâteau

Avec 100 gr de sucre et de l'eau faites un sirop à 102° Celsius (le premier stade après ébullition) ou 30° baumé.  

Puis mélanger ensemble
 
75 gr de sirop 30° baume ou 102° Celsius
2 cl d'alcool de mirabelles

Mirabelles poêlées

170 à 200 gr de mirabelles
20 gr de sucre
15 gr de beurre
5 cl d'alcool de mirabelles

Dans une poêle, faites fondre beurre et sucre. Ajouter les mirabelles et laisser cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu fondantes.

Mousse chocolat

1 jaune d'oeuf
70 gr de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
125 gr de chocolat très cacaoté
1 brique de 20 cl de crème liquide

Fouetter la crème liquide pour la monter en chantilly.

Mettre à cuire le sucre avec une cuillère d'eau à 121°C puis le verser sur les jaunes. Faire fondre le chocolat et ajouter dedans le 1/4 de la  crème fouettée et le mélange oeuf sucre. Bien mêler le tout et ajouter le reste de crème fouettée

Crème pâtissière

1 jaune d'oeuf
200 gr de lait
65 gr de sucre
30 gr de farine

Mélanger jaune d'oeuf et sucre. Ajouter la farine. Faire bouillir le lait. Verser le lait sur le précédent mélange en remuant bien. Reverser le tout dans la casserole et mettre sur le feu jusqu'à ébullition en tournant constamment et vigoureusement la préparation avec un fouet.

Crème à la mirabelle

100 gr de crème pâtissière
1 feuille 1/2 de gélatine
2,5 cl d'alcool de mirabelles
50 gr de meringues italiennes (1 blanc d'oeuf+65 gr de sucre+eau)
50 gr de crème liquide

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Monter en chantilly la crème liquide.

Préparer avec 1 blanc d'oeuf et 65 gr de sucre une meringue italienne. Pour cela, il faut amener le sucre et l'eau à 102° Celsius ou 30° baumé. Parallèlement, on monte le blanc en neige et on verse le sirop chaud sur le blanc monté en neige tout en continuant à battre. On préserve 50 gr de ce mélange pour le gâteau.

Mélanger 100 gr de crème pâtissière encore chaude avec la gélatine ramollie. A défaut chauffer un peu l'alcool et mettre la gélatine dedans. Mélanger à la crème pâtissière alcool de mirabelles, meringue italienne et en dernier crème fouettée.

Le Montage

Un cercle de rhodoïd pour faciliter le démontage.

• Autour du cercle, le biscuit joconde imprimé.

 Au fond du cercle et dans l'ordre :

• Un premier cercle de gâteau au chocolat, on imbibe généreusement du sirop à l'alcool de mirabelles.
• Les mirabelles poêlées
• La mousse au chocolat
• Un 2e cercle de gâteau au chocolat, on imbibe généreusement du sirop à l'alcool de mirabelles
• La crème (ou mousse) à l'alcool de mirabelles

Touche finale : un peu de cacao, quelques mirabelles.


(1) Quelques renseignements sur le verger lorrain en tant que patrimoine. Pour une bonne lisibilité des articles, en arrivant sur le site, clic gauche sur la photo de la brochure et déroulement des pages en cliquant sur suite.

(2) .............Le bénéfice de l'allocation en franchise n'est désormais accordé qu'aux exploitants, agricoles à titre principal établis au plus tard au cours de la campagne 1959-1960 et aux non-exploitants ayant bénéficié du régime des bouilleurs de cru au moins une fois entre le 1er septembre 1949 et le 13 juillet 1953. Elle n'est accordée qu'aux personnes physiques qui pouvaient y prétendre pendant la campagne 1959-1960. Cette allocation est personnalisée, transmissible uniquement en faveur du conjoint survivant attachée à l'exploitation, et annuelle. L'allocation en franchise accordée correspond à 10 litres d'alcool pur à 1000° sur la période allant du 1er septembre au 31 août. Au-delà de ces 10 litres d'alcool pur, les intéressés versent, comme les autres bouilleurs, les droits afférents. Tel est l'état de la législation applicable depuis plus de quarante ans et qui a conduit à la disparition progressive des bouilleurs de cru et en parallèle, celle de nos vergers............

Pour en savoir plus sur les bouilleurs de cru

A force de voir les blogueurs et blogueuses tester ses recettes, j'ai eu moi aussi envie de tester et ça marche, c'est la première fois que j'obtiens un pain qui ait vraiment le goût du pain. Voici le résultat.



Merci Avital. Je pense que je vais bientôt revenir chez toi, ça sent bon comme dans un fournil !

J'avais déjà proposé il y a quelque temps un sauté de veau avec sa garniture de blé. J'avais alors employé des champignons de Paris en laissant entendre qu'avec des girolles ça pouvait être aussi très sympa. On dit que l'occasion fait le larron. C'était le cas lors de mes dernières courses où un bel étal de girolles me faisait un clin d'oeil. Elles étaient belles, pas anormalement gorgées d'eau, bref, comme si elles arrivaient directement de la forêt et c'est rarement le cas. Suffisamment rare pour que je craque. J'ai donc récidivé mais en variant la recette.

A la base, pour la poêlée de girolles, je me suis servi d'une recette parue sur epircurien.be, la poêlée de girolles au persil. J'ai un peu modifié les proportions, puis j'ai complété cette recette avec du blé et du poulet pour obtenir un plat de résistance.

300 gr de girolles
Blanc de poulet pour 3 personnes
Blé pour 3 personnes
1/2 échalote hachée
1 filet de citron
Quelques branches de persil
Huile d'olive
20 gr de beurre
Sel, poivre

Faire chauffer un peu d'huile (1/2 cuillère à soupe) à feu vif dans une poêle. Verser les girolles, mettre à feu moyen et laisser cuire 4 à 5 minutes, le temps que les girolles rendent leur eau. Retirer du feu et réserver dans un récipient quelconque en séparant eau et girolles.

Dans la même poêle que celle qui a servi à faire revenir les girolles, faire fondre les échalotes à feu doux dans un peu de graisse puis ajouter les girolles (si elles ont rendu de l'eau, ne pas mettre cette eau mais la garder précieusement pour l'utiliser dans la sauce) et laisser cuire encore 4 à 5 mn. Au bout de ce temps, ajouter beurre, jus de citron et persil puis faire cuire encore quelques minutes. 

Parallèlement faire revenir du blanc de poulet dans  une poêle avec de l'huile d'olive. Lorsque le poulet est cuit, délier la sauce avec un peu d'eau, ajouter le jus des girolles. Faire aussi cuire du blé (10 mn de cuisson environ)

Mélanger les trois  préparations, girolles, poulet et blé. Ajuster sel et poivre et servir immédiatement quand c'est encore bien chaud.

Franchement, entre girolles et champignons de Paris... c'est une autre recette !

Lorsque je me suis installée dans la région lilloise, il y a maintenant bien des années de cela, j'ai découvert qu'il y avait deux institutions incontournables : le marché de Wazemmes et la grande braderie de Lille.

Le Marché de Wazemmes, c'est un billet pour plus tard....  Quant à la grande braderie de Lille, elle revient immanquablement tous les ans,  le premier week-end de septembre. C'est la première fois que je voyais une braderie ou vide grenier. Les braderies n'étaient alors pas aussi répandues que maintenant dans toute la France. Celle la, il était difficile de la manquer. Tout le monde en parlait et puis tous les lillois avaient droit à un congé supplémentaire: le lundi qui suit la Braderie.

Pendant ces festivités, les rues de Lille devenaient totalement  impraticables durant trois jours : samedi, dimanche et lundi, nuit et jour. Les bradeux commençaient à s'installer 15 jours avant la Braderie, mangeant et dormant dans leur camion, attendant les bradeurs.




Les rues se transformaient en camping de fortune, sous des tentes dressées un peu partout. Les bradeux ne repartaient pour beaucoup que le lundi matin. Les affaires s'étalaient dès le vendredi soir.




Aujourd'hui, la braderie ne dure plus que deux jours et une nuit. Elle commence officiellement le samedi à 15 h et se termine le dimanche à minuit.. Les bradeux ne sont plus autorisés à squatter les rues que deux à trois jours avant la braderie. C'est un véritable plaisir de les voir arriver. La plupart arrivent seulement la veille et un service de réservation répondant à certains critères est organisé mais celui-ci ne concerne qu'1/3 environ des bradeux. Pour les autres, c'est le système débrouille, là ou il y a de la place. On peut voir dès le vendredi des chaises en plein milieu de carrefour.



Les bradeux s'installent souvent par quartier : les antiquaires vers le boulevard Jean-Baptiste Lebas et le boulevard Louis XIV et puis dans le vieux Lille,



 Les commerçants pro des  marchés le long du boulevard de la Liberté,


Les autres commerçants, devant leur propre boutique. Les collectionneurs préfèrent la mairie de Lille. Enfin  les vide greniers prennent à l'assaut un peu partout les espaces vides. Ils aiment l'air, la nature et le gazon c'est pourquoi on en trouve beaucoup le long de la Deule....  


Une foire ressemblant à la foire du trône avec des manèges à sensations tous plus fous les un que les autres prend possession du champ de mars et cette fois ci ne le rend qu'à la fin du mois de septembre. La Grande roue tourne à fond. Des cris émanant des manèges à sensation résonnent jusqu'au milieu du boulevard de la Liberté. Il y en a pour tous les goûts : palais des glaces, loteries, pêches miraculeuses, grand-huit, horreur...  C'est souvent là-bas que les enfants entraînent leurs parents afin de terminer en apothéose la braderie. Et puis, il y a aussi des concerts un peu partout. Cette année Lââm, Faudel, Elisa Tovati,  le groupe régional Treize à table et d'autres... mais aussi musique bretonne, de la musique régionale spécifique au patois du Nord, du jazz, du rock, du gospel, des percussions.... et j'en passe.

N'espérez pas tout voir, c'est absolument impossible. Près de 100 km de rues sont dédiés à cette braderie. Ce jour là, fuyez votre véhicule et laissez le à la périphérie de la cité près d'une bouche de métro. Celui-ci fonctionne toute la nuit à des tarifs préférentiels. Certains bradeurs, parfois contre leur gré ont bien compris que c'était usant et prennent le temps de faire une pause.


On trouve de tout sur la Braderie, les objets les plus hétéroclites se côtoient :



 La tradition veut que cette nuit la les bradeurs envahissent les restaurants pour manger le menu quasi unique : moules frites. Gare aux commerçants imprévoyants. Devant l'ampleur du phénomène, certains paniquent et sous-estiment leur approvisionnement. Choisissez donc bien votre restaurant si vous voulez avoir des frites normalement cuites, croustillantes et bien salées accompagnées de moules fraîches.



C'est la veille que les patates sont épluchées. Mais la mode est de plus en plus souvent aux patates surgelées, malheureusement.

Auparavant la tradition voulait  que les restaurants exposent les coquilles vides des moules mangées. Celui qui avait le plus gros tas remportait la palme. Aujourd'hui, pour des raisons d'hygiène et de sécurité (et oui, on peut glisser sur du jus de moules), la ville distribue gratuitement des bacs récupérateurs mais cette année encore, on a pu admirer une de ces magnifiques pyramides sur lesquelles des vendeurs motivés prenaient un malin plaisir à jeter les coquilles vides.


Ma braderie à moi direz vous. Deux petits livres de cuisine. C'est difficile de résister à ça !!!!!!


Pas très original, j'en conviens,  mais on ne se refait pas.

2 millions de visiteurs, ca laisse des traces, non. Alors, après la Braderie, c'est ça !!!!!!!!! La mairie ne chôme pas. Et dès le lundi, les lillois retrouvent une ville débarassée de tout déchet inopportun.



Pour avoir l'historique, vous pouvez consulter ce site : Histoire de la Braderie de Lille.

Des prunes, oui ils m'ont ramené des prunes. Auraient-ils confondus cynorrhodons et prunes. Non, pas du tout mais voilà, les cynos n'étaient pas encore murs. Encore un peu de patience. Le suspens reste donc entier arriverais-je un jour à faire cette fameuse confiture ?


Ces prunes sont des prunes sauvages très juteuses et qui s'abiment fort vite. Elles ont aussi la particularité de se laisser dénoyauter assez difficilement. Idéal pour un crumble ! Une recette prise sur le site Régal (dans la rubrique desserts, entremets) et maintes fois refaites depuis. Une valeur sure !

800 gr de prunes
50 gr de noisettes concassées grossièrement
90 gr de sucre roux
90 gr de beurre
125 gr de farine
1 pincée de sel

Dénoyauter les prunes et les faire revenir 5 mn dans 30 gr de beurre. Ajouter 30 gr de sucre et faire revenir encore 5 minutes.

Mélanger ensemble farine, reste de  beurre, reste de sucre, pincée de sel afin d'obtenir un sable grossier. Ajouter alors les noisettes hachées grossièrement.

Dans un plat à four beurré, mettre les prunes et recouvrir d'une bonne couche d'appareil à crumble (environ 1cm). Mettre entre 15 et 20 mn à four moyen : th. 180 à 200°.

Servir nature ou accompagné de crème fraiche.

Je ne l'ai pas fait exprès, mais franchement, il avait pas un air un peu vieille France mon crumble. Je dois avouer sans complexe qu'en une seule journée et un seul repas,  j'ai avalé sans l'aide de personne les régions : Auvergne, Languedoc, Rhone-Alpes et Roussillon.... !!!!! C'est la rentrée. Idéal pour réviser sa géographie Non ?

Le Week-end dernier j'ai fait un petit périple dans ma campagne natale. Pour mon plus grand  bonheur, sur la table m'attendait une pleine jatte de mirabelles bien mures et parfaites pour une tarte. Merci ma soeur !

Un rouleau de pâte feuilletée j'avais
Du sucre aussi
Restait plus qu'à couper en deux et à dénoyauter les mirabelles
et harmonieusement les poser sur la pâte

Les tartes j'adore ça  et pour moi le secret la plupart du temps c'est de la pâte, des fruits et du sucre pour obtenir un jus dégoulinant qui accompagne des fruits doucereux sur une pâte croustillante. Et pour obtenir cela, il faut la manger de préférence dans les heures qui suivent la cuisson et éviter le lendemain. Pas d'amandes pour récolter le jus, pas de crème pour masquer les fruits, pas de confiture ou de gélatine pour faire beau, non, il faut que le jus coule à flots. Chaud, tiède, froid, j'en prends une part à tous les degrés de température.....

On étale la pâte, un peu de sucre au fond, les fruits par dessus, quelques cuillères de sucre que l'on saupoudre selon son goût et hop au four, th. Entre 220 et 240°. Le temps de cuisson, c'est à la vue. Une pâte qui brunit, des fruits qui dorent un peu, le jus qui se forme....

Les enfants étaient oisifs et tout le monde le sait, l'oisiveté est mère de tous les vices. D'autre part, fort occupée de mon côté par des tâches familiales, je n'avais guère le temps  de courir bois et champs. Je décide donc de proposer aux enfants quelques activités ludiques mais pas désintéressées.

Je leur propose tout d'abord d'aller me cueillir des champignons et plus précisément des cèpes. Il parait qu'il y en a plein les bois au dire des autochtones. Le problème, c'est que mes enfants n'y connaissent rien et risquent fort de me ramener tous les champignons vénéneux de la forêt et laisser les bons en place. En plus, ils ne connaissent pas vraiment les bois. Non décidément, les champignons, c'est une affaire de spécialiste. Il faut un guide.... et je ne suis pas disponible !

Alors j'ai une idée lumineuse. En effet, depuis quelques temps mon idée obsessionnelle est de récolter le gratte-cul ou cynorrhodon, objet d'un précédent article et pour lequel lilo m'avait généreusement envoyé une recette de confiture. Je leur confie donc cette mission et les voici donc partis à la quête du précieux produit.

Une heure plus tard ils reviennent, me disent ne pas avoir vu de gratte cul mais me présentent en cadeau de consolation une magnifique jatte de mures. Je suis ravie, j'adore les mures sauvages. Après la tarte aux mirabelles, voici donc la tarte aux mures.

 Même recette
mais je remplace la pâte feuilletée par une pâte brisée.

Mais, je n'ai toujours pas de cynorrhodons. Ma fille prétend savoir ou on peut les trouver.  Je les renvoie donc sur le champ. 1/2 heure plus tard ils sont de retour mais de cynorrhodons, ils n'ont point vu  et savez vous  ce qu'ils me ramènent cette fois ? Et bien il faudra attendre encore un peu...

NB : Il est préférable de cueillir les mures sauvages à hauteur de 1m du sol afin d'éviter toutes les maladies que peuvent appporter les animaux et notamment dans certaines régions : rage, echinococcose alvéolaire humaine et douve du foie. Eviter de manger ces fruits crus pour les mêmes raisons.