La truffade
75 gr de lardons
250 gr de tome fraîche
1 pointe d'ail (facultatif)
Sel, poivre
Sortir la tome du frigo pour la mettre à
température ambiante et couper la en
fines lamelles.
Eplucher les pommes de terre et les découper en rondelles un
peu épaisses mais
pas trop.
Faire revenir les lardons légèrement dans une
poêle pour en extraire la graisse. Appuyer
éventuellement avec une fourchette sur les lardons pour
accentuer le processus.
Retirer les lardons et les réserver. Mettre les pommes de
terre. Recouvrir d'un
couvercle et faire cuire pendant une heure environ à feu
doux en surveillant
constamment pour que celles ci ne brûlent pas et en les
retournant de temps en
temps. (variante : lardons remplacés par de
l'huile ou de la graisse de
canard ou d'oie ou tout simplement pommes de terre à l'eau).
Lorsqu'elles sont cuites, hacher grossièrement vos pommes de
terre afin
d'obtenir de petits morceaux de pomme de terre. Ajouter
éventuellement une
pointe d'ail et les lardons. Recouvrir de tomme. Remettre sur le feu et
remuer
afin que la tome se mélange bien aux pommes de terre.
Lorsque la tome est bien
fondue, elle file. Augmenter alors le feu pour faire griller
légèrement le
fond.
Servir aussitôt avec une petite salade bien
fraîche. Les lardons peuvent être
ajoutés seulement au moment du service si certains ne les
apprécient pas
vraiment.
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Colette dit | Je vais adorer....BISOU |
Sylvie dit | J'aime beaucoup ! |
Gracianne dit | Bonne idee, la graisse de lardon! Moi je la fais a la graisse d'oie, avec l'ail en chemise dans les pommes de terre. Mais toutes les recettes sont bonnes a prendre. |
sylvieaa dit | J'adore ce type de plat, pas trés light mais c'est si bon. C'est un peu comme la tartiflette les oignons en moins et du roblochon à la place de la tome, j'en salive!!! |
Aude dit | Moi qui suis une adepte des plats à base de fromage et de pommes de terre je sens déjà celle ci me faire de l'oeil... vendredi c'est jour des courses en plus j'espère trouver ce fromage |
mamina dit | Je pense que ce plat assez roboratif est irrésistible... |
frederique dit | ha oui que c'est bon la truffade!! |
Cosette dit | J'en ai mangé cet été dans le Cantal, c'est très bon. |
Hélène dit | Que des recettes que j'aime. |
mercotte dit | Ah oui , il y en avait à Aurillac !!! je préfère quand même l'aligot ! |
alhya dit | voici une belle recette réconfort!! ahh avec cette pluie qui s'abat lamentablement, j'en prendrai volontiers!! |
Cocopassions dit | J'ai rapporté de la tomme fraiche pour en faire. J'adore !!! |
Fabienne dit | Je vais devoir faire deux fois plus de sport mais je pense que ça en vaut la peine ! |
barbichounette dit | C'est les plats bien de chez nous que j'affectionne particulièrement !!!!!! |
Catherine dit | Coucou... me revoilou!!! et je vois que tu n'as rien perdu de tes talents culinaires pendant mon absence!!! En plus par ces temps quelque peu pluvieux... ce plat me fait bien envie!!! Ce doit être un régal! |
penglobe dit | je prendrai la pointe d'ail avec plaisir |
mimosa dit | alors ça je suis sûre d'aimer ça! |
omelette dit | Un bon ptit plat bien de saison!!! |
mickymath dit | oohh!!!, ça comme ça a l'air boonnn!!!bises et merçi d'être passée sur mon blog, ça me fais plaisir étant donné que je ne suis pas encore connue!! |
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