Tarte au Maroilles
La tarte aux maroilles est née de ma rencontre avec Christine et Michèle. Sans elles, cette recette n'aurait pas vu le jour. Christine est à l'origine de la pate à pain. Michèle quant à elle, m'avait expliquée que lorsqu'elle ne faisait pas de poulet au wok, de temps en temps, elle jetait sur une pate feuilletée des tranches de maroilles qu'elle recouvrait de crème fraiche et que c'était excellent.
J'ai mixé les deux conseils et j'ai ainsi obtenu ma tarte aux maroilles. Narines sensibles s'abstenir, certains ne se font jamais à cette odeur de pieds qui envahit votre maison après la cuisson. Nous on est fan (pas de l'odeur bien évidemment, mais de cette tarte) et on a exporté cette recette d'abord vers la famille, ensuite vers les amis. Très peu de personnes lui résistent hormis les grincheux tel mon neveu qui se pament d'horreur devant un fromage aux senteurs "un peu" accentuées. Surtout, ne vous laissez pas envahir par tous ces à priori.
Un demi maroilles fermier (360 gr)
Un petit pot de crème fraiche (20 cl) d'excellente qualité (celle ci doit fondre à la cuisson pour se mélanger intimement au maroilles).
Une pate à pain façon Christine.
Sortir la crème fraiche du frigo une heure avant la préparation pour qu'elle se liquéfie un peu.
Etaler la pate à pain. Retirer la croute du maroilles (faut
pas
exagérer quand même). Avec un fil à
beurre, couper
de fines lamelles de maroilles que vous étendez sur vorre
pate.
Recouvrir alors les lamelles de maroilles d'une fine couche
de
crème.
Si la crème est trop
épaisse, l'allonger
avec un peu d'eau. Surtout, ne saler pas le dessus (la pate doit l'être), le maroilles est par définition déjà très salé naturellement. Enfourner 10 mn.C'est prêt quand le maroilles se mélange intimement à la crème, que le tout bouillonne en attrapant une jolie couleur dorée. Bien surveiller, il existe un point de cuisson à ne pas dépasser.
Manger immédiatement et sans attendre cette délicieuse tarte à l'odeur si fine en l'accompagnant d'une petite salade bien fraiche et d'un bon petit vin blanc d'Alsace ou d'une bonne bière du Nord.
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Anne (P&P) dit | Au dessus des mse possibilités olfactives |
Cerise dit | L'odeur du maroilles me donne faim!!! |
lilizen dit | |
Fabienne dit | Tres appetissant |
Colette dit | Cela se mange bien volontiers... |
alhya dit | j'ose à peine imaginer l'odeur du maroilles par ces températures, mais je craque quand même! ça a l'air trop bon! |
Rosine dit | Le Maroilles fermier au lait cru sur une pâte levée, c'est vraiment le secret de la réussite... |
Estèbe dit | Yipiiii! L'a l'air giga slurp la tartelette au maroilles. Quel fromage! Baillonnez donc le neveu qui ne connaît rien à rien. |
Abracadabra dit | Ahlala, tu m'as vu venir avec ton Maroilles?! J'adoooooore ça! :o) |
guylaine dit | Je la fait exactement comme toi, moi aussi la recette vient d'une amie christine qui habitait le Nord de la France, tout le monde l'apprécie à la maison, en Champagne on la fait le plus souvent au moment des vendanges. |
MarieT dit | Nous sommes donc deux à avoir exporté la recette en Champagne puisqu'une partie de ma famille habite par la-bas. Christine quant à elle est descendue depuis bien longtemps dans le Sud. |
Marie dit | Dans le Nord on l'appelle Flamiche au Maroilles pour ma part je la fait sur une pâte levée. Nous avons aussi le vieux Lille qui n'est pas mal non plus côté odeur mais très bon aussi.remarquez ici en Bourgogne ils ont l'époisse qui ne doit rien a ses petits copains, je veux parler de l'odeur evidemment. mais moi j'adore les fromages qui ont du caractère et donc du gout. sur ce bon Dimanche à vous et bonne semaine. |
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