Le gratte-cul
http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2006/06/19/55432-le-gratte-cul
Le gratte-cul plus communément appelé églantine est la fleur par excellence qui symbolise mon enfance. Dans nos campagnes y'avait pas énormément de fleurs cultivées, c'était surtout des fleurs sauvages : celles des arbres fruitiers au printemps, suivies par les primevères ou plus exactement le coucou (pour la distinguer des espèces commercialisées), la violette si odorante (dans mon jardin, elle ne sent rien), le pissenlit qui après sa floraison faisait une grosse boule de duvet sur laquelle nous prenions un malin plaisir à souffler, les coquelicots et les bleuets si jolis qui coloraient les champs de blés, les marguerites que l'on effeuillait en se disant : je t'aime, un peu, beaucoup, pas du tout, le bouton d'or qu'on se mettait sous le menton pour obtenir un reflet qui signifiait qu'on aimait bien le beurre.
Dans les jardins la mode était aux dahlias. Ma cousine se distinguait en plantant des capucines et des impatiences. Mais c'était tout, pensez donc, l'agriculteur avait assez à faire avec ses pommes de terre, ses betteraves, son blé, son maïs, son orge, ses bêtes... et j'en passe. Il n'allait quand même pas mettre des fleurs.
Un jour des citadins sont venus s'installer dans mon petit village. Figurez vous que leur première marque de propriété fut de planter une haie. Ca fit très mauvais effet. Les mauvaises langues dirent que c'eut été plus intelligent de planter de la salade. Puis nos sympathiques voisins commencèrent à dire que les tracteurs faisaient trop de bruit. Ce fut la rupture et une marche vers l'intégration plus ardue pour eux. A qui la faute ?.... Enfin quoi, un tracteur c'est qu'il fait beau, c'est qu'Untel va passer, c'est qu'on va couper l'herbe du pré, c'est qu'on va ramasser du bois, c'est qu'on va avoir des pommes de terre, c'est......
Revenons à l'églantine. Mi-juin, majuestueuse, on la voyait un peu partout. Elle faisait office de reine parmi toutes les autres avec ses longues grappes qui tombaient le long des chemins, ses nuances de couleurs entre le rose et le blanc, ses 5 pétales si délicates, son odeur si douce.
Rustres nous étions nés, rustres nous sommes restés. Il ne nous serait jamais venu à l'idée d'utiliser cette magnifique plante dans une préparation culinaire et pourtant si on avait su ! Non, la seule chose qui nous intéressait nous enfant, c'était la mort de la fleur parce qu'après, on savait qu'elle allait se couvrir de grosses perles rouges et ça, ça nous intéressait. Dans ces grosses perles se trouvaient une poudre magique appelée poil à gratter. Commencaient alors les longues courses pour essayer d'en coller un peu dans le pantalon ou la chemise de notre ennemi du moment (j'ai longtemps cru que c'est de lui que venait le nom de gratte-cul pour l'églantier jusqu'au passage de Marcello qui a laissé un très intéressant commentaire que je vous invite à découvrir. Sa version me parait beaucoup plus plausible).
Grâce à Tarzile qui nous parle de son églantine et dans laquelle je n'ai pas reconnu la mienne, j'ai appris beaucoup de choses sur cet arbuste. Je me suis documentée. Le nom latin de mon églantier c'est la Rosa Canina L.
C'est le plus commun des rosiers sauvages, les fleurs ont 5 pétales blanches ou roses, le fruit est le cynorrhodon. Il est très utilisé en cuisine un peu partout dans le monde mais pas dans le petit pays des irréductibles et insouciants Argonnais. Il se compose d'akènes très durs et velus (poil à gratter), enfermés dans une "urne" charnue, rouge vif à maturité.
Fleurs et cynorrhodon sont comestibles : confiture (fleurs et cynorrhodon), arome pour thé, vin, dessert (fleurs), sirop, gelée, tisane, soupe (cynorrhodon).
Le cynorrhodon contient aussi de la provitamine A, de la vitamine B, P,K et E (cette dernière surtout dans les akènes). L'usage des cynorrhodons de nos roses de jardins est peu recommandable (hybridation, cultivars spéciaux), vaut mieux ceux de la belle églantine.
Les fruits ont un grand pouvoir curatif. Ils combattent l'avitaminose, la fatigue et stimulent les défenses de l'organisme. Ils sont efficaces dans le traitement des refroidissements et des infections grippales. Ils sont aussi diurétiques, stimulent la digestion, ont des effets bénéfiques sur le sang (hématopoïèse.)
Maintenant si vous souhaitez quelques recettes, je vous invite à suivre ces liens :
Et si vous en voulez beaucoup plus, tapez gratte-cul sur google. Le nombre de recettes est impressionnante.
Pour des information complémentaires, je vous invite à lire les fiches sur les sites suivant : Plantes comestibles ou le cynorrhodon.
Bon lors de mon prochain voyage je pars à la recherche de gratte-cul...
Un jour je vous parlerais aussi du tape-cul mais ça c'est une autre histoire..........
ou, l'églantine de mon village... Amicales pensées à Tarzile
Le gratte-cul plus communément appelé églantine est la fleur par excellence qui symbolise mon enfance. Dans nos campagnes y'avait pas énormément de fleurs cultivées, c'était surtout des fleurs sauvages : celles des arbres fruitiers au printemps, suivies par les primevères ou plus exactement le coucou (pour la distinguer des espèces commercialisées), la violette si odorante (dans mon jardin, elle ne sent rien), le pissenlit qui après sa floraison faisait une grosse boule de duvet sur laquelle nous prenions un malin plaisir à souffler, les coquelicots et les bleuets si jolis qui coloraient les champs de blés, les marguerites que l'on effeuillait en se disant : je t'aime, un peu, beaucoup, pas du tout, le bouton d'or qu'on se mettait sous le menton pour obtenir un reflet qui signifiait qu'on aimait bien le beurre.
Dans les jardins la mode était aux dahlias. Ma cousine se distinguait en plantant des capucines et des impatiences. Mais c'était tout, pensez donc, l'agriculteur avait assez à faire avec ses pommes de terre, ses betteraves, son blé, son maïs, son orge, ses bêtes... et j'en passe. Il n'allait quand même pas mettre des fleurs.
Un jour des citadins sont venus s'installer dans mon petit village. Figurez vous que leur première marque de propriété fut de planter une haie. Ca fit très mauvais effet. Les mauvaises langues dirent que c'eut été plus intelligent de planter de la salade. Puis nos sympathiques voisins commencèrent à dire que les tracteurs faisaient trop de bruit. Ce fut la rupture et une marche vers l'intégration plus ardue pour eux. A qui la faute ?.... Enfin quoi, un tracteur c'est qu'il fait beau, c'est qu'Untel va passer, c'est qu'on va couper l'herbe du pré, c'est qu'on va ramasser du bois, c'est qu'on va avoir des pommes de terre, c'est......
Revenons à l'églantine. Mi-juin, majuestueuse, on la voyait un peu partout. Elle faisait office de reine parmi toutes les autres avec ses longues grappes qui tombaient le long des chemins, ses nuances de couleurs entre le rose et le blanc, ses 5 pétales si délicates, son odeur si douce.
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Rustres nous étions nés, rustres nous sommes restés. Il ne nous serait jamais venu à l'idée d'utiliser cette magnifique plante dans une préparation culinaire et pourtant si on avait su ! Non, la seule chose qui nous intéressait nous enfant, c'était la mort de la fleur parce qu'après, on savait qu'elle allait se couvrir de grosses perles rouges et ça, ça nous intéressait. Dans ces grosses perles se trouvaient une poudre magique appelée poil à gratter. Commencaient alors les longues courses pour essayer d'en coller un peu dans le pantalon ou la chemise de notre ennemi du moment (j'ai longtemps cru que c'est de lui que venait le nom de gratte-cul pour l'églantier jusqu'au passage de Marcello qui a laissé un très intéressant commentaire que je vous invite à découvrir. Sa version me parait beaucoup plus plausible).
Grâce à Tarzile qui nous parle de son églantine et dans laquelle je n'ai pas reconnu la mienne, j'ai appris beaucoup de choses sur cet arbuste. Je me suis documentée. Le nom latin de mon églantier c'est la Rosa Canina L.
C'est le plus commun des rosiers sauvages, les fleurs ont 5 pétales blanches ou roses, le fruit est le cynorrhodon. Il est très utilisé en cuisine un peu partout dans le monde mais pas dans le petit pays des irréductibles et insouciants Argonnais. Il se compose d'akènes très durs et velus (poil à gratter), enfermés dans une "urne" charnue, rouge vif à maturité.
Fleurs et cynorrhodon sont comestibles : confiture (fleurs et cynorrhodon), arome pour thé, vin, dessert (fleurs), sirop, gelée, tisane, soupe (cynorrhodon).
Le cynorrhodon contient aussi de la provitamine A, de la vitamine B, P,K et E (cette dernière surtout dans les akènes). L'usage des cynorrhodons de nos roses de jardins est peu recommandable (hybridation, cultivars spéciaux), vaut mieux ceux de la belle églantine.
Le véritable gratte-cul
Image prêtée par : (c) Azurs point net - licence Creative Commons
Les fruits ont un grand pouvoir curatif. Ils combattent l'avitaminose, la fatigue et stimulent les défenses de l'organisme. Ils sont efficaces dans le traitement des refroidissements et des infections grippales. Ils sont aussi diurétiques, stimulent la digestion, ont des effets bénéfiques sur le sang (hématopoïèse.)
Maintenant si vous souhaitez quelques recettes, je vous invite à suivre ces liens :
Et si vous en voulez beaucoup plus, tapez gratte-cul sur google. Le nombre de recettes est impressionnante.
Pour des information complémentaires, je vous invite à lire les fiches sur les sites suivant : Plantes comestibles ou le cynorrhodon.
Bon lors de mon prochain voyage je pars à la recherche de gratte-cul...
Un jour je vous parlerais aussi du tape-cul mais ça c'est une autre histoire..........
Par Eglantine, Lundi 19 Juin 2006 à 11:23 GMT+2 dans Le Placard d'elle (article, RSS)
