Douceurs chocolatées au thé matcha et à la fraise
Inspirée par l'utilisation génialissime des boîtes à oeufs de cococorinne et par l'envie d'utiliser ma boîte de thé matcha ( ben oui, ça gagne les modes) de qualité culinaire (d'après le vendeur, le thé matcha culinaire est plus doux que le thé matcha classique), j'ai improvisé.
J'ai donc fait des coques
en chocolat noir de chez noir (66 % cacao). J'ai bien essayé de faire une couche de chocolat blanc mais ce dernier a refusé de se laisser travailler correctement. Je changerai donc de marque la prochaine fois.
Puis j'ai fait une mousse avec
2 gr de gélatine
40 gr de sucre
90 gr de crème liquide fouettée
On ramollit la gélatine à l'eau froide. On fouette la crème liquide.
On fait chauffer autour de 120° sucre et eau, on bat les oeufs et on verse le sirop de sucre chaud dessus tout en continuant à battre. Puis alors que c'est encore chaud, on met la feuille de gélatine. En dernier on incorpore la crème liquide fouettée.
Ensuite on parfume.
J'ai séparé ma mousse en deux. Dans la première moitié une petite cuillère de thé matcha (faut gouter pour obtenir la saveur désirée), dans l'autre quelques fraises écrasées.
Pour finir le tout,
j'ai fait bouillir de la menthe marocaine, (menthe douce pour le thé) dans un peu d'eau. J'ai retiré les feuilles de menthe, ai ajouté du sucre, ai fait un peu réduire puis ai ajouté un peu de gélifiant à tarte (on peut aussi utiliser de la gélatine ramollie).
Touche finale.
J'ai rempli une partie des coques avec de la mousse fraise, l'autre partie avec de la mousse thé. Sur chaque douceur, un peu de menthe fraiche recouverte de la petite gelée à la menthe.
J'ai aimé le parfum du thé matcha associé à la menthe qui m'a rappelé la douceur du thé du désert, ma fille a particulièrement apprécié la préparation à la fraise. Le seul hic, la coque en chocolat noir qui n'a pas été perçue de la même façon par tout le monde. La prochaine fois, je ferais une coque un peu plus douce. Les boîtes à oeufs, c'est bien mais le démoulage a été un peu fastidieux, j'investirai dans des moules.
Encore quelques leçons supplémentaires pour que ce soit parfait !
Cet article a été commenté 21 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas
sylvieaa dit | C'est super ces petites douceurs, je l'avais repéré chez Corinne, bien russi ta version. Je ne suis toujours pas mise au macha mais ça ne va pas tarder. |
Colette dit | Je ne sais pas si je vais réussir ,pas très douée .Bonne journée |
mamina dit | OOoohhh! matcha, chocolat et fraises...le trio fatal! |
Fabienne dit | C'est trop top... Moi aussi j'ai acquis du thé matcha la semaine dernier, cher et j'ai trouvé que la boîte était bien grande et le contenu tout petit !!!!! |
Catherine dit | Superbe dis donc!!! Tu vas faire de la concurrence à certaines!!! Bravo! |
L'alliance matcha-fraises paraît prometteuse. A tester. | |
ame-caline dit | ça a l'air succulent mais je ne connais pas le thé, tu peux m'expliquer ? le trouve-t-on partout ? |
ame-caline dit | Tu peux m'expliquer aussi la technique ses boîte à oeufs ? merci |
MarieT répond | Ame caline, je me suis aperçu que le lien vers cocorinne était erroné, je l'ai donc rétabli. Si tu vas sur ce lien tu auras toutes les explications pour les petites cages ! Quant au thé matcha culinaire, on le trouve en épicerie fine là ou on vend des épices et des aromes. On peut aussi le trouver par Internet mais y'a des frais d'envoi ! |
rosine dit | Très belle présentation ! les coquilles en chocolat peuvent accueillir d'autres mousses diverses... |
brigitte dit | absolument superbe, j'en vole un au passage et je file ........en courant |
lilizen dit | C'est ravissant! comme chez Coco, l'idée me tente bien! |
barbichounette dit | Super!!!!!!!!!!! |
alhya dit | c'est superbe, mais quelle patience, je ne sais pas si j'arriverai à réaliser ce type de petites choses tout en délicatesse et finesse!! mais tu me donnes envie d'essayer (ou de venir m'installer chez toi pour les goûter, au choix!! ;-)) |
Thalie dit | hmm c'est le genre de gourmandise qui me séduit d'entrée de jeu ! |
alhya dit | Salut Marie T, juste pour te dire que je visitais tes liens et je me suis rendu compte que le lien que tu utilises pour la blogothèque de Papilles et Pupilles ne renvoie pas à la version actualisée (et ultra complète) de son blog .. je te dis ça au cas où tu veuilles l'actualiser, pour ma part, je t'ajoute à mes liens (c'est ultra dur de référencer tous les blogs que j'aime!) |
mercotte dit | c'est très beau ça dis donc, et c'est original comme association ! |
reinefeuille dit | le résultat final, est superbe ! |
penglobe dit | puits de bonheur |
Corinne dit | Bravo pour cette superbe déclinaison de ma petite trouvaille |
Thalie dit | ah dans les boîtes à oeufs, ça c'est ingénieux ! Bravo pour l'audace ;o) |
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