Chou-fleur gratiné
Il fait si froid ces
derniers temps que ce chou-fleur gratiné a vraiment
bien été accueilli. Mais ils annoncent une
amélioration pour ce week-end ! J'aspire vraiment à
un peu de soleil.
Eplucher, détailler en petits bouquets d'égal épaisseur et surtout retirer la peau des queues de chaque bouquet (ceci afin que la vitesse de cuisson des queues soit la même que celle de la tête, la peau freine la cuisson de la queue) et faire cuire le choux-fleur dans de l'eau bouillante salée et à feu doux. Attention de ne pas le faire trop cuire car il va avoir une deuxième cuisson dans le four. Une fourchette doit cependant être capable de passer à travers les bouquets. Les garder un peu croquant. Egoutter immédiatement et réserver. (ne pas couvrir car la cuisson continuerait)
Faire fondre dans une casserole et à feu vif le bouillon avec un 1/2 verre d'eau. Ajouter alors 1/2 verre de lait et amener à ébullition. Réserver.
Faire fondre à feu doux dans une autre casserole le beurre puis ajouter la farine en remuant bien. Ajouter en une seule fois le mélange lait, bouillon. Amener à ébullition en remuant constamment et ajouter peu à peu du lait afin d'obtenir une sauce semi liquide. Ajouter alors une grosse cuillère de crème fraiche et un peu de rapé. Ajuster le sel et le poivre
Huiler un plat à gratin. Disposer au fond le choux fleur. Parsemer d'un peu de rapé. Répandre la sauce et terminer par une couche de rapé. Mettre dans le four froid et monter le thermostat au maximum. C'est prêt quand le dessus commence à dorer.
1 choux-fleur
1 cube de bouillon de volaille dilué dans un 1/2 verre d'eau
Du lait
Environ 60 gr de farine
1 grosse cuillère de crème fraiche
40 à 50 gr de beurre
Gruyère rapé en fonction du gout
Sel, poivre
1 cube de bouillon de volaille dilué dans un 1/2 verre d'eau
Du lait
Environ 60 gr de farine
1 grosse cuillère de crème fraiche
40 à 50 gr de beurre
Gruyère rapé en fonction du gout
Sel, poivre
Eplucher, détailler en petits bouquets d'égal épaisseur et surtout retirer la peau des queues de chaque bouquet (ceci afin que la vitesse de cuisson des queues soit la même que celle de la tête, la peau freine la cuisson de la queue) et faire cuire le choux-fleur dans de l'eau bouillante salée et à feu doux. Attention de ne pas le faire trop cuire car il va avoir une deuxième cuisson dans le four. Une fourchette doit cependant être capable de passer à travers les bouquets. Les garder un peu croquant. Egoutter immédiatement et réserver. (ne pas couvrir car la cuisson continuerait)
Faire fondre dans une casserole et à feu vif le bouillon avec un 1/2 verre d'eau. Ajouter alors 1/2 verre de lait et amener à ébullition. Réserver.
Faire fondre à feu doux dans une autre casserole le beurre puis ajouter la farine en remuant bien. Ajouter en une seule fois le mélange lait, bouillon. Amener à ébullition en remuant constamment et ajouter peu à peu du lait afin d'obtenir une sauce semi liquide. Ajouter alors une grosse cuillère de crème fraiche et un peu de rapé. Ajuster le sel et le poivre
Huiler un plat à gratin. Disposer au fond le choux fleur. Parsemer d'un peu de rapé. Répandre la sauce et terminer par une couche de rapé. Mettre dans le four froid et monter le thermostat au maximum. C'est prêt quand le dessus commence à dorer.
Par Eglantine, Samedi 3 Juin 2006 à 10:26 GMT+2 dans Légumes et accompagnements (article, RSS)
