Après le jardin, les conversations... d'Emilie
Pour 4 petites tartelettes
4 petits moules à tartelettes
La garniture
65 gr de poudre d'amande
50 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
15 gr de fécule
Glace royale
Sucre glace
La garniture
Dans une jatte placée au bain-marie, mettez le sucre glace, la poudre d'amande, le beurre coupé en morceaux. Travaillez la pate afin d'obtenir une pate homogène. Hors du feu ajoutez le jaune d'oeuf et la fécule. Mélangez afin d'obtenir une pate lisse. Réservez.
Beurrez 4 petits moules à tartelettes. Les garnir de pate feuilletée. Remplir avec la crème d'amandes. Coupez 4 couvercles dans le reste de pâte. Si c'est un peu juste au niveau de votre pate feuilletée, n'hésitez pas à récupérer les chutes, empilez ces chutes les unes sur les autres et abaissez les avec votre rouleau à patisserie pour faire les derniers couvercles. Posez alors les couvercles sur les tartelettes et soudez les bords en les pinçant.
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Glace royale
Mettez le sucre dans une petit bol. Ajouter le quart du blanc d'oeuf et mélanger. Si c'est trop épais, rajouter un peu de blanc d'oeuf. Vous devez obtenir une pate un peu épaisse qui ressemble à du fondant patissier mais souple. Vous devez pouvoir l'étaler sur vos tartelettes.
Etalez alors ce glacage sur les tartelettes et mettez les au four th. 210. Surveillez les attentivement pendant les premières minutes. Lorsqu'elles ont une jolie couleur beige rosé, poser dessus une feuille d'alu puis finir normalement la cuisson.
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Si on veut vraiment apporter une finition à ces tartelettes, avec le reste de pate on peut faire de fines bandelettes qu'on pose en croisillon sur le glacage avant la cuisson. Ca leur donnera un petit cachet supplémentaire mais ce n'est pas indispensable.
Cet article a été commenté 16 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas
kitchenette dit | C'est très étonnant, et toujours passionant de redécouvrir une ancienne recette! |
Colette dit | J'aime beaucouop ,je t'en prends une....merci |
Thalie dit | Oh elle me plaît vraiment cette recette Mariet, je vais la noter soigneusement. |
mmmhhh...!!! en plusa vec la glace royal, ça doit craquer sous la dents... miam miam! | |
Sylvie dit | Mhhhhhh ! J'en ai pris une au passage et c'est un régal :o) |
alhya dit | c'est étonnant comme recette, je n'aurais jamais cru que c'était avec une pâte feuilletée... ça me plaît beaucoup, tu m'en mets une de côté? |
Catherine dit | Tu en as encore beaucoup de petites recettes de ce style là, sortie tout droit de derrière des fagôts? Parce qu'avec ce genre de recette qui fait saliver, je vais grossir à vue d'oeil!!! |
Atreides dit | [Mode ParLOdeurAlléché] Est-ce qu'il en reste un peu ? |
didine dit | Super cette recette ancienne.... J'adore les vieilles recettes de nos grands mères..........En as-tu d'autres avec des légumes oubliés ???? |
Gracianne dit | Quelles petites beautes. Elles me font tres envie, j'aime bien les desserts quand ce sont les autres qui les font. |
celat dit | Alors pour mon petit dej' demain matin j'aimerai 4 tartelettes...non non ce n'est pas trop!Biz |
moony dit | Elles sont à croquer! |
Marmitedecathy dit | Qu'est ce que c'est joli ! |
jihène dit | aie aie terribles ces tartelettes! wouw j'en piquerai bien !!! merci pour la recette!!! biz |
Philippe dit | bonjour, |
Eglantine dit | Ah oui, je veux bien. J'adore découvrir de nouvelles recettes et c'est très gentil à toi de me le proposer |
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