Le Placard d'elle

Voilà une petite recette très simple et très facile à réaliser mais qui va ravir vos papilles. C'est une recette fraicheur pour les beaux jours à déguster sans modération dans votre jardin ou sur votre terrasse. Et pour ceux ou celles qui n'en ont pas, c'est bon aussi en appart. C'est d'ailleurs là que je l'ai dégustée la première fois. Et tout ça grâce à une copine. Je lui avais alors rendu visite à Paris.  Peu de temps avant, je l'avais emmenée visiter Bruges. La-bas elle avait trouvé un article culinaire qui lui rappelait de bons souvenirs, un hachoir manuel à deux lames et, lors de mon court séjour, son envie était de me faire plaisir en le faisant fonctionner pour moi. J'ai essayé de reproduire cette recette uniquement par le souvenir car je n'ai pas eu la bonne idée à l'époque de la noter et ma copine elle a fait cette recette à l'instinct. J'ai trouvé cette petite préparation épatante c'est pourquoi je vais la partager avec vous aujourd'hui.




Faites cuire avec la méthode rapide votre couscous.

Faire bouillir très fort l'eau (avec les cuillères d'huile d'olive et un peu de sel). Dès qu'elle bout,  jeter la semoule en vrac dedans et remuer tout en continuant la cuisson. Le couscous ne doit pas griller mais dégager de la vapeur. Lorsque ça fume bien de partout, le couscous est alors brûlant, fermez le feu et posez un couvercle sur votre récipient pour enfermer vapeur et couscous ensemble. 5 mn après, votre couscous est cuit. Laisser refroidir

Préparer la sauce qui accompagnera le couscous.

Hacher finement l'oignon rouge. Hacher finement un petit bouquet de persil (vous devez obtenir deux volumes à peu près identiques après la coupe). Mettre dans une jatte et versez dessus le jus d'un citron. Ajouter ensuite une bonne rasade d'huile d'olive, juste ce qui est nécessaire pour bien mouiller votre semoule de couscous. Réserver.

Préparer la sauce qui accompagnera le saumon.

Dans un petit bol, mettre un peu d'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Ajouter une petite cuillérée à soupe de peril, du sel et réserver.

Terminer et servir.

Faites cuire le saumon au barbecue (j'utilise pour cela des brochettes cage) ou si vous n'avez pas de barbecue, faites revenir vos tranches dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, mélangez couscous et sauce à l'oignon rouge. Ajuster le sel. Servir le tout en versant sur la tranche de saumon la valeur d'une cuillère à soupe de la préparation du petit bol et déguster.

Je recommande le saumon au barbecue. C'est délicieux et particulièrement tendre !