Soufflé de poisson sur lit de légumes parfumés
Ce week-end j'ai
flashé sur une recette des cahiers de ma mère,
tout ça parce que j'avais une baguette de pain rassis qui
allait partir à la poubelle. Le pain c'est de la farine et
de l'eau, il n'y a donc aucune raison qu'on ne puisse pas en faire
quelque chose qui soit bon. Afin que ce ne soit pas trop fade, j'ai
ajouté un lit de légumes parfumés à ma façon et ce fut bon.
Le lit parfumé
de la lavande
2 taies d'oreillers
1 drap housse
1 drap.....
Mais non, je plaisante !
1 bel oignon
250 gr de champignons
Huile d'Olive
1 grosse cuillère de crème fraiche
2 cuillères à soupe rase de persil
Curry
10 cl de noilly Prat (ou vin blanc sec)
Sel, poivre
Faire d'abord revenir les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Retirer du feu. Procéder de même avec les oignons en les hachant au préalable. Remettre les champignons dans la poêle avec les oignons, ajouter les tomates et le curry et remettre sur le feu jusqu'à ce que les tomates fondent. En dernier ajouter le verre de vin. Laisser réduire de moitié, puis mettre une grosse cuillérée de crème fraiche. En fin de cuisson, mettre le persil, du sel et du poivre. Répandre ce mélange au fond d'un plat à gratin préalablement graissé.
Le souflé au poisson
200 gr de mie de pain
1/2 litre de lait
100 gr de poisson (vous avez le choix)
Sel, poivre
2 oeufs
Un peu de rapé (facultatif)
Faire chauffer le lait et le pain. Réduire le tout en une bouillie épaisse. Ne pas hésiter à s'aider d'un fouet à main. Ajouter le poisson haché grossièrement avec un couteau. Ajouter les deux jaunes d'oeufs. Saler, poivrer. En dernier battre les blancs d'oeufs et les incorporer à la préparation. Verser sur le lit de légumes dans le plat à gratin. Parsemer éventuellement d'un peu de rapé ce qui donnera un peu de croustillant mais ce n'est absolument pas indispensable. Faire cuire entre 30 et 45 mn au four th. 200°. Déguster avec une petite salade.
Le lit parfumé
de la lavande
2 taies d'oreillers
1 drap housse
1 drap.....
Mais non, je plaisante !
1 bel oignon
250 gr de champignons
Huile d'Olive
1 grosse cuillère de crème fraiche
2 cuillères à soupe rase de persil
Curry
10 cl de noilly Prat (ou vin blanc sec)
Sel, poivre
Faire d'abord revenir les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Retirer du feu. Procéder de même avec les oignons en les hachant au préalable. Remettre les champignons dans la poêle avec les oignons, ajouter les tomates et le curry et remettre sur le feu jusqu'à ce que les tomates fondent. En dernier ajouter le verre de vin. Laisser réduire de moitié, puis mettre une grosse cuillérée de crème fraiche. En fin de cuisson, mettre le persil, du sel et du poivre. Répandre ce mélange au fond d'un plat à gratin préalablement graissé.
Le souflé au poisson
200 gr de mie de pain
1/2 litre de lait
100 gr de poisson (vous avez le choix)
Sel, poivre
2 oeufs
Un peu de rapé (facultatif)
Faire chauffer le lait et le pain. Réduire le tout en une bouillie épaisse. Ne pas hésiter à s'aider d'un fouet à main. Ajouter le poisson haché grossièrement avec un couteau. Ajouter les deux jaunes d'oeufs. Saler, poivrer. En dernier battre les blancs d'oeufs et les incorporer à la préparation. Verser sur le lit de légumes dans le plat à gratin. Parsemer éventuellement d'un peu de rapé ce qui donnera un peu de croustillant mais ce n'est absolument pas indispensable. Faire cuire entre 30 et 45 mn au four th. 200°. Déguster avec une petite salade.
Par Eglantine, Samedi 29 Avr 2006 à 09:08 GMT+2 dans Plats de résistance (article, RSS)
