Soufflés à la vanille sur coulis de fraise
La
sortie de l'hiver, l'entrée du printemps ont
suscité chez moi une grosse envie de chaud-froid. J'ai donc
opté pour un doux soufflé à la vanille
accompagné d'un petit coulis de fraises.
Pour 6 personnes
Coulis de fraise
Mixez le tout. Ne mettez pas trop de sucre car les soufflés sont déjà sucrés. Réservez en mettant au frais.
Soufflés à la vanille
Beurrez puis tamisez avec du sucre semoule des petits ramequins à crème brûlée.
Faites chauffer lait, sucre et vanille fendue ensemble.
Faites un roux avec la farine et le beurre. Puis ajoutez le lait chaud en remuant constamment. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien. Laisser en attente.
30 mn avant de servir, monter les blancs en neige bien ferme et incorporez les délicatement à la précédente préparation. Verser cete préparation dans les petits ramequins à crème brûlée. Faire cuire 20mn à th 180°.
Démoulez les soufflés sur des assiettes. Décorez éventuellement avec quelques fraises fraiches et une feuille de menthe. Servez encore chaud avec le coulis de fraises.
Pour 6 personnes
Coulis de fraise
Fraises
Sucre
Jus de citron
Facultatif, jus d'orange.
Sucre
Jus de citron
Facultatif, jus d'orange.
Mixez le tout. Ne mettez pas trop de sucre car les soufflés sont déjà sucrés. Réservez en mettant au frais.
Soufflés à la vanille
24 cl de lait
60 gr de sucre
1 demi-gousse de vanille fendue en 2
60 gr de beurre
30 gr de farine
3 oeufs (3 jaunes, 3 blancs)
60 gr de sucre
1 demi-gousse de vanille fendue en 2
60 gr de beurre
30 gr de farine
3 oeufs (3 jaunes, 3 blancs)
Beurrez puis tamisez avec du sucre semoule des petits ramequins à crème brûlée.
Faites chauffer lait, sucre et vanille fendue ensemble.
Faites un roux avec la farine et le beurre. Puis ajoutez le lait chaud en remuant constamment. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien. Laisser en attente.
30 mn avant de servir, monter les blancs en neige bien ferme et incorporez les délicatement à la précédente préparation. Verser cete préparation dans les petits ramequins à crème brûlée. Faire cuire 20mn à th 180°.
Démoulez les soufflés sur des assiettes. Décorez éventuellement avec quelques fraises fraiches et une feuille de menthe. Servez encore chaud avec le coulis de fraises.
Par Eglantine, Samedi 22 Avr 2006 à 08:14 GMT+2 dans Desserts (article, RSS)
