Tourte de verdure
http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2006/03/31/36798-tourte-de-verdure
Tourtière à bords hauts (moule à gateau)
Pâte brisée pour foncer la tourtière
1°) Préparer la pâte brisée
2°) Préparer les légumes
Prélever les sommités de la tête de brocoli et couper les en petits morceaux. Détailler les carottes en petits batonnets de 3 à 4 cm de long et 2 mm de large. Emincer finement les oignons.
3°) Faire bouillir de l'eau salée
Lorsqu'elle arrive à ébullition, jeter les légumes dedans. Couvrir et laisser 5 mn. Egoutter. Passer à l'eau froide. Retirer le maximum d'eau en mettant les légumes dans une passoire ou en les posant sur un torchon absorbant.
Nota : les légumes gagneront à être préparés 1 heure à l'avance afin de pouvoir être correctement égouttés.
4°) Préparer le fromage
Détailler le tiers en fines lamelles et le reste en petits cubes.
5°) Dans un saladier, mélanger le lait, la crème, les oeufs, saler et poivrer le mélange.
6°) Montage
Beurrer et fariner le moule. Tapisser le avec la pate brisée. Déposer dans le fond les fines lamelles de comté. (Ca fera un tapis qui protégera la pate de l'éventuel liquide restant). La pate restera croustillante. Mettre quelques cubes de comté. Recouvrir des légumes. Mettre le reste de comté. Au moment de cuire verser dessus le mélange lait, crème, oeuf.
7°) Cuisson
15 mn à th. 250 puis 30 à 45 mn th. 180°. Couvrer d'un papier alu si le dessus grille trop.
1 petite tête de
brocoli
2 carottes
1 oignon
200 gr de comté
20 cl de lait
20 cl de crème
3 oeufs
Sel, poive
On peut varier les légumes et en ajouter d'autres (petits pois, poireaux,...)
2 carottes
1 oignon
200 gr de comté
20 cl de lait
20 cl de crème
3 oeufs
Sel, poive
On peut varier les légumes et en ajouter d'autres (petits pois, poireaux,...)
Tourtière à bords hauts (moule à gateau)
Pâte brisée pour foncer la tourtière
1°) Préparer la pâte brisée
2°) Préparer les légumes
Prélever les sommités de la tête de brocoli et couper les en petits morceaux. Détailler les carottes en petits batonnets de 3 à 4 cm de long et 2 mm de large. Emincer finement les oignons.
3°) Faire bouillir de l'eau salée
Lorsqu'elle arrive à ébullition, jeter les légumes dedans. Couvrir et laisser 5 mn. Egoutter. Passer à l'eau froide. Retirer le maximum d'eau en mettant les légumes dans une passoire ou en les posant sur un torchon absorbant.
Nota : les légumes gagneront à être préparés 1 heure à l'avance afin de pouvoir être correctement égouttés.
4°) Préparer le fromage
Détailler le tiers en fines lamelles et le reste en petits cubes.
5°) Dans un saladier, mélanger le lait, la crème, les oeufs, saler et poivrer le mélange.
6°) Montage
Beurrer et fariner le moule. Tapisser le avec la pate brisée. Déposer dans le fond les fines lamelles de comté. (Ca fera un tapis qui protégera la pate de l'éventuel liquide restant). La pate restera croustillante. Mettre quelques cubes de comté. Recouvrir des légumes. Mettre le reste de comté. Au moment de cuire verser dessus le mélange lait, crème, oeuf.
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7°) Cuisson
15 mn à th. 250 puis 30 à 45 mn th. 180°. Couvrer d'un papier alu si le dessus grille trop.
Par Eglantine, Vendredi 31 Mar 2006 à 17:26 GMT+2 dans Entrées et Apéro (article, RSS)
