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Accueil> Recettes de base, trucs et astuces > Episode 3 : Les choux et la crème patissière
Eglantine

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Elle, c'est Eglantine. Ses racines sont en Argonne dans un petit village perdu à la lisière de la grande forêt. Eglantine vous parle de sa cuisine, de ses souvenirs, de là-bas mais aussi d'ailleurs...

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Episode 3 : Les choux et la crème patissière

Samedi 25 Mars 2006, 11:14 GMT+2Par EglantineCet article a été lu 588 fois

La crème patissière et la pate à choux peuvent se préparer la veille. C'est même conseillée. Il faut quand même un certain temps pour construire la pièce montée le jour  de la dégustation.

Je donne la recette de base de la crème patissière à cette adresse. Vous devez doubler  ces proportions pour la pièce montée.

Préparer les choux en triplant les ingrédients de la recette de la pate à choux de ce site. Les choux ne doivent pas être trop gros.

Prochain et dernier article : l'assemblage

Introduction

Etape 1 : La fabrication du cône
Etape 2 : La nougatine
Etape 4 : L'assemblage et la finition
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