Episode 1 : le cône
http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2006/03/21/38770-episode-1-le-cone
A fabriquer bien avant la pièce montée.
Et pour celà, il vous faut :
Du papier cartonné assez rigide (j'ai utilisé de vieilles chemises à élastiques)
Du scotch large (qui sert à fermer des colis) pour assembler entre elles les chemises
De la colle
Des agrafes
Du papier sulfurisé
Evidemment, je n'ai pas de cône. Je ne suis pas patissière, ni même cuisinière. Ma vraie vie est loin de tout ça. Mais chez moi, c'est une vraie passion tout comme le jardin. Alors quand je n'ai pas un ustensile, je me débrouille. Je le fabrique. Je m'inspire en celà de mon père qui a toujours fabriqué ses outils. Pour illustrer mes propos, je vais vous raconter une anecdote.
Figurez vous qu'un jour, notre père a voulu nous faire plaisir en nous ramenant un panier de cerises. Habituellement, quand il allait cueillir des cerises, il attachait toujours son échelle après l'arbre, d'une part parce que les branches d'un cerisier sont très cassantes, d'autre part parce que dans les champs, il y a des vaches et que les vaches sont souvent taquines. Ce jour là, les vaches étaient loin et semblaient paisibles. Il n'y avait qu'un panier de cerise à remplir. Notre père, une fois n'est pas coutume, ne jugea pas utile d'attacher l'échelle. Et bien sur, les ruminantes, d'humour blagueuses, en profitèrent et vinrent à grande foulée... Arriva ce qui arriva, l'échelle tomba, mon père avec. Fort heureusement il y eut très peu de dégats humains mais il eut besoin d'un outil pour rééduquer sa main. Et bien cet outil, il le fabriqua avec sa main valide. J'ai retenu ce jour la quatre enseignements :
A fabriquer bien avant la pièce montée.
Et pour celà, il vous faut :
Du papier cartonné assez rigide (j'ai utilisé de vieilles chemises à élastiques)
Du scotch large (qui sert à fermer des colis) pour assembler entre elles les chemises
De la colle
Des agrafes
Du papier sulfurisé
Evidemment, je n'ai pas de cône. Je ne suis pas patissière, ni même cuisinière. Ma vraie vie est loin de tout ça. Mais chez moi, c'est une vraie passion tout comme le jardin. Alors quand je n'ai pas un ustensile, je me débrouille. Je le fabrique. Je m'inspire en celà de mon père qui a toujours fabriqué ses outils. Pour illustrer mes propos, je vais vous raconter une anecdote.
Figurez vous qu'un jour, notre père a voulu nous faire plaisir en nous ramenant un panier de cerises. Habituellement, quand il allait cueillir des cerises, il attachait toujours son échelle après l'arbre, d'une part parce que les branches d'un cerisier sont très cassantes, d'autre part parce que dans les champs, il y a des vaches et que les vaches sont souvent taquines. Ce jour là, les vaches étaient loin et semblaient paisibles. Il n'y avait qu'un panier de cerise à remplir. Notre père, une fois n'est pas coutume, ne jugea pas utile d'attacher l'échelle. Et bien sur, les ruminantes, d'humour blagueuses, en profitèrent et vinrent à grande foulée... Arriva ce qui arriva, l'échelle tomba, mon père avec. Fort heureusement il y eut très peu de dégats humains mais il eut besoin d'un outil pour rééduquer sa main. Et bien cet outil, il le fabriqua avec sa main valide. J'ai retenu ce jour la quatre enseignements :
- se méfier de l'eau qui dort,
- ne jamais relacher son attention,
- toujours appliquer les règles de sécurité de base
- et enfin savoir se débrouiller avec ce qu'on a....
Pour avoir un cone d'une hauteur de 25 cm, il faut un rayon de 9 cm à la base
Pour avoir un cone d'une hauteur de 30 cm, il faut un rayon de 10,5 cm à la base
Pour avoir un cone d'une hauteur de 35 cm, il faut un rayon de 12 cm à la base
Pour avoir un cone d'une hauteur de 40 cm, il faut un rayon de 13 cm à la base
Pour avoir un cone d'une hauteur de 50 cm, il faut un rayon de 15 cm à la base
Pour avoir un cone d'une hauteur de 60 cm, il faut un rayon de 17,5 cm à la base
Ensuite, il vous suffit
de créer un triangle qui vous
permettra
d'obtenir ces valeurs. Et pour faire celà, j'ai
trouvé
sur Internet un site merveilleux qui facilite les personnes qui comme
moi ont oublié leurs mathématiques.
Pour calculer les données nécessaires à la fabrication d'un cône, cliquez sur ce lien
C'est fou ce qu'on trouve sur Internet. C'est un site fait par un agrégé en mathématiques. Ca n'a rien à voir avec la cuisine mais si vous voulez vous perfectionner en maths.................
Pour ma pièce montée, je n'ai pas vu grand. J'ai pris le cône de base. Croyez moi, il faut déjà beaucoup de choux pour un cône de cette dimension. Je dirais que c'est un cône pour 8 à 10 personnes. Nous à 6 on a tout avalé mais on est des goinfres.
Pour un cône haut de 25 cm, il vous faut donc une figure avec des côtés de 26 cm et un angle de 121°. Avec un compas dessinez la courbe qui sera la base de votre moule. Un petit dessin explicatif.
Pour calculer les données nécessaires à la fabrication d'un cône, cliquez sur ce lien
C'est fou ce qu'on trouve sur Internet. C'est un site fait par un agrégé en mathématiques. Ca n'a rien à voir avec la cuisine mais si vous voulez vous perfectionner en maths.................
Pour ma pièce montée, je n'ai pas vu grand. J'ai pris le cône de base. Croyez moi, il faut déjà beaucoup de choux pour un cône de cette dimension. Je dirais que c'est un cône pour 8 à 10 personnes. Nous à 6 on a tout avalé mais on est des goinfres.
Pour un cône haut de 25 cm, il vous faut donc une figure avec des côtés de 26 cm et un angle de 121°. Avec un compas dessinez la courbe qui sera la base de votre moule. Un petit dessin explicatif.
Sur un ces
côté dessinez une
petite languette
qui vous servira à fermer votre cône (je l'ai pas
mise sur le dessin, à vous donc de la rajouter).
Découpez
votre figure.
Ensuite, rouler, scotcher. J'ai agraphé dessus du papier sulfurisé. On recommande souvent de l'alu mais s'il y a une chose dont j'ai horreur c'est de me retrouver avec un bout d'alu sur les dents. Et puis, le papier sulfurisé, ça marche très bien.
Ensuite, rouler, scotcher. J'ai agraphé dessus du papier sulfurisé. On recommande souvent de l'alu mais s'il y a une chose dont j'ai horreur c'est de me retrouver avec un bout d'alu sur les dents. Et puis, le papier sulfurisé, ça marche très bien.
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Vous avez remarqué. N'ayant pas un compas assez long, je l'ai prolongé par un crayon que j'ai attaché sur la branche !!!!
Prochain article : la nougatine.
Introduction
Etape 2 : La nougatine
Etape 3 : Les choux et la crème patissière
Etape 4: L'assemblage et la finition
Par Eglantine, Mardi 21 Mar 2006 à 20:23 GMT+2 dans Cuisine de fête (article, RSS)
