Le Placard d'elle

Filets de dindonneau ou roti de dindonneau (quantité suivant convives)
Huile d'olive
1 gros oignon ou deux moyens
1 petit poivron
2 courgettes
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates
2 cubes de bouillon de volaille
3 Verres de riz étuvé
2,5 fois le volume du riz en eau
Epices pour paella. (la quantité dépend de votre achat)
1 bonne poignée de petits pois frais ou surgelé (facultatif)
1 poêle bien creuse



Préparez un bouillon avec les 2 cubes de bouillon de volaille et l'eau. Emincez les oignons, coupez en fines rondelles les courgettes, hachez grossièrement le poivron.

Tapissez le fond d'une poêle d'huile d'olive. Commencez par faire revenir à feu vif la viande. Lorsqu'elle a une jolie couleur dorée, retirez la du feu et réservez la dans un plat. Baissez le feu et faites revenir dans le même récipient : les oignons, les courgettes et les poivrons. Ajoutez éventuellement un peu d'huile d'olive.  Lorsque les courgettes commencent à devenir transparentes, ajouter alors le riz non cuit, mélangez à la précédente préparation.

Lorsque le riz commence à devenir transparent incorporez le bouillon, complétez par le concentré de tomate, les épices à paella et l'ail haché. Vous pouvez incorporer des petits pois mais c'est facultatif. Finir en ajoutant les morceaux de viande et en portant le tout à ébullition

Pour finir la cuisson, vous avez le choix entre deux solutions :

1. Soit vous baissez le feu, vous mettez un couvercle sur la préparation jusqu'à ce que le riz soit cuit.
2. Soit vous transvasez votre préparation dans un plat que vous mettrez ensuite dans un four à température moyenne (Environ 200°). Dans les deux cas surveillez la cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire (voir La cuisson du riz).

Nota : Dans la cuisson au four, l'eau du riz s'évapore plus facilement. Il peut donc être nécessaire d'ajouter de l'eau et de remuer votre riz pendant la cuisson. Personnellement, c'est le mode de cuisson que je préfère.

La viande n'est pas indispensable à cette préparation. Il m'arrive souvent de faire ce plat le soir. J'ajoute alors dans mon assiette du gruyère rapé et pour donner une note un peu plus corsée, une pincée de parmesan. Lorsque j'ai des invités, je remplace le concentré de tomates par 3 ou 4 tomates fraiches.