Potage Saint-Germain
J'aime
beaucoup les pois cassés et j'ai toujours aimé
ça. Dans ma famille, ma mère les faisait cuire 1
h 30, les passait au presse purée, ajoutait un morceau de
beurre, un peu de sel et les servait avec de petits morceaux de pain
frits dans l'huile. Un vrai régal. Malheureusement, mon mari
et mes enfants n'aiment pas cela. L'autre soir, j'ai
décidé de me faire plaisir et je me suis fait un
potage St-Germain. Finalement, il y a un avantage quand les autres n'aiment pas. On en a beaucoup plus...
Pour 3 personnes
250 gr de pois cassés
2 gros poireaux
1 très gros oignon ou 1 oignon 1/2 moyen
1 petite branche de céleri
125 gr de crème fraiche (quantité à faire varier en fonction de votre régime)
Du pain rassis
sel, poivre
Coupez tous les légumes en gros dés. Faites les suer dans un peu de graisse. Ajoutez les pois. Mouillez avec 1 litre 1/2 d'eau. La recette dit de cuire le tout 3 heures, j'estime qu'1 h 30 est suffisant.
Passez la soupe à la moulinette. Si on aime pas la texture granuleuse, on peut essayer ensuite le chinois, pour ma part, je trouve ca dommage. Ajoutez la crème et portez de nouveau à ébullition.
Pendant ce temps détaillez votre pain en petits cubes que vous ferez revenir au fond d'une poêle dans un peu d'huile chaude. Présentez séparément croutons et soupe.
Pour 3 personnes
250 gr de pois cassés2 gros poireaux
1 très gros oignon ou 1 oignon 1/2 moyen
1 petite branche de céleri
125 gr de crème fraiche (quantité à faire varier en fonction de votre régime)
Du pain rassis
sel, poivre
Coupez tous les légumes en gros dés. Faites les suer dans un peu de graisse. Ajoutez les pois. Mouillez avec 1 litre 1/2 d'eau. La recette dit de cuire le tout 3 heures, j'estime qu'1 h 30 est suffisant.
Passez la soupe à la moulinette. Si on aime pas la texture granuleuse, on peut essayer ensuite le chinois, pour ma part, je trouve ca dommage. Ajoutez la crème et portez de nouveau à ébullition.
Pendant ce temps détaillez votre pain en petits cubes que vous ferez revenir au fond d'une poêle dans un peu d'huile chaude. Présentez séparément croutons et soupe.
Par Eglantine, Mardi 14 Fév 2006 à 10:03 GMT+2 dans Entrées et Apéro (article, RSS)
