Crumble ananas
Que la personne à qui j'ai emprunté en partie la recette, veuille bien me pardonner de ne pas l'avoir mentionnée, j'ai totalement oublié qui elle était car je fais cette recette de mémoire. Je l'ai d'ailleurs adapté à ma façon et ne suis pas sure qu'elle ressemble encore à l'original. Toutefois, si elle se reconnait, qu'elle se manifeste et je réparerai cette bévue.
Pour 4 personnes
3/4 d'ananas frais
30 gr de sucre
1 banane
Pour la sauce
30 gr de sucre
Du sirop de coco
1 petite tasse à café vide sans rien dedans
1 poignée de raisins de corinthe
Du rhum ambré
De l'eau
De la crème fraiche
pour le crumble
20 gr de farine
20 gr de sucre
20 gr de beurre ramolli
20 gr de poudre d'amandes
Glace vanille pour la touche finale
1°) Faire macérer les raisins dans un peu de rhum
2°) Préparer le crumble en mélangeant ensemble les 4 ingrédients : farine, sucre, beurre ramolli, poudre d'amandes.
Mettre à four doux jusqu'à ce que ça blondisse. Réserver
3°) Jeter le sucre dans la poele et faire revenir à sec dans une poele anti adhésive l'ananas frais débité en petits quartiers. Réserver
4°) Remplissez la petite tasse à café de 1/4 sirop coco, 2/4 eau. Le 4e quart on le laisse vide sinon ça déborde.. Avec les 30 gr de sucre, faites un caramel blond. Dès que le caramel est prêt, jetez dedans le contenu de la petite tasse et deux cuillerées à café bombées de crème fraiche puis laisser fondre le tout à feu doux en remuant souvent. Ajouter une bonne partie du rhum qui a servi a faire macérer les raisins. Laisser refroidir le tout. Réserver
5°) Faites le montage. Dans des ramequins à
crème
brulée mettre les ananas au fond, quelques morceaux de
banane,
les raisins ensuite, la sauce
par dessus (3 à 4 cuillerées maximum,
après c'est
trop sucré et écoeurant) et en dernier le crumble
émietté.
6°) Touche finale : mettre quelques secondes sous le gril du
four. Et servir avec une belle boule de glace vanille.
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Fabienne dit | Elle semble simple et sympa ta recette ... |
Jennifer dit | Mmmmm, qu'est -ce que ça a l'air appétissant ! |
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