Galette des Ardennes ou Galette d'Evelyne
Galette des ardennes ou d'Evelyne, version rapide
Délayer la levure dans le lait tiède. Réserver
Verser dans un saladier la farine, le sucre, le sel et faire une fontaine. Mettre les oeufs. Prélever un peu de farine et mêler au mélange levure-lait, puis verser le tout dans le saladier. Avec un batteur et des fouets à pétrin commencer à mélanger le tout puis verser l'huile et continuer à pétrir.
Terminer de pétrir avec les mains afin d'obtenir une jolie boule souple un peu moins ferme que la pate à tarte. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2 heures environ.
A consommer de préférence la journée, autrement faire plutôt la version raffinée.
La vraie galette d'Evelyne (version plus raffinée)
Même procédure que ci-dessus ci ce n'est que dans cette version, il est préférable de travailler la pâte à la main. Ainsi préparée la galette reste très bonne pour le petit déjeuner du matin.
Idéal pour un gouter d'enfants. Ils en raffolent.
250 gr de farine
1 cuillerée bombée de sucre + sucre pour saupoudrer
1 bonne pincée de sel
12 à 15 gr de levure de boulanger
2 oeufs
1/2 tasse à café de lait
75 gr d'huile de tournesol
Délayer la levure dans le lait tiède. Réserver
Verser dans un saladier la farine, le sucre, le sel et faire une fontaine. Mettre les oeufs. Prélever un peu de farine et mêler au mélange levure-lait, puis verser le tout dans le saladier. Avec un batteur et des fouets à pétrin commencer à mélanger le tout puis verser l'huile et continuer à pétrir.
Terminer de pétrir avec les mains afin d'obtenir une jolie boule souple un peu moins ferme que la pate à tarte. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2 heures environ.
Lorsque la pate a doublé de volume, l'étaler sur une plaque beurrée et farinée ou du papier sulfurisé. Parsemer de sucre et de noisettes de beurre. Enfourner 10 mn dans un four à Th 250°. Attention la cuisson est très rapide. Bien surveiller.
A consommer de préférence la journée, autrement faire plutôt la version raffinée.
La vraie galette d'Evelyne (version plus raffinée)
1 peu de lait
1/2 livre de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
1 cuillérée bombée de sucre
12 à 15 gr de levure de boulangere
125 gr de beurre ou margarine réduite en pommade.
Même procédure que ci-dessus ci ce n'est que dans cette version, il est préférable de travailler la pâte à la main. Ainsi préparée la galette reste très bonne pour le petit déjeuner du matin.
Par Eglantine, Vendredi 3 Fév 2006 à 14:48 GMT+2 dans Boulangerie, viennoiserie (article, RSS)
