Le Placard d'elle

Lundi 27 Fév 2006

Sauce vinaigrette pour salade

Par Eglantine, Lundi 27 Fév 2006 à 16:26 GMT+2 dans Recettes de base, trucs et astuces

Chez nous, la salade c'est au grès des envies. Parfois, j'en fais et personne n'en veut, j'en fais pas et tout le monde réclame. Lorsque j'amène un saladier plein, la moitié est mangé, lorsque j'amène un saladier très peu rempli, tout le monde réclame de la salade. Alors il a fallu que je trouve un truc et ce truc c'est ça,

Shaker

un petit shaker. Je fais toujours ma sauce vinaigrette pour plusieurs jours, ainsi j'en ai toujours sous la main. A coté j'ai de la salade épluchée et chacun fait sa mixture avec les quantités qu'il souhaite. Voici les proportions que j'utilise.

1 belle échalotte
4 cuillerée de vinaigre de cidre
8 cuillerée d'huile de tournesol
1 cuillerée rase de moutarde
Sel
Une pointe d'ail (facultatif)

Mettre le tout dans le shaker. Agiter. C'est prêt.

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Jeudi 23 Fév 2006

Crème renversée au caramel blond (oeuf au lait)

Par Eglantine, Jeudi 23 Fév 2006 à 08:15 GMT+2 dans Desserts

Moi je dis que c'est l'ancêtre des desserts lactés au caramel d'aujourd'hui mais en meilleur (cete réflexion n'engage que moi). La crème renversée a bercé mon enfance. C'est un dessert extrèmement facile à réaliser et qui nécessite très peu de matière première. On appelle aussi ce dessert oeufs au lait, Je lui préfère le terme de crème renversée.

4 oeufs
1/2 l de lait
1/2 gousse de vanille (ou un paquet de sucre vanillé)
100 gr de sucre en poudre + 100 gr pour le caramel
1 moule à charlotte qui puisse aller au four

Préchauffez votre four th. 170° avec un plat rempli d'eau et qui puisse contenir votre moule à charlotte.

caramel

Commencez par faire un caramel blond avec 100 gr de sucre et un peu d'eau. Versez ce caramel dans le moule à charlotte et tapissez en les parois.

Dans un saladier battre au fouet électrique 100 gr de sucre et oeufs. Puis faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux ou un sachet de sucre vanillé. Quand il est bouillant, versez le sur le mélange sucre, oeufs en tournant constamment. Enlevez l'éventuelle mousse qui peut se trouver au dessus et la gousse de vanille. Verser dans le moule tapissé de caramel.

Mettez le moule à charlotte dans le four mais au bain marie c'est à dire dans le récipient qui contient de l'eau. Il est important que l'eau arrive à hauteur supérieure de la masse à cuire.

45 mn à 1 heure après, sortez le plat du four (on voit qu'il est cuit car la masse s'est gélifié). Laissez reposer au frigo pendant au moins 1/2 journée. Au moment de servir, retourner le tout sur un plat. S'il reste du caramel autour du moule, mettre un peu d'eau pour finir de le faire fondre puis versez dans votre plat.

La réussite de ce dessert tient à trois choses : un caramel blond, un bain-marie suffisamment haut, une cuisson lente.

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Mercredi 22 Fév 2006

Feedreader

Par Eglantine, Mercredi 22 Fév 2006 à 21:50 GMT+2 dans Au fil des jours...

Aujourd'hui et exceptionnellement, pas de cuisine de près ou de loin mais un petit article sur un logiciel que je trouve sympa. Je suis sure qu'il y en parmi vous qui le connaisse déjà !

Voilà, Blog-actu est de retour, et c'est un vrai bonheur pour moi, bien qu'il reste des lenteurs de parution du fils rss. Je vous présente un outil que j'utilise et qui va vous permettre de suivre d'une autre façon les fils rss et l'actualité de vos sites préférés. Son avantage, il publie l'actualité des fils rss sur plusieurs jours, son désavantage, vous allez devoir trouver les fils rss qui vous intéressent et c'est du boulot. C'est un logiciel libre et gratuit.

Bien sur, cet outil ne remplacera pas Blog-actu car il n'assure ni la visibilité de votre fil rss sur le net, ni l'exhaustivité des fils rss et notamment des nouveaux fils. De plus les fils rss ne sont consultables qu'à partir de l'ordinateur sur lequel est installé Feedreader mais si vous êtes comme moi, un peu mordu de l'actualité, il vous permettra d'être mis au courant de l'actualité des blogs qui vous intéressent. Moi, il m'a permis de patienter pendant les quelques jours ou Blog-actu était totalement inaccessible.

Le logiciel dont je vous parle s'appelle Feedreader et vous trouverez une explication en français chez Framasoft. Il suffit de l'installer puis ensuite d'ajouter un à un les fils rss. Merci à Papilles et Pupilles qui a fait une blogothèque si complète que j'ai pu intégrer un maximum de fils rss dans ce logiciel. Pour trouver un fil de blog, il suffit de faire un affichage source de la page d'accueil du site, puis une recherche sur les mots rss, atom, ou xml. En principe vous allez trouver !

feedreader

Je l'utilise aussi pour des sites qui n'ont rien à voir avec la cuisine et qui n'ont pas la chance d'avoir un outil communautaire aussi sympa que Blog-actu.

Il existe aussi un autre logiciel qui s'appelle Alertinfo. Je crois qu'AlertInfo inclut dès le départ les fils RSS des principaux sites d'actualité.

Allez Bon courage Laurent !

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Lundi 20 Fév 2006

Les 4 choses

Par Eglantine, Lundi 20 Fév 2006 à 09:29 GMT+2 dans Le Petit Salon

Dara m'ayant invité à répondre au questionnaire des 4 choses, je passe à table avec plaisir (dommage que ton gateau ne soit que virtuel sinon je l'aurais mis sur la table Dara) et plus récemment : Virginie

4 boulots que j'ai eu dans ma vie
- Vendangeuse en Champagne
- Monitrice de colonie de vacances
- Bibliothécaire
- Informaticienne

4 films que je pourrais regarder encore et encore
- Le festin de babette
- Le maitre de musique
- Tous les Hitchcock
- Le Cerf volant du bout du monde
Je sais, je sais, ça date un peu mais c'est comme ça ! Mais en règle général je n'aime pas voir un film que j'ai déjà vu

4 endroits où j'ai habité
- Dans mon Argonne natal
- En Meuse, pays de ma mère
- Dans la capitale du Champagne REIMS
- Dans une belle ville du Nord de la France LILLE

4 séries que j'aime
- Je ne suis pas fan des séries mais j'aime les 4400, Urgences
et j'ai aimé la quatrième dimension, le prisonnier

4 émissions TV que j'aime
- Envoyé spécial
- Arrêt sur images sur arte (mais ça va s'arrêter)
- Tout le monde en parle avant que ce ne soit supprimé
- Avant les actualités ou magazines mais ce n'est plus vrai aujourd'hui, je préfère m'informer sur Internet ou je trouve l'information plus riche et moins orientée.

Je regarde de moins en moins la télé, la trouvant de plus en plus inintéressante et culturellement très pauvre.

4 endroits où j'ai passé des vacances
- Le massif central
- La Tchécoslovaquie
- Le Niger
- La Mauritanie (mon rêve, voir le banc d'Arguin mais c'est pas une bonne idée pour cette année !)
J'aime beaucoup les endroits sauvages

4 websites que je visite régulièrement
Je n'arrête pas de surfer et il m'est difficile de choisir donc :
- tous les sites informatiques
- tous les sites culinaires
- Le musée de l'Hermitage qui me permet d'avoir de magnifiques fonds d'écran
- les sites d'actualités : actuellement rue89.com

4 aliments ou plats que je préfère
- Le fromage sous toutes ses formes
- La tarte : la meilleure varie en fonction de la saison
- Le petit carré de chocolat noir, le soir juste avant de me coucher
- La tranche encore chaude de pain grillée du matin recouverte d'un beurre fondant
et j'en met un 5e, j'adore les lentilles (sans saucisses)

4 endroits où je préfèrerais être là et maintenant et tout de suite
- Au bord d'une piscine, ou il fait chaud avec un livre
- Dans un magnifique jardin entrain de flaner
- Dans une oasis entrain de siroter un thé à la menthe
- Dans la forêt entrain de chercher des champignons

4 bloggueuses à qui j'envoie le même questionnaire

Je pense que ce questionnaire a déjà beaucoup circulé, je laisse donc loisir à toutes les personnes qui n'ont pas répondu de le saisir au passage.

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Dimanche 19 Fév 2006

Brioche parisienne

Par Eglantine, Dimanche 19 Fév 2006 à 19:08 GMT+2 dans Boulangerie, viennoiserie

Penser à sortir votre beurre du frigo 2 heures avant.

briochec

290 gr de farine
170 gr de beurre ramolli
30 gr de sucre en poudre
8 gr de sel
12 gr de levure de boulanger
4 oeufs
Moules de 7 cm de diamètre (facultatif)

Dans la brioche, les proportions sel, sucre sont très importantes car se sont en fait elles qui lui confère son gout si subtil. Ma mère utilisait un pèse lettre pour ce genre de recettes, quant à moi, j'ai investi dans une petite balance bon marché mais très précise puisqu'elle pèse au gramme près.

Le deuxième accessoire ultrasophistiqué pour lequel "je me suis ruiné", c'est en fait un simple batteur à main équipé de fouets pétrin. Il a une particularité, c'est qu'en dessous, il y a une encoche qui me permet de le coincer sur mon évier et ainsi de le faire tourner tout seul sans que j'ai besoin de le surveiller. C'est hyper important car le pétrissage de la brioche prend du temps. Alors, pour avoir réellement envie d'en faire, autant utiliser des accessoires. Mais c'est encore mieux si vous avez un véritable bol pétrisseur. Moi je n'en ai pas, mais en cuisine on peut toujours se débrouiller........

Oui, je sais, il n'est plus nickel, mais il a énormément servi. C'est mon plus fidèle allié.

1°) La veille et en début d'après-midi

Emier la levure, délier avec 1 peu d'eau tiède. Dans un bol, mettre farine, sucre, sel, ajouter 3 oeufs et pétrir à petite vitesse. Au bout de 2 à 3 mn, ajouter le 4e oeuf puis la levure diluée. Augmenter la vitesse et pétrir pendant 10 mn. (si votre batteur rame, c'est pas grave, baisser la vitesse)

Ajouter alors le beurre coupé en morceaux puis pétrir de nouveau 10 à 15 mn à petite vitesse. Couvrir d'un torchon et faire lever 1 h 30. Mais ça, ca dépend de la température extérieure. Votre pate doit montrer qu'elle cherche à lever. La rompre alors, c'est à dire casser le processus de levage en la malaxant un peu.
(avant de la saisir entre vos mains, fariner votre boule de pate). Une fois rompue, la couvrir et la mettre 3 heures dans la partie basse du frigo.

La rompre de nouveau et la remettre jusqu'au lendemain matin couverte d'un torchon dans la partie basse du frigo.

2°) Le lendemain matin, c'est la récompense

Après avoir jeté un peu de farine tout autour, vous prenez la pate et vous allez lui donner une forme.

Soit vous façonnez de petites boules en les roulant sur la table avec les paumes de mains. Une boule dans le moule et une plus petite au dessus pour faire la tête

Soit vous faites une superbe couronne que vous dorez avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait. Puis avec des ciseaux, vous faites des incisions sur le dessus de la pâte. En fait, vous dessinez un point de chausson : \/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/ mais plutôt à l'intérieur de la brioche qu'au dessus (j'ai fait au dessus, mais en principe dans une brioche, c'est l'intérieur qui est cranté).

Vous laissez encore monter la pate minimum 20 mn (encore une fois, ça dépend de la température extérieure) et vous faites cuire Th. 200° en surveillant de temps en temps.

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Trois mois déjà

Par Eglantine, Dimanche 19 Fév 2006 à 12:33 GMT+2 dans Au fil des jours...

Presque trois mois déjà que j'ai rejoint la blogosphère. Le bilan ? plutôt positif.

Le premier avantage, c'est qu'à terme, mes meilleures recettes seront mémorisées. Mes enfants me demandent souvent une recette. Je ne sors plus mes livres, je leur conseille mon site. La il y a une sélection : les recettes testées et approuvées. Il m'arrive même de consulter mon propre blog pour refaire une recette, oui, oui, j'en suis là. Bien sur tout n'est pas encore en ligne car ça fait quand même de nombreuses années que je cuisine...

Le deuxième avantage, c'est que je me remets sérieusement à cuisiner. Ces derniers temps, j'étais devenue un peu paresseuse. La semaine, point de cuisine et le week-end, les vieux classiques en boucle. Bon j'innovais quand même lorsque je recevais nos amis car je suis un rien cabotine, j'adore épater. Mais maintenant, dès que j'ai un peu de temps, je retourne vers mes livres, carnets, fiches et autres... et redécouvre des trésors que j'avais oubliés. Parfois 5 étoiles accompagnent mes précieuses découvertes. C'est le maximum de ma notation lorsque la recette est bonne. Et je me surprends à me demander pourquoi j'ai oublié toutes ces merveilles qui pourtant, lors de leur évaluation, avaient obtenues une aussi bonne note.

Le troisième avantage, ca m'occupe. Je prends un malin plaisir à découvrir les créations des autres blogueurs, à aller de site en site et constater que finalement en matière de cuisine j'ai encore beaucoup à découvrir.

Enfin, nous sommes maintenant une famille réduite car les enfants sont grands et souvent absents. Mais, quand je cuisine, grâce à mes quelques lecteurs, j'ai quand même parfois l'impression de cuisiner pour une grande famille. La cuisine, c'est avant tout le partage. Et ça, c'est agréable !!!!!!!!!!

Dans ce système bien huilée, Y'a juste un problème, je deviens obsessionnel et lorsque je vais manger chez ma soeur qui cuisine très bien, fatalement, je lui demande sa recette. Alors elle me fait un odieux chantage qui dure tant que dure le repas.... mais au final et à l'usure, elle me la confie. Elle me doit bien ça vu toutes les recettes qu'elle m'a empruntées.........

Et puis y'a un dernier petit truc qui me gêne. Et ce petit truc, ce sont les enfants. Ils me disent maintenant : "dis donc tu ferais pas telle ou telle recette, ce serait bien pour ton blog !!!!!"

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Vendredi 17 Fév 2006

Les Meringues

Par Eglantine, Vendredi 17 Fév 2006 à 12:41 GMT+2 dans Douceurs

Des blancs d'oeufs
60 gr de sucre par blanc d'oeuf

Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fermes. Jeter alors le sucre dedans et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme, lisse et brillant.

Confectionnez avec votre préparation des petits tas et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire entre 2 h et 2 h 30 à une température de 110°. Les meringues doivent blondir mais en aucun cas brunir. N'hésitez pas à en goûter une en fin de cuisson. La température indiquée ici permet d'obtenir des meringues dures à l'extérieur avec un coeur tendre. Si vous voulez obtenir des meringues totalement fermes, baissez le four et faites cuire plus longtemps.

Dès qu'elles sont refroidies, mettez ces meringues dans un sachet plastique fermé. Attention, elles ne se conservent que quelques jours, après elles ramollissent.

NB : On peut ajouter à la préparation des amandes. On peut aussi parsemer le dessus de cacao. Les blancs d'oeufs se congèlent très bien. Les meringues obtenues à partir de blancs congelés auront des formes moins sympathiques mais seront tout aussi délicieuses.

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Mardi 14 Fév 2006

Potage Saint-Germain

Par Eglantine, Mardi 14 Fév 2006 à 10:03 GMT+2 dans Entrées et Apéro

J'aime beaucoup les pois cassés et j'ai toujours aimé ça. Dans ma famille, ma mère les faisait cuire 1 h 30, les passait au presse purée, ajoutait un morceau de beurre, un peu de sel et les servait avec de petits morceaux de pain frits dans l'huile. Un vrai régal. Malheureusement, mon mari et mes enfants n'aiment pas cela. L'autre soir, j'ai décidé de me faire plaisir et je me suis fait un potage St-Germain. Finalement, il y a un avantage quand les autres n'aiment pas. On en a beaucoup plus...

Pour 3 personnes

250 gr de pois cassés
2 gros poireaux
1 très gros oignon ou 1 oignon 1/2 moyen
1 petite branche de céleri
125 gr de crème fraiche (quantité à faire varier en fonction de votre régime)
Du pain rassis
sel, poivre

Coupez tous les légumes en gros dés. Faites les suer dans un peu de graisse. Ajoutez les pois. Mouillez avec 1 litre 1/2 d'eau. La recette dit de cuire le tout 3 heures, j'estime qu'1 h 30 est suffisant.

Passez la soupe à la moulinette. Si on aime pas la texture granuleuse, on peut essayer ensuite le chinois, pour ma part, je trouve ca dommage. Ajoutez la crème et portez de nouveau à ébullition.

Pendant ce temps détaillez votre pain en petits cubes que vous ferez revenir au fond d'une poêle dans un peu d'huile chaude. Présentez séparément croutons et soupe.

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Samedi 11 Fév 2006

Blanquette de veau à l'ancienne

Par Eglantine, Samedi 11 Fév 2006 à 09:32 GMT+2 dans Plats de résistance

Pour 6 personnes

1 kg 5 d'épaule de veau en morceaux
2 tablettes de bouillon de boeuf
1 carotte, 1 poireau
1 oigon piqué de 2 clous de girofle
1 bouquet garni (thym, laurier, persil ficelé ensemble)
150 g d'oignons grelots ou Un petit oignon coupé en morceaux grossiers
1 citron 1/2
200 gr de champignons
75 gr de beurre
40 gr de farine
2 jaunes d'oeufs
100 gr de crème fraiche
Poivre

Faire un bouillon avec les 2 tablettes et 2 litres d'eau. Placez les morceaux de viande dans une cocotte et recouvrez les de ce bouillon chaud. Portez à ébullition puis écumez. Ajoutez la carotte et le poireau coupés en rondelles, l'oignon piqué des 2 clous de girofle, le bouquet garni et faire frémir à petit feu 45 mn.

Pendant ce temps :

Lavez les champignons, émincez les, arrosez les du jus d'un citron et réservez.
Faites blanchir les petits oignons grelots pendant 10 mn. Si vous n'en avez pas remplacez les par le même poids d'oignon coupé grossièrement. Réservez.
Battez la crème avec le reste de citron et 2 jaunes d'oeufs. Réservez

Après les 45 mn de cuisson, retirer la viande de la cocotte. Filtrez le jus de cuisson. Réservez 1/2 litre de ce jus.

Remettez viande, oignons et champignons dans la sauteuse. Réservez.
(Les légumes ne vous serviront plus, vous pouvez les mettre de côté et en faire un potage pour le soir ou le lendemain.).

Faites un roux blanc. Mettez les 75 gr de beurre au fond d'une casserole et faire fondre doucement. Ajouter la farine, remuez. Mouillez avec le 1/2 l de jus de cuisson réservé, amenez à ébullition en tournant. Poivrez, en principe c'est assez salé, les tablettes le sont le plus souvent. Laissez à feu très doux 15 mn en remuant souvent. Puis versez cette sauce dans la cocotte avec la viande. Remettez à chauffer 10 mn.

Au moment de servir, mélangez au tout la préparation crème, citron oeufs.

Servez avec un riz blanc ou des pates fraiches. Ma préférence va au riz.

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Mercredi 8 Fév 2006

Crumble ananas

Par Eglantine, Mercredi 8 Fév 2006 à 13:50 GMT+2 dans Desserts

Que la personne à qui j'ai emprunté en partie la recette, veuille bien me pardonner de ne pas l'avoir mentionnée, j'ai totalement oublié qui elle était car je fais cette recette de mémoire. Je l'ai d'ailleurs adapté à ma façon et ne suis pas sure qu'elle ressemble encore à l'original. Toutefois, si elle se reconnait, qu'elle se manifeste et je réparerai cette bévue.

Pour 4 personnes

3/4 d'ananas frais
30 gr de sucre
1 banane

Pour la sauce

30 gr de sucre
Du sirop de coco
1 petite tasse à café vide sans rien dedans
1 poignée de raisins de corinthe
Du rhum ambré
De l'eau
De la crème fraiche

pour le crumble

20 gr de farine
20 gr de sucre
20 gr de beurre ramolli
20 gr de poudre d'amandes

Glace vanille pour la touche finale

1°) Faire macérer les raisins dans un peu de rhum

2°) Préparer le crumble en mélangeant ensemble les 4 ingrédients : farine, sucre, beurre ramolli, poudre d'amandes.
Mettre à four doux jusqu'à ce que ça blondisse. Réserver

3°) Jeter le sucre dans la poele et faire revenir à sec dans une poele anti adhésive l'ananas frais débité en petits quartiers. Réserver

4°) Remplissez la petite tasse à café de 1/4 sirop coco, 2/4 eau. Le 4e quart on le laisse vide sinon ça déborde.. Avec les 30 gr de sucre, faites un caramel blond. Dès que le caramel est prêt, jetez dedans le contenu de la petite tasse et deux cuillerées à café bombées de crème fraiche puis laisser fondre le tout à feu doux en remuant souvent. Ajouter une bonne partie du rhum qui a servi a faire macérer les raisins. Laisser refroidir le tout. Réserver

5°) Faites le montage. Dans des ramequins à crème brulée mettre les ananas au fond, quelques morceaux de banane, les raisins ensuite, la sauce par dessus (3 à 4 cuillerées maximum, après c'est trop sucré et écoeurant) et en dernier le crumble émietté.

6°) Touche finale : mettre quelques secondes sous le gril du four. Et servir avec une belle boule de glace vanille.

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Lundi 6 Fév 2006

Langues de chat

Par Eglantine, Lundi 6 Fév 2006 à 13:57 GMT+2 dans Douceurs

Pour 2 blancs d'oeufs
70 gr de farine
50 gr de beurre ramolli
75 gr de sucre
1 pincée de sucre vanillé

Dans la série j'ai des blancs d'oeufs à utiliser

Mélanger vigoureusement au fouet à main sucre, sucre vanillé et blanc d'oeuf. Ajouter la farine tamisée puis le beurre ramolli. Etaler soit dans des moules à langues de chat, soit en disposant de petits paquets allongés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

A consommer avec du café ou un dessert glacé.

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Vendredi 3 Fév 2006

Galette des Ardennes ou Galette d'Evelyne

Par Eglantine, Vendredi 3 Fév 2006 à 14:48 GMT+2 dans Boulangerie, viennoiserie

Galette des ardennes ou d'Evelyne, version rapide

Idéal pour un gouter d'enfants. Ils en raffolent.

250 gr de farine
1 cuillerée bombée de sucre + sucre pour saupoudrer
1 bonne pincée de sel
12 à 15 gr de levure de boulanger
2 oeufs
1/2 tasse à café de lait
75 gr d'huile de tournesol

Délayer la levure dans le lait tiède. Réserver

Verser dans un saladier la farine, le sucre, le sel et faire une fontaine. Mettre les oeufs. Prélever un peu de farine et mêler au mélange levure-lait, puis verser le tout dans le saladier. Avec un batteur et des fouets à pétrin commencer à mélanger le tout puis verser l'huile et continuer à pétrir.

Terminer de pétrir avec les mains afin d'obtenir une jolie boule souple un peu moins ferme que la pate à tarte. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2 heures environ.

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Lorsque la pate a doublé de volume, l'étaler sur une plaque beurrée et farinée ou du papier sulfurisé. Parsemer de sucre et de noisettes de beurre. Enfourner 10 mn dans un four à Th 250°. Attention la cuisson est très rapide. Bien surveiller.

A consommer de préférence la journée, autrement faire plutôt la version raffinée.

La vraie galette d'Evelyne (version plus raffinée)

1 peu de lait
1/2 livre de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
1 cuillérée bombée de sucre
12 à 15 gr de levure de boulangere
125 gr de beurre ou margarine réduite en pommade.

Même procédure que ci-dessus ci ce n'est que dans cette version, il est préférable de travailler la pâte à la main. Ainsi préparée la galette reste très bonne pour le petit déjeuner du matin.

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Mercredi 1 Fév 2006

Tartelettes aux champignons

Par Eglantine, Mercredi 1 Fév 2006 à 13:45 GMT+2 dans Entrées et Apéro

Pour 4 petites tartelettes

TITRE_IMAGE

Pate brisée
1 oeuf
250 gr de champignons (rosés ou de paris)
1 petit oignon
1/3 de verre de crème fraiche
1 oeuf
15 gr de beurre
1 pointe d'ail
1 c à soupe de jus de citron
Thym, ciboulette, sel, poivre

Garnir 4 moules à tarte de pate brisée (pour beurrer les moules, je fais ramollir du beure et ensuite j'utilise un pinceau)

Eplucher et émincer les champignons, verser dessus la cuillère à soupe de citron. Peler et hacher finement l'oignon.

Mettre le beurre dans une poele et faire légèrement fondre l'oignon puis ajouter les champignons. Monter le feu et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. (5 à 10 mn). Assaisonnez avec sel, poivre et thym. Ajoutez une petite gousse d'ail hachée finement. Laisser refroidir.

Au moment de servir, préchaufer le four th. 200°. Ajouter aux champignons la crème fraiche, la ciboulette et l'oeuf. Mélanger et répartir sur les tartelettes.

Faire cuire environ 30 mn au four.

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