Le Placard d'elle

3 beaux oignons
3 carottes
2 à 3 belles courgettes
1 poivron vert
1 navet
1 poignée de pois chiches (à faire tremper la veille dans l'eau froide)
1 boîte de 140 gr de double concentré de tomates
600 gr de semoule de couscous (moyenne ou fine)
60 gr d'huile d'olive + huile d'olive pour saisir les légumes
1 beau poulet
sel, poivre
1 tranche de potiron (facultatif)
harissa (facultatif, ca se trouve en grande surface)

et si vous voulez faire un couscous royal

De la viande d'agneau
Des côtes d'agneau
Des merguez

S'oter de la tête que le couscous est une chose très compliquée à préparer. En fait, ce n'est pas plus compliqué à faire qu'un pot au feu. Un poulet suffit lorsque vous voulez cuisiner le couscous entre vous pour le week-end par exemple.
Le couscoussier est conseillé mais n'est pas obligatoire. Il existe une autre méthode pour cuire la semoule de couscous que je vais vous présenter à la suite de cet article. Un grand faitout suffit pour le reste

Commencez par faire tremper la veille vos pois chiches dans de l'eau froide. Le lendemain matin, préparer votre couscous.

Ce qu'il faut savoir avant tout, c'est que vous allez utiliser des légumes qui ont des temps de cuisson différents. Le truc, c'est donc d'être ordonné.

Mettez votre poulet au four pour le faire rotir tout autour, j'ai bien dit rotir et non cuire.

• Dans le couscoussier, mettre 2 l d'eau et vos pois chiche. Faites cuire. Pendant ce temps, émincez vos oignons, faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont blonds, jetez les sur les pois chiches.Ajouter le concentré de tomates à cette préparation. Détailler alors le poivron en fines lamelles puis faites le aussi revenir dans la poële avec de l'huile d'olive. Une fois fait, Hop, dans le couscoussier. En dernier éplucher les carottes et le navet,  couper les en batonnets assez grossiers que vous jetterez directement dans le couscoussier. Eventuellement ajouter un quartier de potiron détaillé en morceaux.

• Passer à la préparation du couscous. Jeter la semoule dans l'ustensile prévu à cet effet. Recouvrez le des 60 gr d'huile d'olive, salez le et mélangez avec vos petites mains. Une fois cela fait, posez l'ustensile sur le couscoussier. La vapeur doit passer à travers la semoule. Si  votre couscoussier n'est pas hermétique, mettez un torchon entre la partie basse et haute du couscoussier. Lorsque le couscous est bouillant et que la fumée passe au travers, retirez le récipient contenant le couscous. Poser le sur une assiette. Jeter dessus un bon verre d'eau froide et très rapidement, mélangez avec une fourchette puis laisser reposer.
• Mettre alors les courgettes détaillées en gros batonnets avec les autres légumes dans la partie basse. Salez, poivrez (facultatif).  Attendre environ 10 mn. Puis mettre le poulet.
• Retourner vers le couscous. Il doit avoir gonflé et surtout il doit être un peu plus frais. Travaillez le en le faisant rouler dans vos mains. Un peu comme lorsque sur une plage de sable chaud, vous prenez le sable entre vos mains. Les grains doivent se détacher et à ce stade, le couscous est déjà presque cuit. C'est doux et agréable. Il parait que le fin du fin, c'est de mettre une noisette de beurre dans votre semoule au moment de servir. J'ai jamais fait, mais vous pouvez essayer. Je tiens ce truc d'une source très sure.
• Remettez alors la partie haute du couscoussier sur la partie basse. Lorsque la vapeur passe à travers le couscous, c'est fini. Bon appetit. Ah oui, ajuster quand même le liquide en cours de route.

Pour ceux qui veulent un couscous un peu plus compliqué qu'on appelle aussi couscous royal

Faites revenir de la viande d'agneau (en début de cuisson) et ajouter la aux légumes en même temps que les carottes. Allumer votre barbecue et faites griller séparément Merguez et cotes d'agneau.

Pour l'harissa

L'Harissa n'est absolument pas indispensable pour un bon couscous mais y'en a qui aiment.
1ère méthode :Dans un petit bol, mettez un peu de sauce de couscous, un peu d'huile d'olive et de l'harissa en tube. Servez avec le couscous.
2e méthode : Vous pouvez aussi mettre un peu d'huile d'olive, un peu de concentré de tomates, un peu de jus de couscous et une bonne pincée de piment.

Pour ceux qui n'ont pas de couscoussier et qui veulent quand même faire cuire la semoule :

La semoule sera un peu moins bonne car pas imprégnée des odeurs du couscous mais très proche quand même du vrai couscous. C'est la méthode que j'utilise systématiquement lorsque je n'ai pas assez de semoule pour tout le monde.

Il vous faut

100 gr d'eau
2 à 3 cuillère d'huile d'olive
360 gr de couscous
Sel

Faire bouillir très fort l'eau avec le sel et l'huile d'olive. Dès qu'elle bout, jeter la semoule en vrac dedans et remuer tout en continuant la cuisson. Le couscous ne doit pas griller mais dégager de la vapeur. Lorsque ça fume bien de partout, le couscous est alors brûlant, fermez le feu et posez un couvercle sur votre récipient pour enfermer vapeur et couscous ensemble. 5 mn après, votre couscous est cuit. C'est pas compliqué hein !