Pâte à choux
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Hors du feu, ajouter alors 1 oeuf, puis bien mélanger, 1 deuxième oeuf puis bien mélanger, enfin le troisième oeuf et continuer à bien mélanger. Ajuster le sel.
Etaler la pate à choux selon vos besoins, noix, couronne, langues (pour les éclairs)
Faire cuire environ 45 mn à 180°, puis baisser fortement le four pour faire dessècher la pate pendant encore 1/2 heure (80°). Fermer le four et laisser refroidir dans le four. La pate à choux peut se préparer un ou deux jours à l'avance.
Ce qu'on peut faire avec de la pâte à choux :
0,200 l d'eau
60 gr de beurre
1 pincée de sel
1 cuillerée à café de sucre
125 gr de farine
3 oeufs moyens
Faites chauffer l'eau avec le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Aux premiers bouillons jeter la farine dans la casserole et remuer vivement, baisser le feu mais continuer à remuer jusqu'à ce que la pate se détache de la casserole. Il faut favoriser au maximum l'évaporation de l'eau.
Hors du feu, ajouter alors 1 oeuf, puis bien mélanger, 1 deuxième oeuf puis bien mélanger, enfin le troisième oeuf et continuer à bien mélanger. Ajuster le sel.
Etaler la pate à choux selon vos besoins, noix, couronne, langues (pour les éclairs)
Faire cuire environ 45 mn à 180°, puis baisser fortement le four pour faire dessècher la pate pendant encore 1/2 heure (80°). Fermer le four et laisser refroidir dans le four. La pate à choux peut se préparer un ou deux jours à l'avance.
Ce qu'on peut faire avec de la pâte à choux :
Par Eglantine, Mardi 3 Janv 2006 à 12:30 GMT+2 dans Recettes de base, trucs et astuces (article, RSS)
J'ai faim tout d'un coup
