Le Placard d'elle

http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2005/12/19/27257-les-truffes-au-chocolat
Ou l'art de transformer du chocolat ordinaire en chocolat de luxe

Truffes au beurre (classique)

250 gr de chocolat noir (bien cacaoté de préférence)
3 jaunes d'oeufs
200 gr de beurre
3 cuillerées à soupe bombées de sucre
2 cuillerées à soupe d'eau
Cacao ou banania

Faire fondre au micro-onde (3 à 5 mn position décongélation ou defrost) le chocolat avec l'eau et le beurre. (Vous pouvez aussi utiliser le bain marie, mais c'est beaucoup plus délicat.)

Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une préparation lisse et brillante. Ajoutez les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Placer le tout au réfrigérateur. Après plusieurs heures façonnez des petites boules que vous tremperez dans du cacao pour les amateurs de chocolat ou dans du banania pour les papilles plus fragiles.



Truffes noisettes et rhum

100 gr de poudre de noisettes
1 à 2 cuillerées à soupe de rhum
100 gr de sucre cristallisé
125 gr de chocolat noir + 3 cuillerées à soupe d'eau
Cacao, sucre glace, poudre de coco, poudre de noisette au choix pour l'enrobage

Passer la poudre de noisettes au four afin de lui donner un gout un peu plus prononcé. Attention, ça brule très vite, faut juste légèrement coloriser.

Faire fondre au micro-onde (3 à 5 mn position décongélation ou defrost) le chocolat avec l'eau. Vous pouvez aussi utiliser le bain marie, mais c'est beaucoup plus délicat. Mélanger.

Ajouter les noisettes et le rhum puis mélanger. Placer le tout au réfrigérateur. Après plusieurs heures façonnez des petites boules que vous tremperez dans le mélange qui vous séduit le plus. Cette fois ci j'ai utilisé un mélange sucre glace-noisettes.

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