Le Placard d'elle

Pour 5 a 6 flamiches

1 grosse botte de poireaux
20 gr de beurre
2 rouleaux de pate feuilletée
1 jaune d'oeuf
1 grosse cuillerée à soupe de creme fraiche
sel, poivre 

Prélever le blanc des poireaux et les découper en petits morceaux (couper d'abord le blanc de poireau dans le sens de la longueur puis ensuite tronconner finement le poireau. Faire revenir ensuite à feu doux dans 20 gr de beurre. Le Poireau doit devenir transparent et tendre.

Pendant ce temps, beurrer de petits moules à tarte.Pour cela faire fondre au micro-onde un peu de beurre et répartir le beurre au pinceau sur vos moules. Tapisser ensuite vos moules de pate feuilletée.

Lorsque les poireaux sont cuits, ajouter le jaune d'oeuf, la crème, le sel et le poivre. Mélanger et gouter. Lorsque le gout vous convient, répartissez la préparation sur vos moules.

Recouvrir d'un chapeau de pate feuilletée. Faire un trou sur le dessus dans la pate feuilletée pour laisser passer un peu d'air. Vous pouvez y glisser une petite cheminée en carton mais c'est facultatif. Fendiller légèrement avec un cutter. Dorer avec un jaune d'oeuf mélangé dans du lait. Enfourner 20 mn à th. 7-8 (environ 220°).

Ce plat se marie parfaitement avec du saumon sauce oseille, noilly-prat
et du riz basmati.