Le Placard d'elle

1 bol de haricots secs (lingots blancs ou flageolets)
2 gousses d'ail
1 petite boïte de double concentré de tomates
2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
2 cuillerées à café légèrement bombées de paprika
1 pincée de piment de cayenne
1 grosse cuillerée de crème fraiche, sel
1 gros oignon

Faire tremper les haricots la veille.

Faire blondir l'oignon détaillé en tout petits morceaux dans l'huile de tournesol. Ajouter alors les haricots égouttés. Couvrir d'eau froide. Amener à ébullition. Ajouter l'ail pilé, la sauce tomate, le paprika, le piment. Laisser cuire environ 1 heure 30 à feu moyen (moins si vous avez la chance d'avoir des haricots frais, et surement plus, ça fait 1 h 40 que j'attends pour faire la photo). Lorsque les haricots sont cuits (il faut goûter pour le savoir), faire réduire la sauce si nécessaire et ajouter une grosse cuillerée de crème fraiche et le sel. Servir avec la viande de votre choix. (dindonneau, roti d'agneau, merguez...)

Au niveau de la cuisson, le truc, c'est qu'il faut réussir à cuire les haricots de telle façon qu'à la fin, il ne doit rester que très peu de liquide, mais sans les cramer bien sur. Lorsque les haricots sont bien cuits, leur amidon se dégage et la sauce s'épaissit. Evidemment, il faut être amateur de ces petites graines pour apprécier. Ne saler pas ce plat pendant la cuisson. Le sel ralentit considérablement la cuisson des féculents